提起臺灣茶，大多數人的第一反應就是烏龍茶，以及健康無農殘，現在越來越多的茶葉愛好者對臺灣茶情有獨鐘，那么臺灣茶究竟有怎樣的魅力可以獲得眾多茶友的青睞。
臺灣茶源自中國福建，至今約有200年歷史。臺灣有諸多名茶，且各有其特色，綜合起來不外是綠茶、文山包種茶、東方美人茶、鐵觀音茶、日月潭紅茶、凍頂烏龍茶、高山茶等等茶類，這些茶類各有其特色。
臺灣產茶地區(qū)比較多，著名的有七大產茶區(qū)。海拔高度，決定了臺茶的口味。海拔越高，口味越佳、價格越貴。而臺灣海拔最高的種大禹嶺茶區(qū)、阿里山區(qū)的阿里山鄉(xiāng)、梅山鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)等地區(qū)，其種植阿里山高山茶滋味甘潤醇厚，近年來阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對阿里山茶堅持用最好的茶青、制造最好的、品質最佳的茶葉，是臺灣茶葉的最具形象的茶葉代表。臺灣特產網隆重推薦：四季春烏龍茶、高山茶、碳培烏龍茶這些高海拔茶。臺灣特產網可以非常負責的說：這三種茶橫掃海內外的任何茶。湯色微綠金黃，口味純正，留香四溢，柔滑無比。
臺灣茶和福建茶的差別非常大。臺灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時間長短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正，而同比仿冒臺灣茶葉的福建產茶葉就不行了，泡的時間長了就變色變味，也沖不了幾泡就沒有香味了。
臺灣早有野生茶，根據諸羅縣志（1717年）記載：“臺灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡單加工制造，而作自家飲用。”而根據淡水廳志中記載：“貓螺山產茶，性極寒，蕃不敢飲。”這種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺灣中南部山區(qū)發(fā)現這種野生茶樹，但與目前臺灣農民栽種的茶樹在品種上并無相關。
臺灣目前所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，而臺灣早期的制茶技術亦是由福建師傅所傳授。目前臺灣所產制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產制技術皆來自中國福建省。
清朝后期的臺灣，茶葉是最大的生產和出口品，也促進了臺灣北部的發(fā)展，將產業(yè)重心從原本的南部移轉到了北部，對后來臺灣文化的發(fā)展有重要的影響。
而臺灣茶倍受青睞的另一主要原因是其健康標準，臺灣農產茶葉生產銷售合格標準分為四個等級，最基本的等級是“無公害”，即有毒農藥殘留符合臺灣茶葉農殘標準內；往上一等是"無農殘、無化肥",對農殘是"明令禁絕"的；再往上就是"準有機",所產出茶葉除了無農殘、無化肥外，還要求土地為農業(yè)用途；經過兩年的準有機認證后，業(yè)者才可以申請目前市面上最夯的"有機茶"認證。但是，認證程序復雜，需要有專門的認證公司認證。
相比內地茶企頻頻曝出的農殘超標新聞而言，喝臺灣茶無疑是令人更加放心。而正是因為臺灣茶對于農殘問題的嚴格管理，所以真正好的臺灣茶產量并不是很高，但是內地不少茶企打著臺灣茶的幌子，卻銷售本地茶葉，蒙騙消費者。因此坐忘茶舍經理鄭重提醒消費者，在購買臺灣茶之前一定要查看賣家的茶葉產地證明，只有能夠出示臺灣茶園證明的，才可能是正宗臺灣茶。
