在僑鄉(xiāng)潮汕地區(qū),品工夫茶是當(dāng)?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)風(fēng)俗之一。如今潮汕工夫茶不僅是一種文化,更包含著濃濃的茶鄉(xiāng)情。
“對(duì)我來說,工夫茶就是家鄉(xiāng)的味道。在國內(nèi)國外跑,我每天都要喝工夫茶?!蹦杲哐臍w僑王喜鵬老先生向記者展示了他隨身攜帶的便攜式工夫茶具,小巧精致,茶壺、茶杯、茶盤一應(yīng)俱全。移居美國后,喝一喝家鄉(xiāng)獨(dú)特的工夫茶,最能讓王伯一解思鄉(xiāng)之情。
身為“老茶客”的王伯對(duì)工夫茶了解頗深。他對(duì)記者說,過去一套潮汕工夫茶具由火爐、羽扇、茶罐等大小28件組成,隨著時(shí)間的推移,現(xiàn)在慢慢地簡化為四五件。傳統(tǒng)工夫茶的整個(gè)沖泡步驟過程嚴(yán)謹(jǐn),技藝考究,由欖炭煮水、開水熱罐、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵等多個(gè)環(huán)節(jié)組成。
盛行于宋代的潮汕工夫茶是中國古老茶文化中最具代表性的茶道,距今已有千年歷史。潮汕人喜歡稱茶葉為“茶米”,把它看成像米飯一樣重要。一些上了年紀(jì)的潮汕人每天起來一件重要的事情,就是生火燒水,泡上一壺濃濃的好茶。家里來了客人,一起品嘗工夫茶。在閑適的時(shí)光里,約上知己一二,沏上清茶話家常。
現(xiàn)時(shí)無論是潮汕當(dāng)?shù)孛癖娀蚴且泼窈M獾某鄙侨?,都仍保留著品工夫茶的?xí)慣,幾乎家家戶戶都備有工夫茶具。記者13日在汕頭走訪中發(fā)現(xiàn),只要相距200米-300米就能看到一家工夫茶葉店或者茶室,更有不少的專業(yè)茶葉批發(fā)市場,潮汕俗語稱“在潮汕茶鋪多過米鋪”。
“現(xiàn)在的茶葉不僅日常人們喝,我們還經(jīng)過特別設(shè)計(jì)包裝,當(dāng)家鄉(xiāng)必備手信?!鄙穷^一經(jīng)營茶葉多年的老板向記者介紹,近些年來鳳凰單樅茶最受歡迎,價(jià)格為每市斤100元至數(shù)千元人民幣不等。
1995年,潮州市鳳凰鎮(zhèn)被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)命名為“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,僅潮州鳳凰鎮(zhèn),茶葉種植面積就達(dá)7萬多畝,年產(chǎn)茶葉1000多萬市斤,年產(chǎn)值10億元以上。潮汕工夫茶除沖泡方式獨(dú)特外,另一個(gè)特點(diǎn)就是以本地烏龍茶為主要茶品,其中分為單樅、黃枝、水仙等。由于樹與樹出產(chǎn)的茶葉香氣不同,有以蜜蘭香、玉蘭香、夜來香、柚花香、鴨屎香、八仙、老仙翁、鋸剁仔等命名的各式茶葉。
潮州工夫茶是國家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,是中國古代工夫茶的“活化石”。潮汕地區(qū)是中國著名僑鄉(xiāng),獨(dú)特的潮汕工夫茶文化,隨著潮汕人的足跡漂洋過海,傳播到世界各地,如今小小的工夫茶已不僅僅是傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣,更成為連接海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親的親情紐帶。(記者李怡青)
來源: 中新網(wǎng)