2021年2月11日，中國農歷鼠年三十，香港交易所官網(wǎng)正式發(fā)布新茶飲企業(yè)奈雪的茶（Nayuki Holdings Limited）的上市申請材料，成立僅6年的奈雪的茶正式?jīng)_刺IPO。
01、狂飆突進
奈雪的茶為國內知名新茶飲品牌，由趙林和彭心夫婦共同創(chuàng)立于2015年，總部位于廣東省深圳市，隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司。
奈雪的茶定位于經(jīng)營高端現(xiàn)制茶飲，以20-35歲年輕女性為主要客群，以“茶+軟歐包”作為主要產品，并結合空間提供體驗服務。2015年11月，第一家奈雪的茶茶飲店在深圳設立，旨在通過自營的高端現(xiàn)制茶飲，為消費者提供以優(yōu)質原料現(xiàn)場制作的創(chuàng)意茶飲，重塑新式茶飲體驗。
在過去數(shù)年時間里，新式茶飲市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。在此期間，奈雪的茶呈現(xiàn)了快速之發(fā)展之勢：成立僅6年，5年500家店，估值近130億元，可謂狂飆突進！
2018年、2019年和2020年前三季度，奈雪的茶分別取得10.87億元、25.02億元和21.15億元營收。
截止2017年12月31日，奈雪的茶共有茶飲店44家。2018年、2019年和2020年前三季度，分別新增店面111家、173家和102家，期間關店8家，店面總數(shù)達到422家。目前，奈雪的茶運營的店面則已達507家。
盡管三期虧損分別為0.6973億元、0.3968億元和0.2751億元，累計虧損超過1億元達1.3692億元，相當于期間每天虧損超過13萬，盈利能力還有待提升，但快速發(fā)展的勢頭背后，還是初步呈現(xiàn)出了一個可以繼續(xù)想象的商業(yè)藍圖。
02、資本加持
從奈雪的茶招股說明書我們可以看到，自2017年至今，奈雪的茶先后獲得了知名投資機構的6次融資，總金額達十多億元。
資料來源：招股說明書，「茶業(yè)管理評論」整理據(jù)彭博社消息， C輪融資后，奈雪的茶估值接近20億美元(約130億人民幣)。
實際上，不僅是奈雪的茶，其它一些新茶飲企業(yè)如喜茶、蜜雪冰城等也都受到資本的青睞。這背后，實則是資本對于未來新茶飲市場的信心和對于新茶飲商業(yè)模式探索的認可。
03、商業(yè)模式
顯然，以奈雪的茶為代表的新茶飲企業(yè)的商業(yè)模式，順應了資本的投資邏輯。
奈雪的茶定位于高端現(xiàn)制茶飲，產品包括現(xiàn)制茶飲、手工烘焙產品和伴手禮及零售產品三大類，其中現(xiàn)制茶飲占到銷售額的70%左右。
資料來源：招股說明書奈雪的茶以現(xiàn)代休閑及社交理念來設計茶飲店，希望以精心的設計為客戶和社區(qū)打造適合聚會和享受優(yōu)質茶飲體驗的舒適且高端的社交場所。
奈雪的茶茶飲店奈雪的茶飲店品牌，目前以標準茶飲店為主，未來將主推奈雪PRO 茶飲店。標準店面采用“前店后廠”的模式，強調現(xiàn)制烘焙產品，以180-350平米為主，可同時容納50-120位顧客。而奈雪PRO則取消了現(xiàn)制面包坊區(qū)域，改而依靠“中央廚房”提供預制產品，在減少客戶等候時間的同時，也使得店面規(guī)模和布局更加靈活，每間店面面積在50-200平米之間，將降低店面選址的難度與投資門檻。奈雪的茶計劃于2021和2022年主要在一線城市及新一現(xiàn)城市分別開設約300間和350間茶飲店，其中約70%將規(guī)劃為奈雪PRO茶飲店。
同時，還有子品牌 臺蓋和梨山。
其中，梨山目前還剩兩家店面，該品牌將停止運營。
臺蓋成立于2015年，主要面向對價格更為敏感的學生和年輕上班族，提供各式口味的現(xiàn)制茶飲。奈雪的茶現(xiàn)制茶飲平均標價為27元，而臺蓋的產品標價則為7-26元，平均標價約為16元。臺蓋的店面在20-100平米之間，目前有63間店面。在經(jīng)過幾年的探索后，這個子品牌將主要在局部市場如深圳和武漢做局部滲透，作為提高奈雪的茶品牌曝光的一種策略。
由此可見，奈雪的茶的商業(yè)模式，是以“新式茶飲+烘焙產品及其它+空間”為主。在具體操作策略上，前期采用的大店模式強調現(xiàn)制體驗，同時探索了小店模式覆蓋更年輕群體。在現(xiàn)有品牌知名度和基本店面分布基礎上，未來將主推“奈雪PRO”的中店模式，減少現(xiàn)制體驗到同時也降低投資成本和難度，以更利于快速覆蓋和擴張。在經(jīng)歷了摸索與迭代之后，奈雪的茶看來是更加清晰了自己未來的差異化經(jīng)營側重。
04、傳統(tǒng)茶企的思考
新茶飲過去數(shù)年的快速發(fā)展，讓傳統(tǒng)茶企羨慕，也讓傳統(tǒng)茶企焦慮！
與其它行業(yè)相比，中國茶行業(yè)真正意義的上市公司（未考慮簡單更名和新三板）目前只有2011年在香港上市的天福茗茶。過去二十年間，盡管曾經(jīng)有多家茶企謀求上市，但迄今為止中國大陸主板仍然沒有一家上市茶企！去年先后有兩家茶企向中國證監(jiān)會提交招股說明書，有望出現(xiàn)中國大陸主板的“中國茶葉第一股”，這也將是中國傳統(tǒng)茶企在中國大陸主板的第一股。與7年就提交材料沖刺上市相比，傳統(tǒng)茶企的節(jié)奏顯然是太慢了。
鏈接??：中茶和瀾滄古茶同日發(fā)布招股說明書，誰會成為中國茶葉第一股？
傳統(tǒng)茶企中國大陸主板第一股姍姍來遲的背后，顯示出傳統(tǒng)茶企與新茶飲企業(yè)商業(yè)模式的巨大差異。奈雪的茶的生意模式，雖然名義上是茶的生意，但“茶飲+烘焙產品+空間”的模式，顯然與傳統(tǒng)茶企的生意模式有顯著不同。
這一點，我們也可以從奈雪的茶所使用的物料中窺知一二。奈雪的茶所使用的物料，包括茶飲和烘焙產品的原料，如茶葉、新鮮水果、新鮮乳制品、鮮榨果汁以及包裝材料和低值消耗品如茶杯和紙袋。在三個披露期內，物料成本大體占總成本的35%左右，其中原料成本約占總成本的28%左右。雖然我們未能從奈雪的茶的招股說明書中準確知曉其每年的茶葉采購量，但披露期內的五大供應商中，僅在2018年有一家茶葉供應商（名列第三，采購金額為2490.3萬元）。在占其銷售額約28%的原料成本中，茶葉成本也只是眾多成本中的一項。
同時，因為產品標準化而呈現(xiàn)出可快速復制的特性，以及品牌塑造與傳播方式的不同，從而在資本加持下體現(xiàn)出良好的成長性。這一點，也是眾多傳統(tǒng)茶企所不具備的。
在奈雪的茶的招股說明書中，可以看到他們對于中國高端現(xiàn)制茶飲點行業(yè)的進入壁壘與關鍵成功因素的總結，這方面的總結，也可供傳統(tǒng)茶企思考新式茶飲生意時參考。
資料來源：招股說明書，「茶業(yè)管理評論」整理畢竟，模式未必可以照搬，但從創(chuàng)新如融合角度，結合自身資源與能力的思考，則總是有積極意義的。
注：內容來源茶業(yè)管理評論，作者鄧增永，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
