普洱茶是否好喝,除了茶葉本身的品質(zhì)之外,還與沖泡方法有著莫大的關(guān)系,同一款茶由不同人沖泡、用不同茶具沖泡,亦會(huì)呈現(xiàn)出不同的滋味。用蓋碗沖泡普洱茶,是適用面最廣、最常用的一種沖泡辦法,不僅能欣賞普洱茶在沖泡過程中的變化,還能更好的掌控出湯時(shí)間。那么用蓋碗該怎樣沖泡普洱茶呢?
普洱茶蓋碗沖泡
1、溫碗:將沸水注入蓋碗之中,再將蓋碗的水倒入小茶杯內(nèi),目的是讓蓋碗和茶杯在使用時(shí)保持潔凈和熱度。
2、置茶:以120毫升的蓋碗為例,綠茶與紅茶3克,烏龍茶7克,普洱茶5-8克。若打算只沖泡一次,建議放2克茶葉(僅供參考,無實(shí)際意義)。也可依個(gè)人的喜好稍作調(diào)整。
3、注水:以適當(dāng)溫度的熱水沖泡。茶葉老水溫高(100℃),茶葉嫩水溫低(80-90℃)。
注水的手法:高沖發(fā)香,低吊成湯。注水時(shí)盡量不要注得太滿,注七分滿為宜,注水太滿,碗沿受熱面積大,倒茶時(shí)容易燙到手指。
4、浸泡:注水后蓋上杯蓋浸潤片刻,在此之前也可以用杯蓋翻動(dòng)茶葉,使每片茶葉充分地舒展開來。但在整個(gè)沖泡過程中應(yīng)注意保溫,茶葉晾后再泡會(huì)影響口感。出湯的速度,從快到慢,逐泡加長。烏龍茶類忌悶泡,注完水后停留5秒即可出湯,手法要平穩(wěn)快,碗要端平,到了出湯的時(shí)間千萬別猶豫,一定要快,盡快瀝干。瀝干水后的蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氣,這樣茶湯會(huì)更好喝。
5、飲用:打開碗蓋,嗅聞熏于蓋底的香氣,用碗蓋撥動(dòng)茶湯,欣賞茶湯的顏色,茶葉舒展后的姿態(tài)。將蓋子斜蓋腕上,留出一道縫隙,大小足以出水即可,按住蓋紐,端起飲用。在正式場合,要連托端起。
喝茶是修身養(yǎng)性的事,不似喝水那般簡便快捷,從準(zhǔn)備階段到?jīng)_泡流程都頗有講究。關(guān)于普洱茶沖泡,一直沒有標(biāo)準(zhǔn)的方法,筆者認(rèn)為,想要把普洱茶泡得好喝,最重要的還是要多泡多喝。普洱茶喝得多了,對茶性和口感也會(huì)了解得更多,泡茶也能熟能生巧,自然就知道怎么把茶泡的符合自己口味。蓋碗適用面較廣,適合沖泡各種普洱茶,對于新手來說,不如就以蓋碗來用作沖泡普洱茶的入門茶具吧。