茶文化:六大茶類關鍵加工工藝

茶文化:六大茶類關鍵加工工藝

17閱讀 2023-05-08 07:30 文化

  中國六大茶類出現(xiàn)的先后順序依次為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、烏龍茶,其中綠茶的出現(xiàn)時間較早,是由唐朝的蒸青團茶演變而來,當時已具有炒青技術,而烏龍茶則是在清代1725得以首發(fā),并先后陸續(xù)傳入我國臺灣以及閩北,至此六大茶類正式形成。

  六大茶類主要根據(jù)其加工工藝和發(fā)酵程度的不同而分類

  不發(fā)酵的綠茶(關鍵工藝:殺青)

  微發(fā)酵的白茶(關鍵工藝:萎凋)

  輕發(fā)酵的黃茶(關鍵工藝:悶黃)

  半發(fā)酵的青茶(關鍵工藝:做青)

  全發(fā)酵的紅茶(關鍵工藝:發(fā)酵)

  后發(fā)酵的黑茶(關鍵工藝:渥堆)

  日常生活中,我們會容易混淆一些茶品的分類

  如

  鐵觀音(閩南烏龍,即青茶類,并非綠茶類)

  大紅袍(閩北烏龍,即青茶類,并非紅茶類)

  安吉白茶、正安白茶(綠茶類,非白茶類)

  月光白(云南普洱茶類特色茶,云南白茶類)

  說到普洱茶,生普與熟普如何分類,飽受爭議,下期讓我們共同探討~

  除此之外,還有我們日常飲用的的花茶類(如玫瑰花茶,菊花茶等),代飲茶類(非茶樹科制成的茶品,如苦蕎茶等)。


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