主講嘉賓
劉仲華：中國工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師
尹軍峰：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，茶深加工與多元化利用團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家
廖文輝：產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)專家，澳門華科信集團(tuán)創(chuàng)始合伙人、副總裁
周增軍：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)編委、華南分社社長
楊健：天下茶友網(wǎng)創(chuàng)始人、CEO
主持人廣州廣播電視臺(tái)主持人張小穎
我們邀請到了多位重量級嘉賓，一起圍繞“科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”主題，共同探討、深入剖析本年度發(fā)生的茶業(yè)新聞熱點(diǎn)，助推中國乃至全球茶行業(yè)的發(fā)展。
劉仲華中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展依托于三個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新：
科技創(chuàng)新，營銷創(chuàng)新，業(yè)態(tài)創(chuàng)新
主持人：劉院士主要是從事茶葉深加工與功能成分利用、茶葉加工理論與技術(shù)、飲茶與健康方面的研究。請您從大家最關(guān)心的茶與健康的領(lǐng)域談?wù)効萍际窃趺促x能茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？
劉仲華：今天主題叫科技賦能。所以我想借這個(gè)機(jī)會(huì)給大家簡單地介紹一下科技在我們茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈上面所產(chǎn)生的作用。
過去的一年，中國茶產(chǎn)業(yè)不管是面積、產(chǎn)量、質(zhì)量、品牌影響力、還是消費(fèi)端，都得到成功的結(jié)果。所有的一切依托于三個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新：科技創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新。
從科技領(lǐng)域來講，借助科技賦能把茶葉的品種選好、把茶樹做好，然后把茶葉加工好，再把茶葉利用好，最后把茶葉提供好，所有的好都必須依托于各個(gè)領(lǐng)域的科技人員，從科技水平的提升、技術(shù)提升來實(shí)現(xiàn)我們產(chǎn)品品質(zhì)的提升、多元化，所以這個(gè)板塊是科技專家的主題。而營銷創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，需要跨界的科技融合。營銷創(chuàng)新是必須依托大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)，把我們的茶從“高山云霧出好茶”的田園模式走進(jìn)公司，走進(jìn)每一個(gè)消費(fèi)者的生活中。最后一個(gè)是業(yè)態(tài)創(chuàng)新，讓第三產(chǎn)業(yè)與第一產(chǎn)業(yè)融合。
那么如何從健康的角度來提升我們中國茶產(chǎn)業(yè)競爭力？那就是一句話：用科技讓更多的消費(fèi)者了解茶能帶來健康的科學(xué)的依據(jù)。所以今天全世界的人都在研究茶與健康。茶與健康研究的成果歸結(jié)起來：延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫。所以只要大家堅(jiān)持喝茶、堅(jiān)持喝好茶，一定能夠給自己永遠(yuǎn)不老的容顏，給自己非常強(qiáng)大的身體，永遠(yuǎn)都保持比較好的代謝性。同時(shí)在像2020年這樣新冠疫情來的時(shí)候，我們有了好的免疫力，甚至可以對自己的身體建一個(gè)防火墻、建一個(gè)360，所以這就是科學(xué)研究在健康角度給茶葉賦能。
尹軍峰茶葉多元化利用：突破傳統(tǒng)茶思維、融合創(chuàng)新茶科技、構(gòu)建茶業(yè)新構(gòu)架，使“紅?！钡牟枞~走向“藍(lán)?！?/b>
主持人：尹研究員是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，同時(shí)也是茶葉深加工及多元化利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家，下面有請尹研究員從茶葉深加工及多元化利用的角度，來聊聊科技創(chuàng)新對茶產(chǎn)業(yè)到底有哪些助推的作用呢？
尹軍峰：各位下午好，非常榮幸能參加這個(gè)會(huì)議，我來自中國茶葉研究所，我們的團(tuán)隊(duì)就專門做茶葉深加工及多元化利用。
多元化利用是什么意思呢？我們平時(shí)喝到的六大類茶、再加工茶，以及在家里或者在茶館，這樣的產(chǎn)品和場景，就是我們整個(gè)茶行業(yè)的一個(gè)景象。多元化利用就是希望把茶作為一個(gè)材料，能夠讓更多的不同場景的人接受茶的健康。
那么我們茶葉科技工作者在像劉院士等人的帶領(lǐng)下、在相關(guān)的企業(yè)支持下，這些年取得了很大的成功，讓我們通過科技創(chuàng)新和多元化的應(yīng)用，使我們傳統(tǒng)的2000多億農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的茶葉，做到了5000億甚至6000億。
所以多元化利用深加工是我們整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)、做得更可持續(xù)，以及讓更多的老百姓能夠體會(huì)到了茶的健康，使我們傳統(tǒng)的杯泡個(gè)飲式的茶走向直接飲用、冷的飲用，從飲用到吃茶、從喝茶到用茶、到玩茶，各個(gè)場景都會(huì)用到茶。因此茶在深入到我們每個(gè)老百姓的生活方方面面。
總的來講，我覺得技術(shù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)有三個(gè)方面：第一個(gè)是實(shí)現(xiàn)茶葉的時(shí)尚化，能夠通過喝各種新式的茶，感覺到時(shí)尚、那種戀愛的那種感覺。茶飲料從15億的茶葉做到了1000億的茶飲。還有抹茶使我們從簡單的茶葉變成了吃茶，非常健康、時(shí)尚。我們的速溶茶可以沖泡在一瓶飲料里面。這是第一個(gè)方面，讓我們年輕人能夠非常時(shí)尚不用杯泡個(gè)飲式的喝茶。
第二個(gè)是美的用茶。我們怎么去用它？我們可以把茶做成粉，把茶提取出很多健康成分，通過合理的、科學(xué)的配比、組裝，形成各類產(chǎn)品，比如說我們可以做成牙膏、護(hù)膚品等等，讓我們的整個(gè)茶葉從上美到下、從里看到外。
第三個(gè)是健康的市場。我們通過飲茶、用茶、吃茶，使茶走入我們家庭的方方面面，把我們的茶不僅做大做強(qiáng)，而且把茶更多的讓每一個(gè)層次的人能夠體會(huì)到它的好處。這就是我們多元化利用科技在我們整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)中推進(jìn)的三個(gè)體現(xiàn)。
我們做多元化利用就是一句話，就要突破傳統(tǒng)茶思維，融合創(chuàng)新茶科技，構(gòu)建茶業(yè)新構(gòu)架，使傳統(tǒng)的“紅?！钡牟枞~走向“藍(lán)海”。
廖文輝產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)提高管理效率，壓縮成本
主持人：現(xiàn)在大家都用互聯(lián)網(wǎng)，最新的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品大咖都在用，但是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)跟我們所理解的互聯(lián)網(wǎng)有什么不一樣？
廖文輝：
一般講互聯(lián)網(wǎng)其實(shí)包括消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和整體互聯(lián)網(wǎng)，消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)主要是以個(gè)人應(yīng)用，在入場的時(shí)候作為主要的應(yīng)用場景，讓我們在衣食住行，像社交網(wǎng)絡(luò)方面得到很好的提升。產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是基于互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)上面再利用的這種人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算一些新的IT技術(shù)與功能，通過對產(chǎn)業(yè)的分析、對企業(yè)內(nèi)部的改造，以及產(chǎn)業(yè)、企業(yè)和企業(yè)之間一個(gè)鏈條協(xié)作環(huán)節(jié)改造升級，從而讓我們的生產(chǎn)到使用、到消費(fèi)者之間能夠更好的協(xié)同效應(yīng)。
舉個(gè)例子，我們有一個(gè)香港客戶，這個(gè)項(xiàng)目建設(shè)面積有400萬平方米。這什么概念呢？我們現(xiàn)在在琶洲一個(gè)會(huì)展A區(qū)和B區(qū)加起來就45萬平方米，但是這個(gè)工地有近10倍的面積。在這個(gè)一望無際的工地里面，你要把工人和機(jī)械管理起來。大家可以想象一下，香港的工人也是非常貴的，高級工人一天工資超過2000港元，現(xiàn)在這個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)投了2000多億，每天的固定成本超過600萬元。
工人和機(jī)械需要管理人員來管理，管理人員的成本又是一個(gè)很大的問題。
那問題是我請了管理人員就能解決問題了嗎？這個(gè)是在香港，是別人帶他們操作人員一起租建筑工程公司，這時(shí)候他的費(fèi)用由公司來結(jié)算。管理人員不可能每天盯著一臺(tái)機(jī)器人。那怎么辦？我們需要穩(wěn)定設(shè)備和數(shù)據(jù)設(shè)備：每一個(gè)機(jī)械今天開工了幾個(gè)小時(shí)、到什么地方、跑了多少距離、多少投放，我們這時(shí)候就變成我們提供租賃的費(fèi)用給到租賃方。
所以說產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)對我們企業(yè)、產(chǎn)業(yè)的工作其實(shí)是一個(gè)非常大的一個(gè)價(jià)值。
周增軍要突破行業(yè)邊界，需要科技創(chuàng)新擴(kuò)大茶的邊界
主持人：周社長是資深的財(cái)經(jīng)媒體人、財(cái)經(jīng)評論專家，在中國最好的幾家經(jīng)濟(jì)類報(bào)紙上工作過，現(xiàn)在是經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)華南分社的社長，請您從經(jīng)濟(jì)觀察的角度談?wù)劜铇I(yè)科技對茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來影響。
周增軍：謝謝主持人，首先我要跟大家說一句，其實(shí)我對茶產(chǎn)業(yè)不是很熟悉，但是今天我想以一個(gè)行外人的角度，向大家匯報(bào)一下我對這個(gè)行業(yè)的觀察。
首先跟大家先說一個(gè)基本的數(shù)據(jù)，大家知道過去兩年中國股市表現(xiàn)出一個(gè)主要被追捧的領(lǐng)域是什么嗎？是吃到肚子里面的東西。我簡單歸納了一下：油鹽醬醋茶米水面酒奶。食用油里面有一家公司叫金龍魚，它現(xiàn)在的市值是3600億；鹽，中鹽化工70億。醬油，我們廣東有一家海天味業(yè)，市值是5100億；醋，恒順醋業(yè)，現(xiàn)在200億；米，我們也有幾家上市公司，市值大概六七十億；水，最近有一家上市公司融資債券市值4800億；面，克明面業(yè)，大概有將近70億的市值。酒，茅臺(tái)市值21,000多億，五糧液市值現(xiàn)在也超過1萬億；牛奶，伊利市值大概2300億。茶葉里面的上市公司，包括港股，它的像天福之類的，它的市值是多少呢？60億。
剛才說的這組數(shù)據(jù)，就是吃到嘴巴里的東西。我們每天都在喝茶，為什么這個(gè)行業(yè)沒有產(chǎn)生大市值的上市公司，連一家上百億的都沒有。食用油、醬油、農(nóng)副產(chǎn)品、礦泉水、貴州茅臺(tái)、伊利股份，這些都是產(chǎn)生巨大市值公司的行業(yè)，它有什么特點(diǎn)呢？
在我看來，茶葉不是一個(gè)真正的終端消費(fèi)對象。它需要泡、需要茶具、需要場景，太麻煩。如果在產(chǎn)業(yè)端如果想把它的價(jià)值做上去，那就需要靠科技來，我覺得茶葉遇到真正的問題是什么？在產(chǎn)品上它需要一個(gè)科技平臺(tái)，在文化上缺少了一個(gè)激進(jìn)的消費(fèi)場景。
舉個(gè)例子，為什么茅臺(tái)的價(jià)格那么高，它的消費(fèi)場景很激進(jìn)：大家擺一桌上茅臺(tái)合作就定了，立馬它變成一種項(xiàng)目。我們要喝茶，有這么刺激消費(fèi)者去買大單的人的想法？沒有。
茶企要有大合作，要抱團(tuán)創(chuàng)新，關(guān)鍵是要突破行業(yè)茶產(chǎn)業(yè)邊界。要擴(kuò)大它的邊界，真正的把茶葉變成一個(gè)大家日常高頻接觸，一個(gè)真正的終端消費(fèi)對象。光賣茶葉賣茶具這顯然不行的，它必須加上附加的東西。
而龍頭茶企需要向市場向消費(fèi)者展示你“癲”覆性創(chuàng)新的能力。我這個(gè)癲是瘋癲的癲，你必須要像超市那樣的把這個(gè)行業(yè)給顛覆掉，才知道茶未來的可能性到底在哪里。
茶行業(yè)大有可為，科技創(chuàng)新可以打破茶的邊界，有很多可能性。希望十年內(nèi)誕生萬億市值的茶企。
楊健網(wǎng)絡(luò)文化市場需要高質(zhì)量繁榮
主持人：天下茶友網(wǎng)的創(chuàng)始人CEO楊健先生又從傳播創(chuàng)新的角度，如何看待科技發(fā)展對傳統(tǒng)茶媒體帶來的沖擊以及如何轉(zhuǎn)型？
楊?。?009年的時(shí)候，我在成都創(chuàng)立了天下茶友網(wǎng)，我來的第一年（2014）剛好是媒眼看國茶的第一年，其實(shí)我的身份是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的從業(yè)者，10年前我進(jìn)入了茶行業(yè)。過去10年，我一直使用科技的平臺(tái)和互聯(lián)網(wǎng)的傳播方式和茶行業(yè)共同發(fā)展。我認(rèn)為，科技對茶產(chǎn)業(yè)的影響和改變主要有3個(gè)核心內(nèi)容：一是對產(chǎn)品品質(zhì)的提升、二是對健康生活的引領(lǐng)，三是傳統(tǒng)文化的表達(dá)與傳播。作為媒體來說，我們對茶行業(yè)“文化表達(dá)”可能更加關(guān)注與用心。
首先說科技?？萍际鞘侄危粌H僅教會(huì)我們使用工具，更傳遞給我們互聯(lián)互通的產(chǎn)業(yè)思維。要實(shí)現(xiàn)茶行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化，數(shù)字化，他的關(guān)鍵可能不在技術(shù)本身，而在于人，這里包括，行業(yè)里面的年輕人、技術(shù)從業(yè)人員、媒體以及各品牌掌門人、茶行業(yè)規(guī)劃者、組織者，只有共同相信“科技可以改變生活、科技可以改變未來”并加以部署和試試，這才是茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化、數(shù)字化實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵。
第二個(gè)我認(rèn)為產(chǎn)業(yè)。我從1998年從事互聯(lián)網(wǎng)，我們大多數(shù)的企業(yè)沒有抓住互聯(lián)網(wǎng)機(jī)遇。今年最火的是什么？我們用短視頻引流、用長視頻種草、用直播實(shí)現(xiàn)成交轉(zhuǎn)換，帶動(dòng)了很多媒體工作，這是我們市場的必爭之地。大家已經(jīng)看到了，其實(shí)我們行業(yè)的媒體在視頻的應(yīng)用上面已經(jīng)走得很快，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，我認(rèn)為關(guān)注前景是不夠的，還要會(huì)使用工具，還要在深諳行業(yè)規(guī)則的情況下，善用互聯(lián)網(wǎng)的翅膀來借力，這樣才可以在疫情時(shí)代活下去，在世界正在經(jīng)歷百年未有之大變局中走得更遠(yuǎn)。這是我關(guān)于科技行業(yè)的一個(gè)建議。
站在新媒體角度，我們媒體擅長使用文字、圖片、短視頻和直播來記錄現(xiàn)場，表達(dá)觀點(diǎn)是我們的職業(yè)手段和能力，直播的興起剛好發(fā)揮了媒體人的專長，我們把專長變成優(yōu)勢，是幸事！直播盛行的今日，更多的傳統(tǒng)茶企需要的不是更多的直播形式，而是直播的服務(wù)，所以，我們行業(yè)媒體是茶葉企業(yè)長期和穩(wěn)定的服務(wù)商，是品牌的助推劑，更是品牌的新渠道。今后，行業(yè)媒體不僅僅可以錦上添花，也能雪中送炭。
劉仲華要通過現(xiàn)代技術(shù)開發(fā)出來的系列延伸產(chǎn)品，滿足不同群體的消費(fèi)需求。年輕人是我們茶的未來
主持人：我們請劉院士來多說幾句，因?yàn)樵菏渴钱?dāng)今茶界的一面旗幟，怎么樣多給大家一些啟發(fā)，關(guān)于茶葉科技創(chuàng)新，院士有很多的成果，我想問一下，剛才您提綱挈領(lǐng)已經(jīng)說了一些，您認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，在哪些領(lǐng)域最有發(fā)展前景呢？
劉仲華：剛剛我們幾位一起在這里就中國茶科技賦能從不同的角度談到自己的看法，首先是我旁邊這位談到中國茶沒有一家真正的主板上市公司，也沒有一家市值很高的公司，我們茶產(chǎn)業(yè)落后是什么原因？
第一，我們茶的產(chǎn)業(yè)鏈搞得太長，我們的價(jià)值鏈也拉得太長。今天我們7000億的茶，首先是第一產(chǎn)業(yè)，在所有的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品里面推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，所以上市公司沒有把財(cái)富集聚在資本家手上，他們分散在農(nóng)民的手里。第二大功能：茶產(chǎn)業(yè)，茶從農(nóng)民的手上到消費(fèi)者手上。營銷體系，把茶的價(jià)值鏈把它分割了，這是第二個(gè)問題。第三個(gè)問題，茶產(chǎn)業(yè)整個(gè)的產(chǎn)品沒有形成真正的快消產(chǎn)品。一斤茶葉，5000塊錢一斤，請問你多長時(shí)間可以消費(fèi)完？茶葉沒有出現(xiàn)真正的快消品，能讓我們在很短的時(shí)間內(nèi)把茶葉的價(jià)值消掉。所以我呼吁在座的各位，尤其是關(guān)心茶的人，要多多的思考，通過我們共同努力，通過科技、營銷、品牌、文化，為茶賦能提高它的價(jià)值，這是我的一個(gè)觀點(diǎn)。
講到這里，回到創(chuàng)新的問題，我們過去幾千萬茶農(nóng)，抱著傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，把茶賣成一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品。我們要通過科技賦能，首先把茶產(chǎn)品做好，同時(shí)通過現(xiàn)代技術(shù)開發(fā)出來的系列延伸產(chǎn)品，滿足不同群體的消費(fèi)需求。我們今天有年輕的、時(shí)尚的茶：喜茶、奈雪、茶顏悅色……年輕人在短短幾年里面打造千億級的市場，這是我們茶的未來，這是我們需要看到的。如何科技創(chuàng)新把茶通過現(xiàn)代技術(shù)提取分離純化，再延伸到大健康產(chǎn)業(yè)、氣體、包括天然藥物、功能食品、酒、化妝品，甚至動(dòng)物的飼料等等，在這里我們今天才用到茶產(chǎn)業(yè)7%的原料，打造了1500個(gè)億以上的規(guī)模，所以我堅(jiān)信有了科技的融入，通過深加工將派生出一系列大千茶產(chǎn)品，中國茶的板塊將有巨大的規(guī)模和效益。
第三個(gè)，傳統(tǒng)茶企正在努力，正在走向上市的路上，不是茶企本身不行，是因?yàn)檫^去的茶企很多都是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)家庭式的做法，沒有規(guī)范的管理，更沒有研究財(cái)務(wù)報(bào)表系統(tǒng)，不能上升到現(xiàn)在上市公司所要求的管理體系。我們的中茶、八馬、瀾滄古茶、華祥苑等等，還有一批正在走向上市的路上，如果這一批公司起來以后，中國茶業(yè)的市值就不是今天的7000億或者乘十都有可能。但是需要依托科技。不管是品牌的傳播，還是營銷渠道的拓展，還是我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系質(zhì)量和技術(shù)體系的建構(gòu)，都必須要依靠互聯(lián)網(wǎng)，所以我們要向互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)學(xué)習(xí)，把茶企通過現(xiàn)代科技把產(chǎn)品多元化，把市場做到品牌化、把傳播做到快速化，讓所有人關(guān)心茶、愛上茶。
所以通過這幾方面的努力，我想首先是需要跨界。過去搞科學(xué)，更多的人關(guān)注我的茶是不是栽好了，是不是加工好了，就到了這里沒有，往后面也是。未來是怎么樣賣好，怎么樣消費(fèi)好，怎么樣跨界好，要有科技元素。我認(rèn)為現(xiàn)代科技一定會(huì)把中國茶帶向更好的未來。這樣的核心還是靠市場，還是靠消費(fèi)者，去依靠我們的科技賦能到中國茶，在國內(nèi)市場有越來越多的資產(chǎn)，在國際市場上有越來越多國家愛上我們中國茶，這樣中國茶的未來肯定會(huì)越來越好！
劉仲華要借助益武茶博會(huì)的平臺(tái)，讓更多的跨界的人了解中國茶，去關(guān)注中國茶，愛上中國茶，中國茶有未來
主持人：最后再問院士一個(gè)問題，院士您覺得龍頭展會(huì)好像我們中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會(huì)來看，疫情之下的人氣還是那么旺，對整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)會(huì)起到怎么樣的一個(gè)助推的作用？最后請回答一個(gè)這樣的問題。
劉仲華：今天我覺得我很感動(dòng)，我參加過很多論壇，不管是科技論壇還是產(chǎn)業(yè)論壇，還是跨界的融合，都高朋滿座，這是其一。第二，今天這個(gè)空間是非常熱，大家冒著高溫帶著對中國茶未來的期盼、認(rèn)知，在這里聽我們講茶。第三，底下還有很多好茶等著讓大家去品飲，但大家忍住來聽我們談茶、談中國茶的未來。我們要借助像益武茶博會(huì)的平臺(tái)，讓跨界更多的人了解中國茶，然后去關(guān)注中國茶，愛上中國茶，所以中國茶才有未來。
【原標(biāo)題】科技創(chuàng)新突破邊界萬億市值未來可期：『媒眼看國茶』論壇院士專家發(fā)言干貨滿滿｜精彩回顧
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