經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，隴南春茶吸收了300多天的養(yǎng)分后，再一次將所有的精華都集中在冒尖的芽葉上。
清明前后，采摘的鮮葉和炒制的溫度充分接觸，茶葉中的雜質(zhì)和寒氣消失。加水泡入，隨著浮在表面的茶葉沉入杯底，綠葉青湯渾然天成。
茶味馥郁，輕啜慢品，回甘清冽……
茶樹長(zhǎng)勢(shì)旺盛，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽；采茶工人爭(zhēng)分奪秒摘下鮮葉，茶企收購(gòu)生產(chǎn)環(huán)環(huán)相扣，腳步不歇；茶農(nóng)期待著今年的豐收和回報(bào)……走進(jìn)春日茶園，不難發(fā)現(xiàn)，大伙兒唇齒間和心底升騰的，盡是辛勞付出后的“回甘”。
傍晚時(shí)分，采茶工人趕到制茶企業(yè)交茶、稱斤、結(jié)算。
發(fā)酵——自然、茶香、品牌的演繹
一壺春茶，承一片春色。
文縣，是甘肅春天最先抵達(dá)的地方，也是全省茶葉的主產(chǎn)區(qū)。
谷深林密，天藍(lán)地綠，土凈水潔，空氣負(fù)氧離子含量高，早晚溫差大，森林覆蓋率80%以上，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育出了“高緯度、高海拔、高香氣、高甜鮮”的隴南高山云霧茶。
位于全國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)邊緣地帶的碧口鎮(zhèn)馬家山村，周圍庫(kù)區(qū)水源豐富，四面環(huán)繞的高山阻擋了寒流，這里主要種植龍井43號(hào)。
清晨六七點(diǎn)，來(lái)自碧口周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的采茶工們踏著熹微晨光，爬山采摘茶葉?！皶r(shí)間就是市場(chǎng)，時(shí)間就是價(jià)格”。對(duì)于這個(gè)觀點(diǎn)，所有的茶農(nóng)和企業(yè)都心照不宣。
“清明前，馬家山的氣溫較低，剛發(fā)芽的茶葉不僅鮮香醇，發(fā)芽數(shù)量更是有限，是一年中的佳品。因此，明前茶產(chǎn)量少，價(jià)格自然高。”文縣茶葉產(chǎn)業(yè)開發(fā)服務(wù)中心主任馬世福說(shuō)，半個(gè)多月前龍井43號(hào)鮮葉收購(gòu)價(jià)一度漲至450元每斤。
新鮮茶葉。
但比起龍井43號(hào)，老茶樹的品質(zhì)可靠穩(wěn)定，口感厚實(shí)，耐泡，深受當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)喜愛。
碧口鎮(zhèn)李子壩村的老茶樹在原始森林的包裹下生長(zhǎng)，村子位于唐家河國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)和大熊貓國(guó)家公園甘肅白水江片區(qū)的交界處，待這里的茶樹熟透，茶香豐腴，層次豐富。
隴南綠茶受自然環(huán)境的影響，不僅口味生津，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也并不落后，具有抗氧化、降低心血管疾病和腫瘤發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)等作用。
為了讓隴南綠茶叫得響，全市在茶葉品牌的打造上下足功夫?！澳壳?，全市共注冊(cè)茶葉品牌商標(biāo)74件，其中：甘肅省著名商標(biāo)16件、甘肅名牌產(chǎn)品9件。”隴南市經(jīng)濟(jì)作物總站茶葉科科長(zhǎng)劉耀坤介紹。
即便天氣炎熱，王仲秀采茶熱情不減。
淬煉——采摘、加工、產(chǎn)業(yè)的升級(jí)
仲春的文縣，天氣陰晴不定。
這為春茶，尤其是明前茶的采摘增加了難度。要是遇上陰雨天，茶葉芽頭容易開散，叫不出好價(jià)錢，也辜負(fù)了一年的光景。
半個(gè)月前，來(lái)自四川省青川縣的王仲秀，和十來(lái)個(gè)一同采茶的姐妹在李子壩村的東家家里住下，她們的入住，也意味著采摘明前茶的哨聲吹響。
“有時(shí)候，一片茶園會(huì)采摘好幾茬，采摘的時(shí)候要多留意芽葉的長(zhǎng)勢(shì)，時(shí)間到了就要抓緊摘?！庇兄?年采茶經(jīng)驗(yàn)的王仲秀利索地將芽頭摘下，遞到記者眼前：“看，多么飽滿挺立。”
從早上七時(shí)開始勞作，到太陽(yáng)落山時(shí)能采摘兩斤多的鮮葉，一斤100元的勞動(dòng)價(jià)格，對(duì)她們來(lái)說(shuō)，是一筆可觀的收入。
火熱的采摘市場(chǎng)和企業(yè)的加工生產(chǎn)需求息息相關(guān)。
不同于茶杯里泡出來(lái)的醇香，生產(chǎn)車間加工制茶散發(fā)出的香氣多了幾分香甜。
文縣玉皇茶葉有限公司負(fù)責(zé)人侯健介紹制茶過(guò)程。
文縣玉皇茶葉有限公司負(fù)責(zé)人侯健對(duì)茶葉的制作再熟悉不過(guò)，他說(shuō)，“收購(gòu)的鮮葉要經(jīng)過(guò)一夜的攤晾，才能進(jìn)入到殺青、脫毫、理?xiàng)l、提香等環(huán)節(jié)，一個(gè)步驟都少不得，這樣茶葉的香味才會(huì)被完全激發(fā)出來(lái)?！?
玉皇公司是第二批入選“甘味”區(qū)域公共品牌的省級(jí)龍頭茶葉企業(yè)。自去年生產(chǎn)車間經(jīng)過(guò)提升改造后，公司建成2000多平方米的高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間，機(jī)器繁忙運(yùn)轉(zhuǎn)的后方，僅有兩名經(jīng)驗(yàn)豐富工人留在生產(chǎn)線察“顏”觀色。
“制茶講究火候，車間的工人會(huì)根據(jù)茶葉的品相調(diào)整機(jī)器的溫度?！焙罱≌f(shuō)，為了延伸茶葉帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)周期，企業(yè)開始加工發(fā)展紅茶、白茶、黃茶、黑茶、茶食品、茶飲料、茶保健品、茶藝術(shù)品等多元化產(chǎn)品。
玉皇茶企的轉(zhuǎn)型升級(jí)也映射著全市茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。截至2023年12月底，隴南全市茶園面積達(dá)到19.51萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)8.4%，全年干毛茶產(chǎn)量1742噸，同比增長(zhǎng)11.4%，一產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)到5.03億元，同比增長(zhǎng)58.7%。
在隴南政策的扶持和龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)規(guī)模形成矩陣：目前，全市有中小型茶葉企業(yè)85家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)5家，農(nóng)民專業(yè)合作社124戶，其中國(guó)家級(jí)示范社3戶、省級(jí)農(nóng)民合作社5戶。
侯春林接受采訪。
回甘——豐收、創(chuàng)新、期盼的喜悅
經(jīng)營(yíng)茶園是李子壩村祖祖輩輩的產(chǎn)業(yè)，這里家家戶戶都有茶園。
春茶，主要的生長(zhǎng)期在氣溫較低的冬季和初春，受病蟲害的概率極低，無(wú)需過(guò)多的人工管護(hù)。
正因如此，李子壩村的村民春歸夏離，外出務(wù)工的人們?cè)谂D月返鄉(xiāng)，春節(jié)后留下來(lái)等待茶葉成熟。6月初，待春茶采摘銷售畫上句號(hào)，他們又會(huì)輾轉(zhuǎn)到大城市務(wù)工，年復(fù)一年，像極了為茶葉遷徙的“候鳥”。
侯春林，是這支“遷徙大軍”中的一員，也是村民眼里的“能人大戶”。
多年前，嗅到茶葉帶來(lái)的商機(jī)后，侯春林不局限于經(jīng)營(yíng)父輩留下來(lái)的20多畝茶園，找空地建了一個(gè)小型加工廠，也開始學(xué)著收購(gòu)茶葉，制作銷售成品茶。
但今天，這個(gè)“小作坊”讓侯春林的生活過(guò)得殷實(shí)。僅僅一個(gè)春季，茶葉就能為他帶來(lái)20多萬(wàn)元的毛收入，打工反而成為副業(yè)。而他的客戶，也成為了他每年主動(dòng)聯(lián)系的老朋友。
“這些年，工作重點(diǎn)全部放在了收購(gòu)和制作茶葉上，自家20多畝茶園的產(chǎn)量，只占了全年茶葉銷售量的2%。”侯春林說(shuō)，即便如此，他每年也要雇15名左右的采茶工，幫忙采春茶、搶市場(chǎng)。
李子壩村村支書任華章，見證了侯春林成功創(chuàng)業(yè)，也對(duì)全村老百姓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程熟稔于心。
“全村有4500畝茶園，人均占地6.2畝，收入在1.6萬(wàn)元至1.8萬(wàn)元之間?！彼f(shuō)，從去年開始，以老茶樹種植為主的李子壩村也嘗試著種植龍井43號(hào)，雖然僅僅有200多畝，但在增收致富的路上總想推陳出新。
育苗基地里，芽葉相間。
近年來(lái)，隴南圍繞茶葉產(chǎn)業(yè)鏈科技項(xiàng)目的實(shí)施，引進(jìn)新品種，推廣新模式，示范新技術(shù)，創(chuàng)辦產(chǎn)業(yè)科技示范點(diǎn)。為了強(qiáng)化科技支撐，組建“隴南市茶葉產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)合體”，籌集資金300萬(wàn)元用于實(shí)施重點(diǎn)科技項(xiàng)目。組織市內(nèi)茶葉技術(shù)人員、企業(yè)（合作社）外出開展技術(shù)培訓(xùn)，還利用夏秋茶開展花果香型白茶的研發(fā)和示范。
在碧口鎮(zhèn)的另外一頭，為了補(bǔ)齊從福建省調(diào)苗的短板，去年8月，文縣茶葉中心指導(dǎo)建設(shè)了40畝育苗基地，嘗試著培育茶苗，填補(bǔ)隴南茶葉零育苗的空白。
掀開棚簾，床苗上青苔密布，嫩綠的茶芽排布有序。“今年10月，這些茶苗會(huì)給我們一個(gè)答案?！瘪R世福說(shuō)，“這個(gè)過(guò)程漫長(zhǎng)，會(huì)遇到芽苗表現(xiàn)不佳的階段，但未來(lái)的路還很長(zhǎng)，一切都有希望?！?
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