有很多茶友在拿到小青柑后

都會糾結(jié)是該保持完整

還是該一把捏碎？

在討論哪種沖泡方法更適合之前，首先要先知曉一個原理：

茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出速度是比較快的，一般來說前三泡就浸出了大部分的可浸出物質(zhì)，而柑皮的內(nèi)含物質(zhì)（包括揮發(fā)油、陳皮黃酮等）浸出較慢，前幾泡滋味較淡，三泡之后還有大量的物質(zhì)沒釋放出來，在新會很多人說一塊柑皮可以泡一整天。

明白了這個原理，你就不難做出選擇了，可根據(jù)自己對滋味的偏好來決定泡法！

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這個方法不僅可以保持小青柑的完整性，而且操作簡單。最重要的是，普洱茶因為包裹在柑皮里面，浸出較慢，正好可以做到與柑皮的出味速度接近，實現(xiàn)兩者滋味的協(xié)調(diào)一致。

醒茶的時候，可以時間稍微長一點。再接下去沖泡的時候，可以適當(dāng)增加悶泡時間。當(dāng)然，如果你著急，那也可以在注水的時候，讓開水正對著開口的地方，往茶葉上面沖水，這樣茶葉的出味速度可以增加很多。

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這個方法沖泡之后，柑形完整性比較好，觀賞性比較高。

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把用棉紙包裹的小青柑整顆捏碎，再加沸水沖泡，茶葉與陳皮可以根據(jù)自己的口味靈活調(diào)整。

由于陳皮堅硬，難以捏碎，所以此法適合豪情沖天、大力士的茶友。只是，由于普洱茶溶出速度較快，耐泡度降低，且陳皮溶出物質(zhì)較慢，皮香較淡，口感平衡不足。

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會出現(xiàn)一種情況：茶的滋味變淡了，柑皮的滋味才逐漸出來，二者的滋味不同步，沒法實現(xiàn)融合。

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方法是在包裝未拆解的時候，拿小青柑在桌面輕敲下，讓柑皮表面產(chǎn)生裂痕，力度自由把握，裂縫越多，出味越快。

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這個方法，能很好的解決出味滿的問題。在泡茶之前，簡單的用茶針挖幾個小孔，這也是很有趣的事。比如：挖個北斗七星圖？挖個滿月星空？

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如圖所示以茶刀在青柑仔四周及柑底部鉆以九孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。這樣泡出來的小青柑，口感清甜適度，而且極為耐泡，既無碎茶漏出，又可防止溶出速度過快。茶刀建議選用錐形刀尖，用力要控制適度以防傷手。

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取一顆小青柑，整顆放入蓋碗。

開始沖泡時，從柑皮外注水。也就是把熱水水柱沖在小青柑皮上，這樣沖出來的茶，茶湯黃亮，清香自然，滋味青甜。

因為熟普需要水流漫過整顆小青柑才會慢慢散出滋味，因此茶味淡、湯色淡，但青柑的香氣濃。

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到三、四泡時，從柑皮與熟普的連接處注水。水柱同時擊打柑皮和熟普，因此茶湯在過程中相互交融，很是奇妙，當(dāng)整個蓋碗的水流注滿時，茶湯會變成酒紅色，很是明艷，這樣沖出來的茶湯口感融合性最佳，耐泡程度也適中。

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到后段小青柑滋味變淡的時候，我們可以選擇水柱直沖熟普中心，這樣沖出來的茶，湯色紅濃，滋味醇厚，相對來說濃度較高，刺激性強(qiáng)，而且耐泡度會降低，因此剛開始接觸品飲的茶友會覺得味太濃。

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用這三種注水方式，便可以調(diào)整茶湯的濃淡，保持柑普茶滋味的協(xié)調(diào)，如此泡茶，才能真正展現(xiàn)小青柑香甜可口的品質(zhì)特征。

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把小青柑扣成你喜歡的形象，此法等同于方法四，唯一不同的是，這方法能實現(xiàn)最佳的愉悅心情?？纯床缓群孟褚埠芎?？

文章來源：網(wǎng)絡(luò)

圖片：部分源于網(wǎng)絡(luò)
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