——臺灣茶文化學(xué)者??曾志
? ? ? ?誕生已有千年的安化黑茶，有著說不完的故事。在中華民族的歷史進程中，安化黑茶始終扮演著自己獨特的角色。
成吉思汗征戰(zhàn)歐亞大陸“法寶”
? ? ? ?公元13世紀(jì)中葉，成吉思汗的大軍從北方大草原經(jīng)過連年征戰(zhàn)來到了長江以南，卻因為水土不服，不少北方籍戰(zhàn)士腹瀉不止，如此下去將影響部隊的戰(zhàn)斗力，隨隊醫(yī)生四處尋覓，終于在安化深山里的一處農(nóng)家，找到了一種可以用溫湯泡服的黑色干枯植物，腹瀉的士兵飲用后，癥狀即刻消退了，這就是后人所知道的安化黑茶。
? ? ? ?有軍事學(xué)家分析，安化茶葉是成吉思汗能夠征戰(zhàn)歐亞大陸的法寶之一，這個茶葉能夠解決腸胃的一些疾病，緩解成吉思汗大軍遼遠征戰(zhàn)途中經(jīng)常出現(xiàn)的水土不服的毛病。據(jù)傳，成吉思汗的士兵回到北方的家鄉(xiāng)后，也把這種喝茶的習(xí)俗帶回去了。如今，在廣袤的西部邊陲地區(qū)還能看到他們用安化黑茶沖制奶茶，招待遠方來的客人。
朱元璋依律斬女婿
? ? ? ?明朝初期，安化茶農(nóng)開始大批量生產(chǎn)即使經(jīng)過長期存放也能保存茶香的安化黑茶。它在長途運輸后，可以維持品質(zhì)的穩(wěn)定，特別適合邊銷，很快就受到了茶馬古道沿線少數(shù)名族的喜愛。可這些茶農(nóng)萬萬沒有想到，黑茶的出現(xiàn)卻給當(dāng)時的皇帝出了一道難題。
? ? ? ?原來，為了加強對茶葉市場的控制，明王朝把四川和陜西的茶葉定為專門在邊疆地區(qū)銷售的官茶，而其他地區(qū)出產(chǎn)的茶葉，是不允許邊銷的私茶。安化縣生產(chǎn)出黑茶以后，因其茶質(zhì)比四川的好，價格也比四川的好，十分暢銷，所以很快就成了茶馬古道上的搶手貨，當(dāng)時很多人冒著寧愿被砍頭的危險，也要走私販運安化黑茶，這其中甚至包括一些皇親國戚。
? ? ? ?公元1379年，大明朝巡檢司官員鄭公炎上奏，朱元璋的女婿歐陽倫，在邊疆地區(qū)私販安化黑茶，現(xiàn)已被抓捕歸案。這個奏折讓年老的皇帝頭痛不已，因為當(dāng)時明朝的法律規(guī)定，私販茶葉一萬斤就要砍頭，而歐陽倫一次就販了10萬斤安化黑茶。于是，朱元璋依照法律就把歐陽倫砍了，成就了一段“王子犯法與庶民同罪”的美談。
? ? ? ?但就算歐陽倫的死，也不能阻止西北少數(shù)民族對安化黑茶的需求。公元1490年，來自江南的驛卒，帶來了一個令人不安的消息，幾個西藏的僧人，在朝貢以后回西藏時竟然婉拒了朝廷賞賜的茶葉，而繞道湖南安化來采購茶葉，這一舉動再次引起了朝廷的震驚。終于，在萬歷23年，明王朝將安化黑茶也定為了官茶。
安化黑茶造就晉商的輝煌
? ? ? ?據(jù)粗略的統(tǒng)計，明末清初，安化縣黑茶的年產(chǎn)量已經(jīng)達到4000噸。清朝光緒年間，僅從安化茶葉運銷過程中征收的白銀就達到了每年400到500萬兩。當(dāng)時安化茶葉邊銷的路線，一條是古絲綢之路的方向，一條是通過蒙古地區(qū)前往沙俄和歐洲的方向，而這兩條路線帶中轉(zhuǎn)核心地地區(qū)，是山陜地區(qū)，因而吸引了不少當(dāng)?shù)氐纳倘耍梢院敛豢鋸埖恼f，安化黑茶一定程度上，造就了在中國近代史上獨領(lǐng)風(fēng)騷的晉商的輝煌。
? ? ? ?清朝初期，一位山西商人來到安化縣，發(fā)現(xiàn)這里茶葉生產(chǎn)搞得不錯，于是他以豐厚的資金和誠意誠邀制茶家族跟他共同經(jīng)營茶葉生意，一種新穎的家族聯(lián)營的商業(yè)模式——茶行在安化黑茶悄然出現(xiàn)了。
? ? ? ? 當(dāng)時，沿茶馬古道而來的商人們，帶來了遠方的供求訊息與經(jīng)商的先進理念，改變了山里人求穩(wěn)和閉鎖的心態(tài)，使得他們的眼光看到了山外頭更加廣闊的世界。
? ? ? ?當(dāng)時，在科學(xué)不發(fā)達，人們還沒對金花有更深次研究的時候，商人們把湖南的茶拉到陜西涇陽，再做成那個磚，發(fā)上花，因為它是六月（伏天）里做的，所以叫茯磚。陜西晉陽，是茶馬古鎮(zhèn)上一個重要的茶葉集散地，散裝的安化黑茶到了涇陽以后，要經(jīng)過打包分裝，再用駱駝運銷到西北沙漠地區(qū)。合作的結(jié)果，使得當(dāng)時的茶葉生意越做越大。
金花的意外發(fā)現(xiàn)與回歸
? ? ? ?大約在三百多年前，一個潮濕多雨的夏季，一個老茶工在茶葉倉庫里聞到濃重的異香，他掰開茶磚一看，里面的斷層處開滿了燦爛的金花，金花茯磚是安化黑茶是安化黑茶在茶馬古道上演繹出來的又一個傳奇，是散裝的黑茶在西北的氣候和水質(zhì)條件下繼續(xù)發(fā)生變異的結(jié)果。
? ? ? ?數(shù)百年來，神奇的金花已經(jīng)成為了陜西涇陽的專利。在茶馬古道上有這樣的說法，只有安化的散黑茶，再加上涇陽的水，才能生產(chǎn)出神奇的金花茯磚。如果離開了涇陽的水，黑茶磚是發(fā)不出花的。
? ? ? ?如今，茯磚茶的技藝，在涇陽瀕臨失傳，發(fā)花技術(shù)最后又回到了黑茶的原產(chǎn)地——湖南省安化縣。新中國成立后，安化的能工巧匠們經(jīng)過反復(fù)試驗，終于讓安化黑茶在涇陽之外的湖南也能夠發(fā)出金花，他們還改進了工藝，把手工技術(shù)變成為大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，滿足了各個地區(qū)對于茯磚茶的大量需求。
? ? ? ?千年歷史賦予安化黑茶的文化底蘊，既是物質(zhì)的，也是精神的。因此，安化黑茶所能發(fā)揮的社會功能和作用也必然是多方面的。茶與生活，向來都是關(guān)系密切的，無論是歷史文人生活中陽春白雪的“琴棋書畫灑詩茶”，還是平民百姓生活中下里巴人的“柴米油鹽醬醋茶”，茶，都是不可缺少的。當(dāng)人們在品味著色香味別具一格的安化黑茶時，有著更多的交流與感受，這大概也是現(xiàn)在越來越多人鐘愛安化黑茶的原因之一吧？
