后疫情時代，人們的健康保健意識得到了普遍的提升，茶行業(yè)消費的質(zhì)量、數(shù)量、偏好都會發(fā)生改變。茶葉不僅是生活消費品，同時也是健康飲品，“多喝茶有益提高身體免疫力”的觀點將進一步被廣大消費者認知、接受，進而刺激茶葉消費增長?；詹璁a(chǎn)業(yè)從業(yè)各部門、企業(yè)和同仁應以實施“兩強一增”行動計劃為抓手，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，持續(xù)推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、全鏈條、品牌化發(fā)展。
一、品質(zhì)賦能，把好質(zhì)量安全這道關
后疫情時代，“病從口入”的觀念會更加深入人心，消費者將更加重視茶葉的品質(zhì)和安全。
要堅持綠色化防控。近年來，安徽省各地高度重視茶園綠色防控，如黃山市大力推進全域茶園綠色防控，禁止化學農(nóng)藥進茶園，農(nóng)殘逐年降低，85%的鮮葉達到歐盟標準，正在朝著創(chuàng)建全國首個全域茶葉無農(nóng)殘城市邁進。要進一步提升茶園綠色防控水平，強化技術(shù)支撐，加大監(jiān)管力度，打造一杯“放心茶”。
要堅持生態(tài)化種植。加強名優(yōu)茶品種資源的保護、改良、繁育和推廣，因地制宜發(fā)展生態(tài)化標準化宜機化茶園，以最嚴格的標準種出最優(yōu)質(zhì)的茶葉，努力讓徽茶保持天然味道，打造一杯“生態(tài)茶”。
要堅持清潔化生產(chǎn)。鼓勵引導企業(yè)對生產(chǎn)設備、技術(shù)工藝、加工環(huán)境進行技術(shù)改造和創(chuàng)新，探索建立涵蓋加工、包裝、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，推廣應用連續(xù)化生產(chǎn)流水線，實現(xiàn)茶葉加工全程不落地，打造一杯“干凈茶”。
要堅持數(shù)字化溯源。深化區(qū)塊鏈溯源技術(shù)應用，加快建立茶葉質(zhì)量追溯體系，源頭賦碼、標識銷售、全程追溯，打造一杯“透明茶”。
二、科技賦能，走好精深加工這條路
后疫情時代，茶葉的功能保健作用逐漸被人認可，功能性茶類的消費者會逐漸增多。
要注重產(chǎn)品研發(fā)。充分利用夏秋茶原料，大力發(fā)展新式茶飲、茶提取物、茶保健品、茶日化品、茶飲料食品等精深加工，推動茶產(chǎn)業(yè)向醫(yī)藥、保健、食品等多領域延伸，讓“茶葉加工”變成“茶葉制造”。積極開發(fā)茉莉花茶、珠蘭花茶、花草茶，加強本地原茶產(chǎn)區(qū)與廣西茉莉窨花加工地區(qū)合作，深度開發(fā)綠茶茉莉、紅茶茉莉等花色品類，提升口感、香氣等感官品質(zhì)，加快形成新的國際競爭力。以菊花、珠蘭花、玫瑰花、金銀花、桂花等為重點，吸收“北華佗、南新安”養(yǎng)生文化，研發(fā)創(chuàng)新品類豐富的花草茶。
要注重培育龍頭。加快培育壯大骨干企業(yè)，探索推廣“公司+合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，支持頭部龍頭企業(yè)跨區(qū)域整合資源、兼并重組，組建大型茶業(yè)集團，形成集約化發(fā)展和規(guī)模化經(jīng)營。堅持把優(yōu)質(zhì)資源與優(yōu)勢資本嫁接起來，引進一批國內(nèi)知名茶企和跨境電商、茶葉外貿(mào)、國際物流等行業(yè)頭部企業(yè)，提升生產(chǎn)加工銷售能級，增強徽茶出口競爭力。
三、宣推賦能，筑好公共品牌這面墻
疫情倒逼茶行業(yè)重塑形象，中國名茶之都、六安茶谷的含金量也隨之提升，十大名茶我省有其四，得到市場認可、受到消費者好評。
要完善公共品牌體系。安徽擁有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑(安)茶等多品類，從省級層面打造“皖美徽茶、迎客天下”，在市級層面打造“中國名茶之都黃山”、“六安茶谷”等城市品牌，加強黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片、岳西翠蘭、廣德黃金芽等縣域公共品牌建設，建立起“一個公共品牌、一套管理制度、一套標準體系、多個經(jīng)營主體”的公共品牌管控體系，著力解決品牌散、雜、亂問題。同時，發(fā)揮茶企品牌建設主體作用，支持茶企制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略，創(chuàng)建一批在國內(nèi)外有重要影響力的茶企品牌。
要支持跨界融合發(fā)展。近年來，安徽省一些品牌茶企為提升市場競爭力和影響力，防止單品類風險，逐步開始全品類布局。如謝裕大原先主營黃山毛峰，從2016年開始布局徽茶全品類，在原產(chǎn)地建廠，建有黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片、茉莉花茶等的萬噸級加工生產(chǎn)線，企業(yè)發(fā)展步入快車道。要引導安徽省實力茶企跨品類、跨品牌融合發(fā)展，朝全品類、多渠道、跨行業(yè)整合營銷方向演進，提升品牌市場影響力和話語權(quán)，推動形成新的增長點。
要加大品牌宣傳力度。持續(xù)辦好安徽茶博會、黃山茶會等活動，鼓勵產(chǎn)區(qū)開展非遺制作技藝大賽等活動，支持各地在主流媒體及新媒體投放廣告，繼續(xù)在北京、上海、濟南、西安等城市開展宣傳推介和市場開拓活動，提升徽茶的影響力。
四、市場賦能，下好交易銷售這盤棋
疫情期間,手機操作、無接觸配送、遠程辦公、直播培訓等促使“隔離經(jīng)濟”應運而生。對于茶行業(yè)來說，傳統(tǒng)的茶館約茶、商務茶會、茶博會都過于依賴“面對面交易”，因此極大地影響了茶葉在疫情期間的銷售。
搭建更多平臺，創(chuàng)新優(yōu)化茶葉線上線下交易模式。疫情之后，網(wǎng)絡營銷方式的創(chuàng)新將為茶葉銷售帶來革命性的發(fā)展。要充分利用淘寶、天貓、京東、微信、抖音、快手和自媒體平臺等，拓展互聯(lián)網(wǎng)市場，拉動更多的大眾消費。行業(yè)主管部門要重視建立健全網(wǎng)上交易服務平臺，引入第三方評價監(jiān)督體系，鼓勵扶持交易模式創(chuàng)新。進一步提升打造云上茶博會、網(wǎng)購春茶節(jié)、云上直播等線上推廣活動，適應新時代商業(yè)模式創(chuàng)新，助推安徽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展。
加強國際茶葉市場監(jiān)測與預警。出口是提升茶產(chǎn)業(yè)效益的重要一環(huán)，要支持薇薇、松蘿、寧清等主要出口茶企，鞏固非洲傳統(tǒng)市場出口份額的同時，重點拓展“一帶一路”國家市場，打造更具影響力的全國重要茶葉出口基地。同時也要加大對國際茶葉市場行情、貿(mào)易壁壘的監(jiān)測預警，及時通報與應對近期因疫情導致的非關稅壁壘情況。強化國內(nèi)重點疫區(qū)茶葉出口企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營情況的監(jiān)測，及時幫助茶葉出口企業(yè)解決相關問題。需要引起重視的是，近年我國茶葉整體供過于求，有的茶企茶商為搶占市場打起“價格戰(zhàn)”，要發(fā)揮茶葉協(xié)會作用，加強對茶企供應鏈、生產(chǎn)、宣傳、營銷、售后等方面的協(xié)調(diào)服務，防止市場惡性競爭，保護茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
五、文旅賦能，打好徽茶文化這張牌
徽茶歷史悠久，作為茶文化資源豐富的黃山、六安、宣城等地，需從戰(zhàn)略角度來保護和傳承茶文化，加大茶文化的挖掘和利用，打造現(xiàn)代“大茶業(yè)”經(jīng)濟。
要講好徽茶文化故事。深入研討各地傳統(tǒng)名茶的歷史淵源、文化底蘊、品種特質(zhì)、當代價值和發(fā)展趨勢，深度挖掘制茶工藝、茶文化故事、茶人匠心精神，通過漫畫、短視頻等方式加大宣傳力度，講好徽茶故事，提升徽茶的影響力和時代感。
要推動徽茶創(chuàng)意創(chuàng)新。充分借鑒吸收茶文化、茶包裝、茶設計的創(chuàng)意模式，鼓勵和支持發(fā)展 “茶文化+”、“文化創(chuàng)意+”，大力發(fā)展文創(chuàng)茶禮、創(chuàng)意產(chǎn)品。茶葉主產(chǎn)市的市委、市政府應在重大活動、重要場合多宣傳、多推介，不斷提升徽茶的知名度、美譽度。
要深化茶文旅融合發(fā)展。皖南、皖西推進茶文旅融合發(fā)展，具有天然的資源稟賦和廣闊的市場前景，涌現(xiàn)出一批茶博館、茶鄉(xiāng)茶村、茶線路等典型代表。要結(jié)合發(fā)展全域旅游，挖掘整合老茶園、老茶樹、老茶村、茶歌茶聯(lián)、茶故事等元素，推進茶旅民俗線路、名茶特色小鎮(zhèn)、精品茶莊茶館、茶旅游紀念品等開發(fā)，推出一批精品茶文旅線路，打造一批集茶文化休閑旅游、觀光體驗、教育研學等為一體的茶文化旅游綜合體，打造獨具特色的徽茶文旅IP。
六、機制賦能，織好要素保障這張網(wǎng)
疫情對茶產(chǎn)業(yè)帶來的沖擊前所未有。要切實落實“一改兩為五做到”，始終把營商環(huán)境建設作為“份內(nèi)事”，把企業(yè)的事當作“自家事”，無處不在、無事不擾，打造頂格傾聽、頂格協(xié)調(diào)、頂格推進的營商沃土。
加強消費引導擴大消費，開展產(chǎn)銷對接消化庫存。疫情后期最主要的任務是加快消化疫情導致的暫時性存量和增量庫存。一是開展消費扶貧工程，積極動員鼓勵政府、企事業(yè)單位等帶頭消費，鼓勵企事業(yè)單位采購員工福利茶。二是加大對實體流通渠道的政策扶持，鼓勵物流企業(yè)積極參與茶葉銷售與流通。三是督促龍頭企業(yè)與電商平臺企業(yè)提高社會責任，借助自身平臺優(yōu)勢促進相對貧困、疫情重災區(qū)茶葉的公益性推廣與銷售。
要加強組織領導。把做好茶文章作為“一把手”工程，全面建立市縣鄉(xiāng)村四級責任制，強化區(qū)縣黨委政府抓茶葉質(zhì)量、促品牌提升的主責意識，構(gòu)建責任明確、協(xié)調(diào)有序、監(jiān)管嚴格、運行高效的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導機制，確保茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展各項任務有效落實。
要匯聚政策合力。要在土地、人才、供電、融資等要素保障上給予生產(chǎn)經(jīng)營主體重點扶持，加快落實貼息貸款、消費幫扶、費用減免等各項紓困解難政策。
(作者系黃山市茶產(chǎn)業(yè)促進中心負責人、法人代表)
(來源/《徽茶》2022年6月刊)
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