作者：藍雨?
塵世遙遠，一杯白茶
從未說出自己的清香
觀流云，飲山泉，如水域般開闊
語言從身體剝離
唇舌有泉音，體內(nèi)會有光
傾心的人，會遇見一面鏡子
天空的藍，山野的綠
舒展在一杯白茶里
一顆草木之心獲得了成全
白? 茶
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。故有說法為白茶有陽光的味道，這幾年更有說法為白茶功效如同犀牛角，這個說法有夸大的成分嗎？
犀牛角有清熱、涼血、定驚、解毒的功效。研究表明白茶，也有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”，在福建是小兒高燒的退燒良藥。然而白茶功效同犀牛角，這個功效是指新白茶。新白茶寒，而老白茶寒氣已經(jīng)褪去。
與其說白茶是茶，不如說白茶是藥。因為 白茶具有清熱去火，消炎止疼的功效。
清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”而白茶又可以久存，年頭越長的白茶藥用價值越高。
在福建，像小孩發(fā)熱或是成人牙齦腫痛，人們都會沏上一些白茶，緩解病痛。南方多濕，人們在出了疹子之后，也會用白茶半飲半涂，效果立竿見影。
一般新白茶經(jīng)過寒→涼→平→溫→熱5個階段。關于老白茶，市場上并無適當定義，一些三五年的也稱老白茶（而且市面上的所謂老白茶年份灌水相當嚴重）。而7～10年以上的，稱起為老白茶方才有些底氣。喝時，年份不夠的寒茶涼沒有褪凈，無論是身體的感受亦或是口感都能覺察。
如果是真的“老”白茶，那么是可以四季飲用的（前提是結(jié)合體質(zhì)）。而白茶適宜冬天煮（有時會拼適量熟普），夏天泡。
如果是經(jīng)常在電腦前工作，飽受輻射之苦；或是長期用嗓，咽干咽痛；亦或是皮膚敏感，長出濕疹，白茶都是不二的選擇。如今，世界上常見的白茶品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。既有散茶，也有茶餅，口感并無不同。但茶餅因為制作工程中，經(jīng)過高溫蒸汽，因此其中的藥效有所減弱。若是想靠白茶消炎治病，還是選擇散茶為宜。
白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。
