雅安鮮葉交易市場(chǎng) 黃剛/攝
測(cè)量體溫、查驗(yàn)健康碼、張貼綠色通行貼……2月22日，一進(jìn)入樂(lè)山峨眉山市大西南茶業(yè)交易市場(chǎng)，淡淡茶香撲鼻而來(lái)。從清晨五點(diǎn)多起，這里就有茶農(nóng)入場(chǎng)開(kāi)始交易。攤位前，本地茶商打開(kāi)包裝箱展示著新采的茶葉，等待品鑒詢(xún)價(jià)交易。這里是全國(guó)最早開(kāi)市的茶業(yè)交易市場(chǎng)，臘月二十六起，就有本地茶商進(jìn)駐，在此售賣(mài)加工好的干茶葉。
眼下正是春茶上市的季節(jié)，經(jīng)歷了去年疫情影響，和一個(gè)冬天的休眠和養(yǎng)分儲(chǔ)藏，川內(nèi)各地鮮靈清爽的早春茶一上市就被搶購(gòu)一空，火爆銷(xiāo)售的場(chǎng)景輪番上演。今年茶市交易情況如何，成品茶加工又有哪些新變化？記者在樂(lè)山、瀘州、宜賓、雅安、成都五地進(jìn)行了探訪(fǎng)。
大西南茶業(yè)交易市場(chǎng)
看市場(chǎng)：鮮葉量?jī)r(jià)齊升
2月23日傍晚，雅安市名山區(qū)新店鎮(zhèn)茶葉鮮葉交易交易市場(chǎng)，人聲鼎沸?！翱纯唇飻?shù)對(duì)沒(méi)有？”新店鎮(zhèn)新星村茶農(nóng)李淑桂還沒(méi)走進(jìn)市場(chǎng)，背簍里剛采摘的芽茶就被茶商截了下來(lái)。上秤、算賬、付錢(qián)，只用了5分鐘，茶就賣(mài)出去了。
名山區(qū)中峰鎮(zhèn)甘河村栽種的茶樹(shù)品種，主要有福選9號(hào)、蒙山9號(hào)、福鼎大白，是最早開(kāi)采的春茶?！敖衲昶焚|(zhì)好的獨(dú)芽茶，鮮葉已經(jīng)能賣(mài)到90多元一斤，普通鮮葉價(jià)格大概在60-80元每斤之間浮動(dòng)?！备鶕?jù)今年天氣狀況和疫情控制向好的態(tài)勢(shì)，甘河村村主任韓熙預(yù)判，今年應(yīng)該是近幾年來(lái)茶農(nóng)收益最高的一年。
記者走訪(fǎng)多地發(fā)現(xiàn)，截至2月24日，樂(lè)山、成都、瀘州等地茶園的單芽收購(gòu)價(jià)比去年平均上漲20元/斤左右。瀘州市納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)鳳凰湖村種植大戶(hù)仲吉林舉例，今年茶園里單芽平均能賣(mài)到至80元一斤，去年最高也就60元一斤；成都蒲茗坊茶葉有限公司總經(jīng)理任榮貴介紹，“從2018年開(kāi)始，每年的茶青價(jià)格都有上漲?！比螛s貴以“福鼎大白”品種舉例，2018年收購(gòu)價(jià)約60元/斤，經(jīng)過(guò)近3年的上漲，今年收購(gòu)價(jià)已超過(guò)80元/斤。
“市場(chǎng)沒(méi)有存量，所以今年一復(fù)蘇，大家都在搶市場(chǎng)，鮮葉價(jià)格自然水漲船高”，夾江茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)方義開(kāi)表示，由于疫情的原因，去年鮮茶采摘和收購(gòu)受限，茶商庫(kù)存消耗大，都急需收購(gòu)鮮葉。
而鮮茶品質(zhì)提升、收購(gòu)市場(chǎng)越發(fā)規(guī)范也是主要原因?！皻夂蛏蟻?lái)說(shuō)，今年的茶霜雪來(lái)得早，蟲(chóng)害少。多數(shù)茶園都不再使用化學(xué)農(nóng)藥”。近年來(lái)，夾江加大查處農(nóng)資公司販?zhǔn)鄹咿r(nóng)殘農(nóng)藥的力度，從買(mǎi)賣(mài)源頭禁止高農(nóng)殘農(nóng)藥的使用。
今年，瀘州市將對(duì)納溪區(qū)茶青經(jīng)紀(jì)人開(kāi)展考試，要求持證上崗，保證納溪特早茶同質(zhì)同價(jià)，瀘州市納溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站站長(zhǎng)周光榮透露，正在抓緊制定納溪特早茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，比如鮮葉、干茶的外型、滋味都要作出區(qū)分，更好讓采購(gòu)商有章可循，規(guī)范產(chǎn)品市場(chǎng)。
在宜賓市高縣，為規(guī)范早茶鮮葉交易，同時(shí)貫徹落實(shí)新冠肺炎疫情防控要求，占地1000余平米的縣級(jí)茶鮮葉臨時(shí)交易市場(chǎng)于2月8日正式啟用。目前有近20家茶葉收購(gòu)商入駐，該縣40%的鮮葉都在交易市場(chǎng)銷(xiāo)售。據(jù)介紹，僅在開(kāi)市當(dāng)天，縣級(jí)臨時(shí)交易市場(chǎng)的鮮葉交易量就達(dá)到了4400公斤，交易額超58萬(wàn)元。一株株鮮葉經(jīng)采茶人之手，完成采摘后，進(jìn)入售賣(mài)、加工、包裝等環(huán)節(jié)，最終面向市場(chǎng)。
價(jià)格方面，初步預(yù)測(cè)，今年一季度全省春茶毛茶產(chǎn)值有望達(dá)到130億元，較去年增加4.8億元。
四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，得益于疫情趨緩和提前上市的時(shí)間差等因素影響，目前川茶的主要采購(gòu)商安徽、山東、甘肅和背景方向銷(xiāo)路、運(yùn)輸順暢，各生產(chǎn)商的庫(kù)存壓力不大。
大西南茶業(yè)交易市場(chǎng)
訪(fǎng)茶商：加快技術(shù)革新自動(dòng)化應(yīng)對(duì)成本上升
大西南茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、三父子茶業(yè)公司負(fù)責(zé)人徐建軍說(shuō)，今年雙福鎮(zhèn)鮮葉價(jià)格每斤上漲大概在30%，而成品茶每斤的價(jià)格，上漲不超過(guò)20%”。
同樣的壓力也在蒲江茶商身上，受到耙耙柑等水果種植的沖擊，蒲江茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)面臨萎縮的風(fēng)險(xiǎn)。任榮貴說(shuō)，為了保住成佳鎮(zhèn)的茶產(chǎn)業(yè)，公司這幾年都在讓利。
鮮葉價(jià)格上漲，茶商如何應(yīng)對(duì)成本的上升？不少地區(qū)的茶商告訴記者，技術(shù)革新和品牌打造是提高議價(jià)能力的重要途徑。
茶葉加工生產(chǎn)工序繁瑣，依賴(lài)人工，用工成本高，生產(chǎn)加工鏈的自動(dòng)化、智能化成為關(guān)鍵。例如，傳統(tǒng)滾筒殺青加工方式，要靠人工慢慢投料，掌握溫度升降，勞動(dòng)強(qiáng)度和能耗都高。多地茶商表示，如今采取的蒸汽熱風(fēng)、微波等先進(jìn)殺青方式，用時(shí)速度更快，并且解決了萎凋不足、脫水和香氣不足和傳統(tǒng)風(fēng)味問(wèn)題，成品茶品質(zhì)得以大大提高。
茶葉加工機(jī)械廠(chǎng)的落地投產(chǎn)，也成為各地茶葉生產(chǎn)延鏈補(bǔ)鏈的趨勢(shì)。李艋告訴記者，在大西南茶業(yè)交易市場(chǎng)出口往南駕車(chē)1公里，一家業(yè)內(nèi)知名的大型茶葉機(jī)械加工廠(chǎng)落地于此，“目前正在動(dòng)工第三期廠(chǎng)房”。
同時(shí)，李艋介紹，受竹葉青等龍頭企業(yè)的影響，今年大西南茶業(yè)交易市場(chǎng)中高端銷(xiāo)售有了顯著的變化，“與往年相比，擴(kuò)張了40%—50%”，李艋說(shuō)，擴(kuò)大產(chǎn)量規(guī)模不現(xiàn)實(shí)，越來(lái)越多的茶企決定提升產(chǎn)品品質(zhì)和附加值，走高端路線(xiàn)。任榮貴也表示，將從做大做強(qiáng)品牌上下功夫，以提升利潤(rùn)空間。
早字搶先機(jī)，物依稀為貴。在安徽茶商許昌進(jìn)看來(lái)，四川春茶上市早，新茶氛圍的營(yíng)造也是吸引外地茶商的關(guān)鍵?！拔覀兒炔璧娜讼矚g趕早，我已經(jīng)連續(xù)十年來(lái)這邊收茶了。例如‘峨眉問(wèn)春’這樣的早茶新品種，采摘時(shí)間比普通春茶早近1個(gè)月！”
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳園藝推廣總站首席茶業(yè)師、省產(chǎn)業(yè)品牌促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)段新友也告訴記者，“最近，外省茶商到四川各個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)來(lái)采購(gòu)茶葉的，起碼有1、2萬(wàn)人。他們正是看中了川茶的‘早’和品質(zhì)?！?/p>
雅安鮮葉交易市場(chǎng) 黃剛/攝看渠道：短視頻平臺(tái)成重要新渠道
與此同時(shí)，越來(lái)越多本地茶企主動(dòng)出擊，打開(kāi)線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道，不再“坐等”客商上門(mén)。百佳茗茶的老板彭帥，通過(guò)在全國(guó)各地跑客戶(hù)，積累下不少的人脈。“以前，我都是提著茶葉上門(mén)給經(jīng)銷(xiāo)商看，他們對(duì)蒙頂山茶的評(píng)價(jià)很高，有信任度。今年春茶上市，我們每天都會(huì)在朋友圈更新新品，客商直接在網(wǎng)上下單，足不出戶(hù)就可以把茶葉賣(mài)出去了?！?/p>
為解決視頻和照片與實(shí)物存在色差的問(wèn)題，彭帥還在客商確定購(gòu)買(mǎi)意向后，寄送樣品過(guò)去；若對(duì)方滿(mǎn)意，再正式下單交易。
“我們開(kāi)了十多場(chǎng)直播，線(xiàn)上賣(mài)茶賣(mài)了10來(lái)萬(wàn)元?！?月24日，四川鳳嶺茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)周世慶的辦公室，既是品茶間，也是直播間。兩臺(tái)黑色的直播器材架設(shè)好，一前一后擺放在茶幾附近，周世慶對(duì)當(dāng)主播的日子已經(jīng)習(xí)以為常。
他表示，企業(yè)主要是他和另一名女員工在負(fù)責(zé)直播帶貨，自己帶貨的單場(chǎng)直播收入，僅1小時(shí)就有約8000元?！拔覀円苍趯W(xué)習(xí)咋個(gè)跟粉絲溝通更接地氣?！敝苁缿c笑道，并表示，一本正經(jīng)教粉絲品茶辨茶，不適用于直播帶貨?！拔覀儸F(xiàn)在的線(xiàn)上銷(xiāo)售、線(xiàn)下銷(xiāo)售，占比1：9，現(xiàn)在主要以直播作為切入口賣(mài)產(chǎn)品?！?/p>
在大西南茶業(yè)交易市場(chǎng)，這個(gè)比例則要更高。“今年電商和短視頻平臺(tái)上的線(xiàn)上銷(xiāo)售要占到總的30%—40%”，李艋表示，疫情改變了大家的消費(fèi)方式，雙福鎮(zhèn)的茶農(nóng)和茶商們，也都在適應(yīng)。
不止成品茶。雅安還在名山區(qū)推出了蒙頂山鮮葉交易平臺(tái)，免費(fèi)為茶葉供貨商、采購(gòu)商提供買(mǎi)賣(mài)需求信息與勞務(wù)招聘信息發(fā)布等服務(wù)，雙方可以通過(guò)平臺(tái)在線(xiàn)聯(lián)系溝通，讓茶農(nóng)們足不出戶(hù)，精準(zhǔn)找到買(mǎi)家。
汪菲 曹洋 四川在線(xiàn)記者 劉付詩(shī)晨 文莎 魏馮 陳昊
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