茶為國飲，源遠流長，在長期的品飲中，形成了豐富的品飲文化。但是能夠?qū)⒉璧啦僮髁鞒掏暾尸F(xiàn)的卻是寥寥無幾，十三道茶道操作，道道是精華。
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第一道、凈手和欣賞器具
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凈手，引茶入茶荷，請賓客賞茶。然后賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上。
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第二道、燙杯溫壺
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一是為了衛(wèi)生清潔，二是給茶具預(yù)熱，這樣茶的味道更香。將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。
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第三道、馬龍入宮
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放茶入壺，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。
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第四道、洗茶
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將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然后迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，同時把沒炒制好的茶葉過濾掉。
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第五道、沖泡
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再次把沸水倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，稱為“鳳凰三點頭”，向客人示敬。
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第六道、春風(fēng)拂面
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表現(xiàn)技巧美觀，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶沫兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水，不讓浮葉到口中。
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第七道、封壺
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蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。
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第八道、分杯
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用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。
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第九道、玉液回壺
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輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。
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第十道、分壺
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將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。
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第十一道、奉茶
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把杯子雙手送到客人面前，需注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。
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第十二道、聞香
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這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，表示對主人茶的欣賞。
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第十三道、品茗
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客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。
