福元昌古樹:珍此刻 待未來 百年老味道的重現(xiàn)

福元昌古樹:珍此刻 待未來 百年老味道的重現(xiàn)

8閱讀 2022-05-25 02:55 產(chǎn)品

我們對(duì)普洱茶,特別是優(yōu)質(zhì)古樹普洱茶的期待,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是某一個(gè)春季的美好相逢,而是在之后的漫長(zhǎng)歲月中,一遍又一遍重新認(rèn)識(shí)它的新的美好。這就是普洱茶“越陳越香”的美妙與神奇。面對(duì)復(fù)雜的普洱茶,每一個(gè)藏茶者都不得不問自己一個(gè)問題:什么樣的普洱茶能夠長(zhǎng)期存放,并取得很好的轉(zhuǎn)化效果?或許,從前人的經(jīng)驗(yàn)中可以找到一些啟發(fā)。

易武茶,從那些老茶中得到的啟示

作為百年老茶莊福元昌的當(dāng)代傳承人,我們總是希望能夠從那些百年老茶身上找到答案。有幸見過那些上百年的“號(hào)級(jí)茶”的人其實(shí)難免會(huì)有點(diǎn)失望,為什么?因?yàn)椴栾灴雌饋眍H有些“寒磣”。茶餅外觀已轉(zhuǎn)深褐色,而撬開茶餅則會(huì)發(fā)現(xiàn)茶餅中夾雜著大量的頗為粗壯的茶梗,它們經(jīng)過時(shí)光洗禮,仍舊看起來遒勁有力。

這是怎么回事?難道茶不是以嫩芽取勝嗎?普洱茶恰恰不是這樣,因?yàn)槠斩枰高^漫長(zhǎng)時(shí)光,在微生物、酶促反應(yīng)以及氧化作用下,展現(xiàn)出截然不同的面貌,它就不能只靠細(xì)嫩的芽葉,它需要芽、葉和梗的合理配比,不僅是提供不同的內(nèi)含物質(zhì),茶梗還提供了“一個(gè)有梗有隙的支撐形骨架,營(yíng)造出原生態(tài)的發(fā)酵空間?!保ㄓ嗲镉暾Z)這正是我們從易武百年老茶號(hào)存留下來的老茶上發(fā)現(xiàn)的秘密,這也是福元昌老茶莊當(dāng)代傳承人奮力溯源和復(fù)原的目的地。

探尋易武獨(dú)特工藝的價(jià)值

還是易武,易武茶山茶園為制茶提供了這樣獨(dú)特的原料——“森林茶大長(zhǎng)腿”,這種茶梗超長(zhǎng)超粗壯的原料,一如百年前。然而,熟悉普洱茶初制的朋友們就會(huì)明白,鮮葉的茶梗長(zhǎng)而粗壯其實(shí)是對(duì)殺青技藝的考驗(yàn),因?yàn)轷r葉的芽、葉、梗同時(shí)進(jìn)行炒制,如何把握住殺青程度則考驗(yàn)著制茶師傅的精準(zhǔn)把控能力。一旦殺青不足或者過度,都可以說是把茶送上了歧途,且無法更改。

為此,福元昌老茶莊同樣用時(shí)間磨礪出對(duì)獨(dú)特的原料的超強(qiáng)把控能力。延續(xù)百年老茶莊對(duì)普洱茶制作的匠心精神,十余年始終扎根易武產(chǎn)區(qū),不僅對(duì)易武各個(gè)村寨的原料有著全方位的深刻認(rèn)識(shí),更是以孜孜不倦的精神持續(xù)探索、嘗試,旨在復(fù)原百年老茶莊福元昌的制茶工藝精髓,讓百年前老茶莊的精魂在當(dāng)代復(fù)蘇,也讓那些數(shù)百年樹齡的古老茶樹們又找到了知音,更讓此刻的愛茶人得以遇見如此特別的“森林茶大長(zhǎng)腿”——易武的又一種期待。

等待,把一切都交給茶和時(shí)間就好

普洱茶的現(xiàn)在和未來是相輔相成的,它是此刻的茶山精華匯聚,更是對(duì)未來的無盡期許。易武,早已成為好茶的代名詞,當(dāng)它尚年輕時(shí),是百轉(zhuǎn)千回的柔和甘香,當(dāng)它經(jīng)歷了時(shí)間之后,則會(huì)成為另一種深厚與豐富,甘甜轉(zhuǎn)為醇厚,柔香轉(zhuǎn)為沉郁。而這是早已被歷史所證實(shí)的,不僅是百年老茶莊的遺存,還有許多已經(jīng)經(jīng)歷過二十多年倉(cāng)儲(chǔ)的易武茶同樣展現(xiàn)了令人驚艷的轉(zhuǎn)化效果。

而這種轉(zhuǎn)化效果,會(huì)因?yàn)樯植璐箝L(zhǎng)腿原料而再度升級(jí),具備了獨(dú)一無二的原料、精湛的傳統(tǒng)制茶技藝,這是福元昌老茶莊與所有粉絲朋友在這個(gè)春季里的美好約定。只要耐心等待時(shí)光的魔法,它一定不會(huì)讓收藏它的人失望。和我們一起,和“森林茶大長(zhǎng)腿”一起,共同參與百年老茶莊老味道的重現(xiàn)之旅。

茶自易武來,百年匠人心

追尋老茶莊的味道

從溫柔走向醇厚

共赴一場(chǎng)年華的驚喜

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