冰島茶,最珍貴的云南普洱茶之一。因來自云南省臨滄市勐庫鎮(zhèn)冰島村而得名,它是典型的勐庫大葉喬木樹茶,是勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。
對于冰島茶,每個人都有自己的理解與詮釋,有人認(rèn)為是甜,有人認(rèn)為是香、甜、潤,還有人認(rèn)為其具備柔和與稀缺的特點。真正的冰島茶,熱時有清純花果香,冷時透著一股明顯的冰糖味道,如果沒這個味道,再好喝也不是冰島茶。
2020年,茶界深度講述冰島的圖書《尋味冰島——名山古樹的味與源》正式出版,讓這本書告訴你,嘗到純正的尋味冰島,是一種怎樣的體驗。
1、幽谷之中的蜜蘭香
對于冰島茶的香,不同的人有不同的理解。有人認(rèn)為它含有蘭香、蜜香、花香;有人覺得那是蜜蘭香,但更多的是蜜香。
冰島茶在新茶的時候,香氣非常舒服,香型屬于野蘭蜜味——既有野蘭花的香,又帶有蜜香。總的來說,冰島茶的香氣還是比較明顯,可以歸為蜜香與(蘭)花香的結(jié)合,這香氣溶于水,淡雅,不張揚。
2、獨步天下的“冰糖甜”
甜,是因茶多糖帶來的口感體驗,是一種味道,是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)?;馗?,是茶湯入喉時刺激性逐漸消失、唾液慢慢分泌而出的過程,并在這一過程中感受到喉嚨的滋潤甘美,更多的是一種酶素化學(xué)作用。
在一杯冰島茶的茶湯里,甜與回甘同時生成,當(dāng)然是一次愉悅、美妙的感官之旅,從最細(xì)微而敏感的味蕾到最寬廣而豐富的口腔,再到最深邃的喉嚨,直抵心頭,直抵大腦。
茶客或以最認(rèn)真的態(tài)度品鑒,或以嘗試的態(tài)度品嘗,最終通往的,都是一個甜美的世界,愉悅而難忘。
3、柔和入口不刺喉
冰島茶的柔和是很親近的柔,讓接觸者很難有抵觸。
柔,也可以說是一種包容,口腔對茶湯的包容,從唇齒到舌面,再到喉嚨,身體不會拒絕,不會排斥。
很多人喜歡冰島茶,將其稱為普洱茶中的“王后”,相比老班章茶來說,她不僅更柔和,刺激性也低很多。而柔,也只是一種感覺,是一種相對的狀態(tài)與品飲體驗,但終究能感受得到,且鮮明存在。
4、潤喉潤心,一口入髓
“潤”,是對一杯上好茶湯的綜合評價,包括了各個層面、各個維度,通俗表達(dá)為“喝得舒服”。既有容易下咽的基本要求,也有咽過程中帶來愉悅與享受的更高要求;既有身的愜意,也有心的綻放。
“喝得舒服”,這是對一款好茶至高的評價,哪怕沒有華麗辭藻的堆砌,沒有專業(yè)術(shù)語的描述,也無法掩蓋其好茶的光芒。
5、清雅如蘭似君子
清雅如蘭,必定不濃烈,而是一種恬淡,氛圍也好,香氣也罷,情境也好,甜韻也罷,它不會寫在腦門上,但又無處不在,時時沁人心脾,讓己愉悅。
“冰島茶甜絲絲,有甜韻,但不濃郁,清而淡,而且有持續(xù)性,綿綿不絕,不止是身體上的感受,也是精神上的感受”。
享受一杯冰島茶的香與甜、氣與韻,香如幽蘭、蜜香,濃郁而不濃烈,持久飄散,普通的空間也如蘭室;這份香,也是清幽淡雅的,與濃郁不沖突、不對立,甚至是包容的、統(tǒng)一的,帶給我們怡然、愉悅。
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原文標(biāo)題:2020云章茶王——尋味冰島,終于來了