提到安徽,大家似乎都覺得這是個沒什么記憶點的城市,就像小編想起來也只記得“臭鱖魚”這道名菜了……
不過作為坐擁黃山山脈、大別山山脈的安徽,倒是國內(nèi)的產(chǎn)茶大省!快來看看省內(nèi)的這“十大名茶”,你聽說過多少?
01.
黃山毛峰
茶對黃山是情有獨鐘,黃山山地,名茶薈萃,其中最著名的當(dāng)屬“黃山毛峰”。
黃山毛峰茶品質(zhì)優(yōu)異,為茶中珍品。特級黃山毛峰茶形如雀舌,勻齊壯實,鋒毫顯露,色顯嫩綠泛象牙色,魚葉金黃,香氣馥郁持久,湯色嫩黃綠,清澈明亮,滋味鮮爽回甘,葉底嫩勻肥壯,黃綠鮮活。
其中“金黃片”和“嫩綠泛象牙色”屬于特級黃山毛峰茶最明顯的外形特征。
02.
六安瓜片
六安瓜片是除“黃山毛峰”外,安徽的另一為人熟知的名茶品類。正如茶名,六安瓜片產(chǎn)于安徽省六安市、金寨縣和霍山縣,創(chuàng)制于清末,屬于歷史名茶。
六安瓜片采摘取自茶枝嫩梢的壯葉,因葉片肉質(zhì)醇厚,形似瓜子而得名,是綠茶中唯一去梗去芽的片茶,被稱為綠茶中的“奇葩”。
03.
太平猴魁
太平猴魁的產(chǎn)區(qū)主要分布在新明、龍門、三口三個傳統(tǒng)生產(chǎn)尖茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn),茶區(qū)內(nèi)各種猴魁的品牌,猶如天女散花,僅以“猴”字為例,有“猴坑”、“黃山猴”、“雙猴”、“仙猴”、“野猴”、“神猴”等,共有20多種。
猴魁以卓越品質(zhì)蜚聲中外,高檔猴魁,外形扁展挺拔,魁偉壯實;色澤蒼綠勻潤,遍身白毫,含而不露,部分主脈呈暗紅色,側(cè)脈隱紅,俗稱“紅絲線”;
入杯沖泡后,芽葉緩慢舒展,并豎立成朵,宛如蘭花;湯色嫩綠鮮亮,香氣鮮靈高爽,持久蘭花香;回味甘甜持久,獨具“猴韻”,沖泡三四次,蘭香猶存。
04.
祁門紅茶
“牯牛降上幻迷霧,霧里祁紅天下奇。”祁紅是安徽紅茶中的翹楚,以優(yōu)異的品質(zhì)和獨特的風(fēng)味蜚聲國際市場。
祁紅的香氣獨樹一幟,似蘋果香,又似蘊藏的蘭花香,清香持久;滋味也獨具一格,入口醇和,回味雋厚,味中有甜。
外形也與眾不同,條索緊細,鋒苗好;湯色別開生面,紅艷明亮,開湯后放置稍久,會出現(xiàn)渾暈現(xiàn)象,這就是最好的茶湯,是其他紅茶無法比擬的。
05.
屯溪綠茶
屯溪綠茶產(chǎn)于安徽省休寧縣、歙縣、黟縣、祁門縣等毗鄰地區(qū),創(chuàng)制于清代嘉慶、道光年間,為歷史名茶。
屯溪綠茶條索緊結(jié)壯實,色澤灰綠光潤;香氣帶熟板栗香味,滋味醇厚。屯綠以“葉綠、湯清、香醇、味厚”的優(yōu)良品質(zhì)風(fēng)格著稱。
06.
霍山黃芽
霍山黃芽產(chǎn)于安徽霍山,創(chuàng)制于唐朝,屬于歷史名茶。唐宋年間,霍山茶產(chǎn)甚豐,已是江淮茶葉榷禁、土貢之要地。
特級霍山黃芽條直微展,勻齊成朵,形似雀舌,潤綠披毫,香氣清高持久,滋味醇厚回甘,湯色嫩綠清澈,葉底微黃明亮。
07.
岳西翠蘭
岳西翠蘭產(chǎn)于安徽岳西,創(chuàng)制于1983年,岳西地處大別山腹部,光照充足,雨量充沛,適宜茶樹生長。
岳西翠蘭外形自然舒展成朵,色澤翠綠,湯色碧綠明亮,香氣清香高長,有蘭花香,滋味鮮醇甘爽,葉底嫩勻成朵。
08.
涇縣特尖
涇縣特尖產(chǎn)于安徽涇縣,涇縣是安徽省的一個老茶區(qū),尖茶是傳統(tǒng)產(chǎn)品。遠在唐宋年代,就曾出過白云蘭片、梅花片、涂尖等名貴茶葉。
特尖是涇縣產(chǎn)量最為集中的尖茶,質(zhì)量也屬上乘。涇縣特尖色澤翠綠、勻潤顯毫,入杯沖泡,霧氣結(jié)頂,蘭花清香四溢,芽葉徐徐展開,清澈明凈,品之鮮醇爽口。
09.
涌溪火青
涌溪火青產(chǎn)于安徽涇縣,創(chuàng)制于明末清初。涇縣產(chǎn)茶歷史悠久,清咸豐年間(1851~1861),火青年產(chǎn)量有百余擔(dān),說明當(dāng)時就已經(jīng)有相當(dāng)大的規(guī)模。
涌溪火青外形腰圓,緊結(jié)重實,色澤墨綠,油潤顯毫,香氣馥郁,清高鮮爽,滋味醇厚,甘甜耐泡,湯色黃綠,清澈明亮,葉底杏黃,勻嫩整齊。
10.
桐城小花
桐城小花產(chǎn)于安徽桐城,屬地方名茶,可以算作皖西蘭花茶的一種。桐城小花歷史悠久,早在明代便已經(jīng)有了身影。歷史記載,明朝時期,桐城小花是與顧渚、蒙頂并稱的頂級貢品,當(dāng)時稱作椒園茶。
桐城小花干茶芽葉相連,形似蘭花,泡開后香氣輕盈鮮美,有蘭花香蘊涵其中,葉底舒展成朵,就像盛開的蘭花一樣。
一個省份、一個城市,往往令人記憶的都是那里的食物,拿茶來說,各個城市的人民,不管走多遠,總會懷念家鄉(xiāng)的那一口茶香,這一點在產(chǎn)茶大省尤為突出。
相信這些茶,一定也伴隨著安徽人民的記憶,在一代又一代人中傳承下來。
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