6月13日，由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會主辦，貴州省茶文化研究會提供技術(shù)支持，雷山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局承辦的2023年貴州綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)工程雷山制茶師培訓(xùn)在雷山縣開班。
此次培訓(xùn)，旨在提升雷山縣貴州綠茶用標(biāo)企業(yè)、茶葉從業(yè)者的綜合技能素質(zhì)，以提高茶葉加工人員的職業(yè)技能水平，助力雷山縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。來自雷山縣從事茶葉銷售、經(jīng)營管理、技術(shù)等共計(jì)80余名學(xué)員參與此次培訓(xùn)，培訓(xùn)時間將從6月13日持續(xù)至15日，為期三天。
現(xiàn)場，邀請到省內(nèi)多位茶葉專家，采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式進(jìn)行授課，內(nèi)容豐富，讓學(xué)員們在致力于做好一鍋茶的同時，也注重理論知識的學(xué)習(xí)和積累，促進(jìn)學(xué)員全方面發(fā)展。
培訓(xùn)首日，貴州省茶葉專班加工組組長、二級評茶技師張明露以“各類茶葉加工基本理論知識”為主題，從鮮葉采摘驗(yàn)收、攤青、揉捻、干燥加工步驟及相關(guān)注意事項(xiàng)等方面作了詳細(xì)講解，并且以歷屆茶葉加工大賽真題為例，幫助學(xué)員們更快、更好掌握相關(guān)知識。
“為什么加工綠茶要選用一芽一葉或者一芽二葉?為什么春季鮮葉更適合做綠茶?夏季鮮葉更適合做紅茶?因?yàn)椴枞~原料的選擇與嫩度和季節(jié)息息相關(guān)，與茶葉中的茶多酚、氨基酸等內(nèi)涵物質(zhì)緊密相連。”她提到，如今，茶葉加工者若只會單純地做好一鍋茶是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)樵趯?shí)際加工中離不開理論知識，所以必須同時提高自身綜合能力，打好理論基礎(chǔ)，以備實(shí)踐。
據(jù)了解，在接下來的培訓(xùn)中，學(xué)員們將轉(zhuǎn)戰(zhàn)實(shí)操，在授課老師的指導(dǎo)下，提升自身加工水平，學(xué)習(xí)如何加工出一鍋色香味濃的好茶。
來源：貴州茶香
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