英國(guó)著名詩(shī)人拜倫曾寫(xiě)道
你還在心情憂郁嗎？
那就去喝中國(guó)茶吧
此處的“中國(guó)茶”
說(shuō)的便是正山小種
如果將所有茶類(lèi)擬人化
正山小種絕對(duì)是
高調(diào)做事低調(diào)做人的典范
很多人知道它屬紅茶
卻鮮少有人知道它是
“世界上最早的紅茶”
浩浩蕩蕩的紅茶起源史
其實(shí)就是正山小種的誕生記
我是十三夷
今天是個(gè)正山小種吹
正山小種
又稱(chēng)拉普山小種
與人工小種合稱(chēng)為小種紅茶
業(yè)界稱(chēng)之為“紅茶鼻祖”
至今已經(jīng)有400多年的歷史
歐洲最早稱(chēng)之為 WUYI BOHEA
WUYI就是其所在地武夷的諧音
相傳在明末某年時(shí)值采茶季節(jié)，北方軍隊(duì)路過(guò)武夷山廟灣時(shí)駐扎在茶廠，睡在茶青上，待軍隊(duì)開(kāi)撥后，茶青發(fā)黑，老板心急如焚，把茶葉搓揉后，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松柴塊烘干，烘干的茶葉呈烏黑狀，并帶有一股松脂香味，烘好的茶當(dāng)?shù)貨](méi)人要，便挑到距廟灣45公里外的星村茶行賤賣(mài)。沒(méi)想到第二年茶行老板便給2-3倍的價(jià)錢(qián)定購(gòu)該茶，并予付錢(qián)兩，之后紅茶便越做越興旺。
這段傳說(shuō)被記載于《中國(guó)茶經(jīng)》
所描述的便是“正山小種”
究其名字的來(lái)源
一是在茶貿(mào)易繁榮后
表明它正確正宗的地位
二是明確其茶樹(shù)為小葉種
產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域小氣候所限
如今正山小種產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木關(guān)
位于武夷山北段海拔1000——1500公尺處
地勢(shì)高峻灌木叢生冬暖夏涼
年平均氣溫18攝氏度
年降雨量2000毫米左右
終年云霧繚繞土質(zhì)肥沃
目前桐木關(guān)一帶已劃入世界自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)
并被聯(lián)合國(guó)科教文組織列入為A類(lèi)自然保護(hù)區(qū)
生產(chǎn)規(guī)模受限制的正山小種更顯其珍貴
正山小種紅茶外形條索肥實(shí)
色澤烏潤(rùn)挺直?勻整有質(zhì)感
泡水后湯色紅濃
味道更是令人著迷
“松煙香、桂圓甜”
六字是最好的詮釋
香氣高長(zhǎng)帶松煙香
滋味醇厚有桂圓湯味
加入牛奶茶香味不減
夠奢侈的話
也是做奶茶的好原料
葉底紅亮勻齊極耐泡
八泡過(guò)后仍不減風(fēng)味
這源于它獨(dú)特的制作工藝
除一般工夫紅茶的全部工序外
尚有與烏龍茶相似的過(guò)紅鍋（殺青）處理
正山小種用什么茶具泡？
白瓷、紫砂壺、玻璃杯均可
不過(guò)十三夷還是首推紫砂壺啦
紫砂壺胎質(zhì)氣孔率適宜
會(huì)令茶香格外氤氳
更顯飲茶的品質(zhì)感
正山小種沖泡方法：
1、首先要用滾水將茶具內(nèi)外燙洗一遍。
2、將正山小種干茶放入壺內(nèi)，如用紫砂壺，可在壺身外澆燙熱水，輕輕搖晃紫砂壺，利用熱水的溫度驅(qū)逐茶中潮濕氣及其他異味，同時(shí)烘出干茶香。
3、接下來(lái)是洗茶的步驟了，往壺內(nèi)注入開(kāi)水進(jìn)行洗茶，將茶湯表面浮起的泡沫刮去，馬上快速出湯。
4、再次將開(kāi)水注入壺內(nèi)，然后用開(kāi)水再澆一遍茶壺。5秒出湯。
6、品嘗正山小種。
7、泡完茶后用滾水將茶具內(nèi)外沖洗，使茶壺迅速干燥。
正山小種保存很簡(jiǎn)單
只需常規(guī)常溫密封保存即可
因其是全發(fā)酵茶
存放一兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香
滋味變得更加醇厚而甘甜
陳年正山小種味道更是珍貴
香氣濃烈回甘明顯
具有一定的增值效果
很多人覺(jué)得空腹不宜飲茶
因茶多酚具有收斂性
對(duì)胃有一定的刺激作用
正山小種則不然
在氧化酶的氧化作用下
茶多酚含量減少
成茶成分不僅不會(huì)傷胃
反而能夠養(yǎng)胃
加糖、加牛奶飲用
更有飽腹作用
說(shuō)了這么多
我們正山小種“紅茶鼻祖”
的稱(chēng)號(hào)絕非浪得虛名吧
如此好茶
愛(ài)了愛(ài)了
首創(chuàng)于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市)桐木地區(qū)。后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱(chēng)星村小種。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，帝國(guó)主義入侵，國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭(zhēng)，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑颍枞~呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。
