紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵度達80～90%，經(jīng)由醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強。
不過，想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情。一不注意這些問題，可能會造成沖泡的紅茶又苦又澀。
投茶量太多
有人喜歡喝濃茶，所以每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉，投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。
沖泡水溫過高
紅茶不能用沸水沖泡，沖泡紅茶的水溫在90℃—95℃左右就可以了。如果嫩度較高的，可以采用85°的水溫。
出湯時間不規(guī)律
沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都是有規(guī)律的，紅茶第一泡一般從7s開始往后可以根據(jù)沖泡次數(shù)以此增加。
茶本身質(zhì)量差
茶多酚，澀;咖啡堿，苦;茶氨酸，甜、鮮爽;由于機器制茶比較死板、粗糙，排水過程過于簡略，咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的影響性大。
