好多朋友買(mǎi)回來(lái)的白茶不理想，總是買(mǎi)不大好的，小編發(fā)現(xiàn)大家經(jīng)常在白茶上犯的誤區(qū)，便有了今天的文章，白茶不炒不揉，說(shuō)工藝最為簡(jiǎn)單，但真的有這么簡(jiǎn)單嗎？現(xiàn)在給大家做了一下總結(jié)：
買(mǎi)白茶最常見(jiàn)的六點(diǎn)誤區(qū)
1、青氣和清香
在某些時(shí)候，高濃度清香會(huì)表現(xiàn)出青氣，那這個(gè)時(shí)候要如何區(qū)分青氣和清香呢？既然濃度高，我們便可以將它用水稀釋?zhuān)?dāng)喝稀釋湯的時(shí)候，清香的茶入口是甜，而帶有青氣的茶入口青澀青麻，在萎凋過(guò)程中萎凋不足，青氣物質(zhì)沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化。比如說(shuō)一些高山茶，自帶清香，入口清甜的高山韻。但如果萎凋不足冷湯是青澀的。
2、苦味和濃度
高濃度的茶容易引起一個(gè)誤區(qū)，那就是澀或是苦。同樣的，稀釋就好，相同比例稀釋到極度稀，這個(gè)時(shí)候，再去試喝茶湯，若是甘甜，便是高濃度，若是苦尾，則是工藝不到位的茶，例如萎凋時(shí)長(zhǎng)不夠，內(nèi)含物來(lái)不及轉(zhuǎn)化，便拿去烘干等。
3、澀與收斂性
首先，關(guān)于收斂性的解釋在《中國(guó)茶葉大辭典》為：滋味濃強(qiáng)、富有刺激性的茶湯入口后，口腔里產(chǎn)生的收緊感。在收斂性之后伴隨的便是生津，不會(huì)對(duì)喉嚨產(chǎn)生影響。澀的話(huà)則是緊，化不開(kāi)，如何理解這種口感呢？可以試試吃生柿子，類(lèi)似于那種澀，貼在喉嚨，化不開(kāi)。澀類(lèi)似于辣，是一種痛覺(jué)，是口腔中的蛋白質(zhì)瞬間凝固導(dǎo)致。
4、土腥味
產(chǎn)生土腥味的茶，更多是種在黃泥巴或是粘性土中，更甚者直接種在田邊。會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似于六六六的農(nóng)藥味，在田邊種植的茶樹(shù)，由于周?chē)h(huán)境會(huì)施肥打藥，而有些農(nóng)藥對(duì)于生態(tài)是不可逆轉(zhuǎn)的，茶葉吸附，便會(huì)產(chǎn)生這樣的味道。茶樹(shù)生長(zhǎng)需要一定的環(huán)境，“上者生爛石”，便表明了茶樹(shù)對(duì)于環(huán)境的要求。
5、煙氣與高濃度毫香
帶有煙氣的茶，茶湯硬，火澀味，在烘干的時(shí)候溫度過(guò)高，或是火還沒(méi)有褪完，這樣的茶喝多了會(huì)對(duì)我們的食道產(chǎn)生損傷。而有時(shí)候高濃度的毫香所產(chǎn)生的香氣會(huì)像煙氣，但其茶湯是非常滑甜的。
6、假花香
這類(lèi)茶多是由于火味加上青氣，在茶葉烘干，烘到恰到好處，利用火香支撐茶香，但是當(dāng)火褪去之后，這個(gè)茶香也就減弱或是沒(méi)有了，加上故意萎凋不足，留一點(diǎn)青味，讓人在沖泡時(shí)誤以為是清花香，隨著火褪去，香氣和滋味都會(huì)變得淡薄。
來(lái)源于：茶葉點(diǎn)評(píng)網(wǎng)
