7月3日下午，臨滄市和堂玥春酒店戶外廣場，35口炒茶鍋整齊排開，片片茶葉在參賽選手手中飛舞，一拋一撒之間盡顯大師風范，引得圍觀群眾紛紛叫好。
這是云南省第十九屆職工職業(yè)技能大賽茶葉加工工競賽和第三屆全國評茶員職業(yè)技能競賽云南預選賽暨云南省第三屆“臨滄杯”評茶員職業(yè)技能競賽現(xiàn)場，來自全省茶葉行業(yè)的300多名選手按照既定的比賽規(guī)程，現(xiàn)場進行技藝切磋與交流，展現(xiàn)出專業(yè)精湛的職業(yè)技能和云南特色的茶藝風采。
大賽分為茶葉加工工競賽和評茶員職業(yè)技能競賽兩大工種，其中，茶葉加工工競賽又分為綠茶手工制作和紅茶手工制作兩個項目，競賽均采取理論知識考試和實際操作比賽相結(jié)合的方式進行。
在綠茶手工制作競賽現(xiàn)場，選手們身著統(tǒng)一的服飾，嚴格按照鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—初炒—理條—干燥等步驟制茶，茶葉在炒鍋中翻滾，選手們分別用抖、悶、搭、搨、抓、推、扣、壓、磨等各種技法將其炒制成型，動作如行云流水，整個賽場充斥著沁人茶香。
在紅茶手工制作競賽現(xiàn)場，選手們將經(jīng)過萎凋的茶葉，進行充分揉捻，揉出茶汁、卷轉(zhuǎn)成條、緊縮外形，一會兒工夫就茶香四溢、令人嘆服。揉捻好的茶葉發(fā)酵5至6小時后，將進行烘干環(huán)節(jié)。評審組將從制茶現(xiàn)場操作規(guī)范、制成品含水率、制成品重量和茶葉品質(zhì)感官評審四個方面進行評比。
在評茶員職業(yè)技能競賽中，選手們分別通過茶形辨認、香味排序、品質(zhì)特征三個模塊進行競技。大家表情嚴肅認真、動作優(yōu)雅嫻熟，屏氣凝神看外形、看湯色、聞香氣、嘗滋味、看葉底，一品一啜之間，茶品優(yōu)劣盡顯，緊張而專業(yè)的氣氛縈繞整個賽場。專家們對選手的審評動作、技術掌握程度等方面進行評分。
“此次大賽既是對茶行業(yè)從業(yè)者的一次技能檢閱，也是技術能手挖掘技能、展示才藝的一個舞臺?！眮碜岳ッ鞯膮①愡x手楊敬懿表示，將做好云南茶葉的傳播者、引領者，讓云南茶文化名揚天下。
“今天真是高手云集，大家都是做茶、愛茶之人，我希望通過比賽與大家交流學習，提升制茶技能，將云南茶做得更好！”來自保山市昌寧縣的參賽選手于金祥表示。
本次大賽以“建功十四五、奮進新征程”為主題，旨在促進全省茶葉行業(yè)從業(yè)人員的技能提升，弘揚云南多樣的茶文化，推動全省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量良性發(fā)展。
記者/字學林
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