一杯“中國(guó)茶”里到底藏著哪些氣象智慧？

圖為浙江武義大園塘茶園圖/武義縣旅游委員會(huì)

種植環(huán)節(jié)的分寸“拿捏”

從種植到炒制、最終到消費(fèi)者手中，茶葉需要經(jīng)歷多個(gè)環(huán)節(jié)，這其中每一個(gè)環(huán)節(jié)都要小心呵護(hù)，才會(huì)有好的品質(zhì)呈現(xiàn)。

浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家、研究員陸德彪介紹，一般來(lái)說(shuō)，春茶的品質(zhì)明顯高于夏茶和秋茶，尤其是綠茶，這是因?yàn)橄那锛旧叩臍鉁靥岣吡瞬枞~中的酚氨比，導(dǎo)致夏秋茶中會(huì)有些許苦澀。

實(shí)際上，從種植環(huán)節(jié)開始，氣象要素就“隱藏”于一片片茶葉中，決定茶葉的品質(zhì)和口感。“溫度和光照等氣象因素直接影響茶葉的品質(zhì)。”國(guó)家級(jí)首席氣象專家、浙江省氣象局正研級(jí)高工金志鳳介紹，在田間管理環(huán)節(jié)，不同的環(huán)境條件，管理措施等都可能影響茶葉口感。比如，抹茶生產(chǎn)中要經(jīng)過遮陰環(huán)節(jié)，通過降低光強(qiáng)度提高葉綠素和氨基酸含量。

即便在茶葉的采摘和加工環(huán)節(jié)，人們也需格外小心，對(duì)氣象要素的把握和控制要恰到好處，才能將茶葉的品質(zhì)發(fā)揮到極致。例如，溫度、光照等條件，不僅可以決定茶葉的采摘期，還可能影響茶葉香氣的散發(fā)。綠茶的攤放、白茶的萎凋、黃茶的悶黃、烏龍茶的做青、紅茶的發(fā)酵、黑茶的渥堆都要對(duì)環(huán)境的溫、濕度進(jìn)行精準(zhǔn)“調(diào)控”。

茶樹生長(zhǎng)中的科技“融入”

氣象要素如此重要，因此，在種植之初，氣象科技就以獨(dú)特的方式融入茶樹生長(zhǎng)的每個(gè)環(huán)節(jié)。由于茶園小氣候環(huán)境決定了茶葉品質(zhì)，對(duì)園區(qū)風(fēng)溫濕壓以及光照等進(jìn)行立體監(jiān)測(cè)，成為氣象科技融入的基礎(chǔ)。金志鳳介紹，依托浙江省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“茶葉氣象關(guān)鍵技術(shù)研究與靶向服務(wù)”，省氣象部門在茶葉主產(chǎn)區(qū)組建了茶園小氣候立體監(jiān)測(cè)站網(wǎng)，對(duì)園區(qū)氣溫、相對(duì)濕度、降水、太陽(yáng)輻射、土壤溫度和相對(duì)濕度，以及茶樹生長(zhǎng)狀態(tài)等進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。

在此基礎(chǔ)上，茶葉技術(shù)專家選取“鳩坑群體種”“龍井43”等5個(gè)茶樹優(yōu)質(zhì)品種，通過人工氣候環(huán)境控制試驗(yàn)，揭示了高溫、低溫環(huán)境脅迫對(duì)不同品種芽葉表型和游離氨基酸含量等指標(biāo)的影響特征，自主研發(fā)了不同品種茶樹新梢萌動(dòng)、開采期氣象指數(shù)、小時(shí)尺度茶葉氣象災(zāi)害指標(biāo)、茶葉生長(zhǎng)氣候適宜度、茶葉氣候品質(zhì)指數(shù)等系列農(nóng)業(yè)氣象指標(biāo)體系。氣象科研團(tuán)隊(duì)還基于作物生長(zhǎng)模型和田間試驗(yàn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)集，研發(fā)基于茶樹生長(zhǎng)模擬和氣象預(yù)報(bào)相結(jié)合的不同品種名優(yōu)茶葉發(fā)育期預(yù)報(bào)模型。

針對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育期可能出現(xiàn)的不利天氣，科研團(tuán)隊(duì)研制了茶樹霜凍害和高溫?zé)岷Φ戎饕獨(dú)庀鬄?zāi)害的監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)預(yù)警技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了未來(lái)1到10天茶葉氣象災(zāi)害指數(shù)的智能監(jiān)測(cè)精細(xì)預(yù)報(bào)以及主要?dú)庀鬄?zāi)害風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。同時(shí)，面對(duì)不利天氣，為增強(qiáng)茶農(nóng)抵御災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)的能力，茶葉氣象指數(shù)理賠保險(xiǎn)應(yīng)運(yùn)而生。國(guó)家級(jí)首席氣象專家、陜西省氣象局正研級(jí)高工屈振江介紹，茶葉氣象指數(shù)保險(xiǎn)理賠的依據(jù)是氣溫和降水量數(shù)據(jù)，當(dāng)氣溫或降水量達(dá)到理論設(shè)置的觸賠點(diǎn)，即進(jìn)入保險(xiǎn)理賠程序，這極大地挽回了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)損失。

彰顯品質(zhì)的氣候認(rèn)證“鏈接”

茶葉進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)，氣象科技繼續(xù)發(fā)揮作用。為增加優(yōu)質(zhì)茶葉的含金量，10年前，浙江省氣象局在全國(guó)率先開展農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)服務(wù)，這其中就有茶葉“身份”品牌認(rèn)證工作。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，通過氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)，農(nóng)產(chǎn)品附加值增加10%。

在開展這項(xiàng)氣候品質(zhì)認(rèn)證之初，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)指導(dǎo)，在中國(guó)氣象局相關(guān)部門以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的支持下，浙江省氣候中心承擔(dān)并完成了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)域服務(wù)工作。以長(zhǎng)江中下游區(qū)域的茶葉等特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，項(xiàng)目組研發(fā)了相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)模型，制定了特色農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)和等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，在安徽、江蘇等長(zhǎng)江中下游地區(qū)開展安徽霍山黃芽、江蘇蘇州吳中區(qū)碧螺春茶葉等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)服務(wù)，并形成了《茶葉氣候品質(zhì)評(píng)價(jià)》《農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》等系列氣象行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，解決了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與氣象脫節(jié)的問題，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的氣象定量評(píng)價(jià)。

目前，項(xiàng)目成果已在全國(guó)30個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）推廣應(yīng)用，為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品氣候品質(zhì)、中國(guó)氣候好產(chǎn)品、中國(guó)氣候生態(tài)優(yōu)品等評(píng)價(jià)提供了重要的技術(shù)支撐，也為氣候好產(chǎn)品增加了經(jīng)濟(jì)價(jià)值，真正實(shí)現(xiàn)了科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。