過年期間,就是煮老白茶的最好時(shí)節(jié)

過年期間,就是煮老白茶的最好時(shí)節(jié)

4閱讀 2019-01-25 02:09 喝法
年關(guān)將近

屋外寒風(fēng)蕭瑟,屋內(nèi)茶香四溢,熱氣悠然生起,聽壺內(nèi)水沸如松濤,看茶葉在壺內(nèi)上下翻騰。

兩三好友,圍爐而坐,閑話家常,好不愜意。


一杯暖茶,驅(qū)散了冬日寒意,熱鬧了新年的氛圍,細(xì)細(xì)品來,暖意傳遍全身,胃里暖暖的,心也暖暖的。


但是,你真的知道為什么老白茶煮著喝味道更好嗎?


先來說,很多人喜愛白茶就是因?yàn)榘撞枘欠N種隨歲月變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。


而老白茶煮著喝,煮起來更有滋味,更能品出陳茶的香韻。



老白茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,經(jīng)得起反復(fù)煮

老白茶之所以適合煮著喝,是因?yàn)樗膬?nèi)含物質(zhì)豐富,能夠經(jīng)得起反復(fù)煮飲。


老白茶的這一特性,源于其制作工藝。



白茶的制作工藝,在六大茶類中自成一派,主要制作流程為萎凋和干燥,這兩個(gè)手段,均是讓白茶中的水分蒸發(fā),讓含水量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)(最新國家標(biāo)準(zhǔn)是8.5%)。


在這個(gè)過程中,白茶不需要揉捻,也不需要炒青,可謂完美保留了白茶的茶葉形態(tài),其中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等物質(zhì)被完整保留下來。



然后,在干燥、黑暗、無異味的容器當(dāng)中,白茶安靜地轉(zhuǎn)化著。


在這個(gè)過程中,此消彼長,黃酮類化合物閃亮登場(chǎng),為老白茶保駕護(hù)航。



白茶的物質(zhì)消耗保持在最低值,豐富的內(nèi)含物質(zhì)讓白茶具備了“適合煮著喝”的特點(diǎn)。



煮茶,更能充分利用白茶的功效作用

煮茶,需要一個(gè)相對(duì)來說比較持續(xù)的加熱過程。


在加熱過程中,白茶的葉片慢慢打開,先是表層的物質(zhì)釋放,而后是較深層次的物質(zhì)釋放,最后是最深處的物質(zhì)得到釋放。


英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),和用沸水泡茶相比,用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì),抗癌效果更好。



是沒有持續(xù)沸騰的過程,這些內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)是很難完全釋放,喝著未免有些浪費(fèi)。


尤其是一些黃酮類化合物,有這良好的清除自由基的作用,若是沒有充分利用,豈不是辜負(fù)了老白茶多年的轉(zhuǎn)化?



煮著喝,滋味更加甘醇可口

不同的沖泡方法,讓老白茶擁有不同的滋味。


用白瓷蓋碗沖泡老白茶,清新感更加強(qiáng)烈,茶湯清爽、醇厚、柔和。



用煮茶壺煮茶,老白茶的醇厚感更加明顯,茶湯更加細(xì)膩,糯米湯的感覺更為明顯。



這兩種方式,不相伯仲,不分軒輊,茶友們可根據(jù)自己的個(gè)人口感喜好選擇。


在四九天氣,煮一壺老白茶更為妥帖一些。



煮茶的方式上至朝堂,下至尋常百姓,已經(jīng)在歷史的軌跡中存在百年。只是隨著喝茶的簡單化,這一方式逐漸被塵封。

這一盞茶或許不再是簡單的茶,而是他們對(duì)生活的態(tài)度,即使生活艱辛,依舊對(duì)它飽含熱愛。



一盞溫茶,三五好友,這才是打開冷冬煮茶的正確姿勢(shì)。

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