2018年第113篇茶品評(píng)測(cè)。
普洱茶具有越陳越香,越陳越醇的品質(zhì),被稱之為可以喝的古董。而一款真正的陳年老茶,除了需要?dú)q月的洗禮,還要優(yōu)質(zhì)的原料,獨(dú)特的工藝,良好的倉(cāng)儲(chǔ)等條件才能形成。
而喝陳年老茶,不是簡(jiǎn)單的解渴品味了,更多的是一種享受,享受著老茶的“茶之情,茶之韻,茶之道,茶之人生也!”
在德宏州,潞西市中山茶園的深處,有著一片少有人知的生態(tài)古樹茶。據(jù)德鳳茶業(yè)廠長(zhǎng)盧鳳美所述:2004年,中山茶園的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,沒有農(nóng)藥與化肥。茶區(qū)所處位置氣候資源得天獨(dú)厚,緯度低,光照強(qiáng),空氣透明度好。這樣的南亞熱帶季風(fēng)氣候,更加有利于茶樹的生長(zhǎng),茶芽、葉中天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的貯藏。
2004年的春天,在這片生態(tài)古樹茶園中,茶農(nóng)們?nèi)∽吡藸I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的鮮葉,通過(guò)德鳳茶廠傳統(tǒng)的制茶工藝,最后壓制成了500克的普洱生茶磚。據(jù)德鳳茶業(yè)廠長(zhǎng)盧鳳美所述:現(xiàn)在的德鳳茶業(yè)就是以前的芒市華僑茶廠,德鳳茶業(yè)歷史久遠(yuǎn),制茶工藝成熟。因此保證了成品茶的獨(dú)特品質(zhì)。
茶磚歷時(shí)14年半,一直以芒市干倉(cāng)的形式存放,期間進(jìn)行了重新包裝,但包裝紙還是留下了歲月的痕跡,已有輕微磨損。
干茶:打開包裝紙,映入眼簾的是茶磚整潔干凈有光澤;條索壯大而緊結(jié),顯毫,整體勻整,顏色自然。茶磚已沒有新茶的黃綠、青綠色,而是轉(zhuǎn)化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。
干茶香氣:緩緩靠近茶磚,漸漸的聞到了淡淡的煙香和陳年普洱茶獨(dú)有的茶香。
取茶10克于蓋碗,洗茶一次,沸水沖泡。
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茶湯湯色:1、2泡明黃透亮,第三泡湯色由明黃透亮轉(zhuǎn)為金黃透亮,從第四泡后,湯色由金黃轉(zhuǎn)為蜜蠟色;茶湯在第14泡時(shí)茶湯濃醇度略有降低,但湯色并未掉色;茶湯整體湯色油潤(rùn)度高,茶杯湯面飄油;濃醇但不渾濁,干凈無(wú)異物。
滋味
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1、2泡:茶湯稍淡,入口順滑,略有苦澀,但很快化開;隨后甜度顯現(xiàn)。
第3-5泡:茶湯入口有明顯沖擊感,茶氣十足,隨后生津回甘明顯;茶湯香氣純正;但喉嚨微微發(fā)干。
第6-8泡:茶湯入口滋味濃醇、順滑;茶湯苦澀不強(qiáng)烈,但回甜明顯,舌根生津增強(qiáng)。茶湯口感飽滿,香氣純正厚重。
第9-13泡:茶湯入口醇厚,具有野放性;回甘來(lái)的稍慢點(diǎn),但甜度高,從舌尖到喉嚨都有明顯的甜感,并且甜度持久;茶湯香氣明顯。
第14泡開始:延長(zhǎng)出湯時(shí)間,茶湯入口順滑、香甜、舌面稍有澀感,隨之化開;回甘好,生津佳;茶湯香氣厚重。
第15泡以后:茶湯滋味開始緩緩收斂,煙香味消散,甜度明顯,香氣細(xì)膩。
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杯底香氣:洗茶后公道杯杯底強(qiáng)烈的蜜香撲鼻而來(lái),香氣純正無(wú)異味。濃郁而強(qiáng)烈的掛杯香一直到第4泡后才漸漸變淡,但并未消失。
葉底:葉底完整,色澤褐偏紅、勻亮;芽葉粗壯肥厚、葉質(zhì)有活力,有彈性。葉底有淡淡茶香氣。
這款茶茶湯蜜蠟色且明亮,茶杯面上油飄,油潤(rùn)度高,滋味濃醇,茶湯野放性十足,香氣厚重持久,回甘生津快,甜度高;喝完后,茶湯飽滿舒適,體感強(qiáng)烈,身體微微發(fā)熱??赡苁且?yàn)?4年半的倉(cāng)儲(chǔ)原因,喝完后喉嚨有些發(fā)干;相信出倉(cāng)后放置在干燥、通風(fēng)、整潔、無(wú)陽(yáng)光直射的地方通風(fēng)一段時(shí)間。茶葉充分和空氣接觸后,茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)逐漸活躍起來(lái),之后再品飲時(shí),茶湯更加舒適潤(rùn)口,喉韻凸顯。
產(chǎn)品信息
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品名:正山大葉
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品牌:德鳳茶業(yè)
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原料:中山茶區(qū)(生態(tài)古樹茶)
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工藝:生茶
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年份:2004年5月
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規(guī)格:500克/磚
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作 ?者丨木 坤 小 寶
攝 ?影丨西 卡