藏茶品質(zhì)劃分與沖泡方式

藏茶品質(zhì)劃分與沖泡方式

89閱讀 2021-04-07 02:49 沖泡

藏茶品質(zhì)劃分

藏茶按傳統(tǒng)分級有六級十二等,當(dāng)然是等級越高品質(zhì)越高,廠家從價格杠桿上已經(jīng)有高低區(qū)分。但我們喝籠統(tǒng)的“藏茶”時并不一定知道它屬于哪個等級,不能區(qū)分好壞的差別,所以我們?nèi)匀挥煤诓柙u審的眼光從三個環(huán)節(jié)去判斷藏茶的品質(zhì):

第一

從干體外形上觀察,顏色深褐、質(zhì)地均勻有光澤,磚形完整,少糙邊,無雜質(zhì)、白梗,香氣純正,用茶刀切茶時不吃刀,有清脆的切擦音。

第二

開湯后感觀上透紅或透黃,無渾湯,湯色鮮活,香氣純和,如是年份茶有明顯的陳味,絕無霉味。

第三

品味時不澀不苦,口中清爽,滿口停留藏茶特有的康香,厚重感隱約回味。如是年份茶厚重感,茶氣環(huán)繞,幽蘭香氣存杯底。品質(zhì)差的藏茶或冒牌藏茶顏色褐而不深,感覺茶質(zhì)不干凈,表面粗糙無光,邊界開裂,有的表面有黑霉、灰霉,有霉臭味,湯色呈豬肝紅,且湯質(zhì)渾濁,進(jìn)口霉?jié)啵銡獠患?,飲后口干,殺喉感或喉頭干澀不爽利。

藏茶的熬煮與沖泡

茶自被人類應(yīng)用之始即與藥物同類,古代茶最早用于解百草之毒,因此在明朝之前,茶都是用于熬煮后飲用的,以使其有效成分被人體充分吸收。國外飲用正統(tǒng)的“中國茶”一定是用熬煮的方法,俗稱“烹茶”,這是“茶”傳到國外留下的印跡。從明朝開始,茶才流行沖泡飲用,到清朝時期達(dá)到鼎盛。

茶在適應(yīng)社會需求的同時,演繹出許多茶文化或有關(guān)茶的趣事,茶從等同于藥物的一種植物逐步過渡到品其香、悟其理、怡其韻的虛實把玩圣湯(飲品)。

藏茶是一種有上千年歷史的古黑茶,由于歷史、民族、政治、軍事的原因和產(chǎn)地、工藝等要求,鮮為人知。在藏區(qū),由于惡劣的自然環(huán)境(氣壓低,水沸點在80度左右),千百年來,藏民一直保持著古老的飲茶習(xí)慣,即先把茶熬煮過再飲用,不僅口感神韻更佳,經(jīng)過熬煮后的藏茶,其對人體的各項保健功能也更為突出。

在漢地,藏茶的熬煮其實很簡單,待水溫加熱至開,放入適量藏茶(此時勿需加壺蓋),沸騰熬煮2-3分鐘關(guān)火,蓋上壺蓋燜泡1分鐘,濾渣后即可飲用。

由于藏茶的陳、醇特點,建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1~2小時,其味更醇香。還可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中,第二天飲用,其茶的深度發(fā)酵過程會更充分,保健作用價值和口感更佳,入口更滑膩,湯色也更鮮艷透紅。

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