要想泡一壺好茶，出湯時間很關鍵，它影響著一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來的口感時好時壞。下面就為大家整理六大茶類的出湯時間。
1、綠茶
12秒內(nèi)出第一泡茶湯。綠茶是不發(fā)酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，在沖泡的時候水溫不能太高，以80℃為宜；沖泡的時間也不能太長，否則會破壞茶葉中的活性物質(zhì)。另外綠茶的干茶是分幾種類型的，下面按茶形分別來說：
【卷曲型】碧螺春就是典型的卷曲茶，因為干茶緊裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時間浸潤，讓茶葉舒展一下，第一泡建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。 
【半卷曲型】半卷曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。
【非卷曲型】龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型一樣。
2、黃茶
15秒內(nèi)出第一泡茶湯。黃茶是輕微發(fā)酵的茶，與綠茶的特性比較接近，沖泡的時候只要比綠茶的沖泡時間稍微長兩三秒鐘即可。
3、紅茶
10秒鐘內(nèi)出第一泡茶湯。紅茶，一般情況下浸泡時間都不需要太久，前幾泡十秒以內(nèi)就可出湯，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀，在這個大原則基礎上，再根據(jù)自己的口感偏好和實際情況，做一些微調(diào)。
【大葉紅茶&小種紅茶】
滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的。茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。
4、白茶
10秒內(nèi)出第一泡茶湯。白茶有新茶和老茶之分
新白茶
新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了，第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。
老白茶
老白茶雖然經(jīng)過陳化，但也不能悶泡太久！如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎上，從第2泡起，每泡適當延長3-5秒鐘出湯就可以，也不能悶泡太久。如果是老白茶散茶，因為陳化多年，內(nèi)含物質(zhì)更加豐富些，出湯的時間，更要快。否則，茶湯也會苦澀。
5、烏龍
10秒內(nèi)出第一泡茶湯。因為烏龍茶的制作過程中非常注重做青，茶味茶香釋放快速，所以第一泡的沖泡時間也不長。烏龍茶分非球型（各種單叢）和球型（“鐵觀音”之類），下面按茶形分別來說：
【非球形】非球型第1泡，5秒出湯，2—4泡，10秒出湯，5—7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。
【球形】球型烏龍因為要緊一些，裹起來的。所以第一泡需要10秒時間來浸潤，從第2泡開始，跟非球型一樣！
6、黑茶
20秒內(nèi)出第一泡茶湯。黑茶的原料比較粗老，經(jīng)過發(fā)酵以后，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，并且黑茶多為緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉需要一定的時間舒展開來。相對于其他茶葉，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出湯。（記住先要洗茶?。┤绻侵蠛诓?，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時間不超過3分鐘。
以上是六大茶類第一泡的出湯時間，茶友們可以參考，畢竟在實際沖泡過程中很少按著秒表來泡茶，不過經(jīng)過長時間的摸索，相信大家一定能夠泡出真正屬于自己的茶味。
