關于泡茶的用水，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。若想沏出一杯好茶，除了茶葉品質(zhì)外，更應注重水的選擇。
都說水為茶之母，同樣的茶葉，同一方法沖泡，水的軟硬度不同，PH值的不同，茶湯的粗細、香滑、粘稠度、耐泡度以及口感都是不同的，由此可見，水質(zhì)好壞對茶湯起著決定性的影響。
為了探尋哪一種水最適合沖泡普洱茶，一球君特別選取了在日常生活中，我們使用比較多的幾款品牌飲用水，并針對同一款普洱熟茶“亦文”，以專業(yè)的評審流程，為廣大茶友揭秘——究竟哪一種水最適合沖泡普洱熟茶？
評審流程
①備具：準備好審評器具、沖泡用水及普洱茶樣；（因各地區(qū)自來水水質(zhì)不同，所以未加入本次審評）
②投茶注水：取茶樣（5g）投入審評杯，將燒好的6款水同時注入審評杯中合蓋悶泡；
?、艹鰷?分鐘后，將茶湯同時倒入審評碗中，第2泡則延長至5分鐘；
?、軐徳u：對6款茶湯分別取樣品茗，并結合兩輪茶湯的表現(xiàn)結果和自身感受作出評估，最后統(tǒng)一意見，得出審評結果。
審評結果
通過大家對6款不同茶湯的認真審評，得出了以下幾點結論：
①純凈水和蒸餾水表現(xiàn)中規(guī)中矩，無亮點，為一般審評用水；
?、谫|(zhì)地優(yōu)良的礦泉水對茶湯風味有修飾作用，可以增加滋味的醇和度及香氣的濃郁度；
?、鬯挠捕戎苯佑绊懖铚纳珴珊推斩栌行С煞值娜芙舛龋浰莶?，湯色明亮，香氣清高，滋味鮮爽，日常飲用或泡茶，以軟水或暫時硬水為宜。
?、芩釅A度合適的水會使普洱茶的有益浸出物更多，例如茶多酚，因此，酸堿度適中也更能發(fā)揮普洱茶的健康價值。
最后，一球君也為大家附上本次審評活動得出的綜評表格，僅供參考。
關于“哪一種水適合沖泡普洱熟茶”，仁者見仁智者見智，雖說好茶配好水有門當戶對之意，但一球君認為，茶友們還是要結合自己的口感喜好、經(jīng)濟能力等因素考慮，理性選擇，才能更好的享受茶水之歡。
在下期學堂中，一球君將繼續(xù)以“水質(zhì)對茶的影響”為課題，為大家揭秘“哪一種水適合泡普洱生茶”，敬請期待！
