問(wèn)
Q1：茶樹是否頂芽萌發(fā)得最快，旁枝的芽似乎都要慢很多？
答
是的。茶樹各輪新梢的萌發(fā)、成熟很不一致，會(huì)受到品種、營(yíng)養(yǎng)條件以及茶芽在枝條上所處的部位而決定。一顆茶樹上的同一輪新梢的形成有早有晚，新梢成熟延續(xù)的時(shí)間也很長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，腋芽形成新梢所需的時(shí)間，要比頂芽多3～7天。腋芽形成的大小和快慢，與新梢上葉片發(fā)育程度有關(guān)系，處于發(fā)育不充分葉子的腋芽，發(fā)育形成新梢就比較遲緩瘦小。
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Q2:不同波長(zhǎng)的光對(duì)茶樹的影響不一樣嗎？高山茶是因?yàn)樘?yáng)漫射光還是什么原因讓茶味更鮮爽呢？
答
可見光是茶樹生育影響最大的光源，由紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫等七色光組成，茶葉葉片中含有幾種光合色素，其主要為葉綠素a和葉綠素b，茶樹葉綠素吸收最多的為紅、橙光和藍(lán)、紫光。不同光質(zhì)條件下，對(duì)品質(zhì)成分的影響不同，藍(lán)、紫光下，氨基酸總量、葉綠素和水浸出物含量較高，而茶多酚含量相對(duì)就少。紅光下的光合速率高于藍(lán)、紫光，紅光促進(jìn)碳水化合物的形成，紅光也就有利于茶多酚的形成；藍(lán)、紫光則促進(jìn)氨基酸、蛋白質(zhì)的合成。在高海拔地區(qū)，相對(duì)雨量充沛、云霧多，空氣濕度大，太陽(yáng)漫射光豐富，藍(lán)紫光比重增加，這也就是高山云霧茶氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質(zhì)多，茶多酚相對(duì)較低的原因，所以高山云霧茶的滋味更為甜美鮮爽。
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Q3:紅茶可隔夜飲嗎？若不能，那可用來(lái)做什么？
答
紅茶在沖泡以后，如果沒(méi)有及時(shí)喝完，讓它“過(guò)夜”到第二天，它就會(huì)因放置時(shí)間太久而導(dǎo)致茶中的營(yíng)養(yǎng)成分大多喪失，且茶湯中蛋白質(zhì)、糖類等很容易成為細(xì)菌、霉菌繁殖的溫床，故不宜飲用，特別是夏天，喝隔夜茶容易發(fā)生腸胃道的疾病。不過(guò)，你也不用急著倒掉，在清晨刷牙前后或飯后，用隔夜紅茶來(lái)漱口，不僅能使口氣清新，而且還有固齒防齲齒的作用。同時(shí)隔夜茶中含有豐富的酸素，能阻止毛細(xì)血管出血，可治療如口腔炎、舌痛，濕疹、牙出血、瘡口膿瘍等。
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Q4:泡紅茶時(shí)的水溫一般如何控制?
答
泡茶時(shí)，水溫也是泡好一杯茶的關(guān)鍵。水溫過(guò)高和過(guò)低都不能很好地激發(fā)茶性，也無(wú)法泡出滋味恰到好處的茶飲。紅茶屬于全發(fā)酵茶，通常建議用90℃左右的沸水沖泡，即燒開100℃沸水后，停涼3~5分鐘后沖泡。若紅茶芽葉細(xì)嫩，且以高香為其特色，如祁紅工夫，則選用90℃的溫度，沖水后須加蓋悶茶，以保持紅茶品質(zhì)的芳香。
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Q5:祁門紅茶的品種香與什么有關(guān)？怎么品飲更健康？
答
品飲祁門紅茶，首先讓人印象深刻的是那種婉轉(zhuǎn)而低回的“祁門香”。甜潤(rùn)的香氣撲鼻而來(lái)，這是國(guó)內(nèi)任何一款紅茶所無(wú)法企及的。祁紅的品種香與祁門的環(huán)境和茶果相間的種植不無(wú)關(guān)系。祁紅茶園多分布于海拔100～350米的峽谷山地和丘陵地帶，春夏季節(jié)云霧繚繞，加之采制工藝精細(xì)（經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干），使得祁紅的韻味久久不散。
此款茶飲較適合女性品飲，春季乍暖還寒之時(shí)，可飲此茶暖胃、清心、明目。女子多半愛(ài)美心切，若生長(zhǎng)于北方，則積蓄了一冬的能量無(wú)從散去，導(dǎo)致陰虛火旺、牙齦出血、ロ腔潰瘍或痘痘頻出。此時(shí)飲綠茶則太寒，不如飲紅茶。投3克祁門紅茶，沖200毫升沸水，徐徐飲下，火氣消減大半不說(shuō)，也神清氣爽，不損真氣。
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