天下熙熙，皆為利來(lái);天下攘攘，皆為利往。
各行各業(yè)，都有為了“利”而泯滅良知的黑心商販。近幾年，市面上更是出現(xiàn)了做舊的“老”茶、加香料的花茶……各種千奇百怪的造假茶，令人震驚。
但其實(shí)，茶葉造假現(xiàn)象在古代就有了。那當(dāng)時(shí)的商販，是如何造假的?人們又是如何打假的呢?
唐：槐、柳嫩芽冒充
我國(guó)的第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》中記載了茶葉造假的手法：“采不時(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾”。
茶葉有很強(qiáng)的季節(jié)性，春茶非常昂貴且稀少，如果用夏茶充當(dāng)春茶出售，就會(huì)降低銷售成本，如果再把“卉莽”摻進(jìn)茶葉中，就能模仿春茶。
《調(diào)琴啜茗圖》局部 唐|周昉
在唐代也有《本草拾遺》記載：“茶主下氣，除好睡，消宿食，當(dāng)日成者良。蒸、搗經(jīng)宿，用陳故者，即動(dòng)風(fēng)發(fā)氣。市人有用槐、柳初生嫩芽葉雜之。”原來(lái)在唐朝時(shí)期就有人用槐樹、柳樹的嫩芽充當(dāng)茶葉了。
其實(shí)在唐朝時(shí)期，茶葉剛剛流行，百姓之中并不普及。許多人對(duì)茶葉沒(méi)有什么深刻的認(rèn)知，有的可能連茶葉長(zhǎng)什么樣子都不知道。淳樸的百姓們?cè)诓恢挥X(jué)中就被不法商販蒙騙了。
可惜的是，唐朝對(duì)于茶葉造假還沒(méi)有專門的成文法律，缺少治理方法。所以，也就讓不良商販鉆了空子。
宋：摻雜仿制
到了宋朝，飲茶的風(fēng)氣十分流行，茶葉市場(chǎng)也空前的興盛。大家對(duì)茶葉都有了基礎(chǔ)的認(rèn)知，所以，用樹葉冒充茶葉的法子行不通了，想牟取暴利，奸商的手法就要升級(jí)了。
有人在散茶里摻雜枯草、木頭，在茶粉里摻雜米粉、粗糧，用桑葉仿制茶葉等等。
宋徽宗《大觀茶論》中記載：“比又有貪利之民，購(gòu)求外焙已采之芽，假以制造，研碎已成之餅，易以范模，雖名氏、采制似之，其膚理色澤，何所逃于鑒賞哉?！?/p>
《攆茶圖》局部 南宋丨劉松年
茶葉造假如此泛濫，所以為了制止假茶、劣茶，宋朝官府制定了嚴(yán)格的政策法條。
第一，在驗(yàn)收各地貢茶時(shí)，采取“開湯審評(píng)”的方法辨別真假偽劣。負(fù)責(zé)的官員現(xiàn)場(chǎng)泡茶觀察茶湯、茶味、茶形以及有無(wú)雜質(zhì)等，如果發(fā)現(xiàn)造假偽劣，一律嚴(yán)懲。
第二，太平興國(guó)四年，朝廷頒布法律：“鬻(yù)偽茶一斤，杖一百，二十斤以上棄市(在鬧市處死刑)。”雍熙二年，又有：“民造溫桑偽茶，比犯真茶計(jì)直十分論二分之罪?！边@也是針對(duì)假茶立法最為嚴(yán)苛的時(shí)期。
明：產(chǎn)區(qū)造假
到了明朝，散茶開始流行，原先的造假方式在散茶面前很難蒙混過(guò)關(guān)。因此，造假商販將主意打到了“產(chǎn)區(qū)”上。
晚明黃龍德《茶說(shuō)》中記載：“其余杭浙等產(chǎn)，皆冒虎丘、天池之名，宣、池等產(chǎn)，盡假松蘿之號(hào)。此亂真之品，不足珍賞者也。”
《品茶圖》局部 明|文徵明
當(dāng)時(shí)也有明確法律規(guī)定：“凡買賣假茶，便按律科罪。”并且政府還設(shè)立了專門的機(jī)構(gòu)來(lái)打擊售賣假茶的行為，這個(gè)機(jī)構(gòu)叫做“紫陽(yáng)茶坊”。
清：真假參半
到了清朝時(shí)期，茶葉的對(duì)外貿(mào)易十分昌盛，造假之風(fēng)更是盛行。
在進(jìn)口清朝的茶葉時(shí)，出現(xiàn)了一斤茶里摻雜了二兩雜質(zhì)，這讓不懂茶的外國(guó)人受到了嚴(yán)重的損失。當(dāng)時(shí)清政府為了嚴(yán)查這種行為，為茶葉商人頒發(fā)“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”和“注冊(cè)商標(biāo)”，并授予出口經(jīng)營(yíng)權(quán)。
對(duì)于出口的茶葉會(huì)定期進(jìn)行質(zhì)量抽查，如果發(fā)現(xiàn)茶葉質(zhì)量造假，就會(huì)把所有的茶葉充公，如果發(fā)現(xiàn)茶葉的包裝與牌號(hào)不符合都會(huì)受到處罰。
來(lái)源：茶頻道
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