10月14日,寧鄉(xiāng)市首屆鄉(xiāng)村工匠技能競賽暨“溈山毛尖”杯手工制茶競賽開幕式在溈山鄉(xiāng)舉行,57名手工制茶高手同臺切磋制茶手藝。
此次活動由寧鄉(xiāng)市委組織部、寧鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦,溈山鄉(xiāng)人民政府、溈山振興茶葉專業(yè)合作社承辦。寧鄉(xiāng)市委常委、寧鄉(xiāng)組織部部長傅永超,寧鄉(xiāng)市委常委蔣改平等出席競賽活動。湖南省茶業(yè)協(xié)會會長、湖南省茶業(yè)集團董事長周重旺,長沙市茶業(yè)協(xié)會會長、湖南金井茶業(yè)集團董事長周長樹出席開幕式。
在歡快喜慶的歌舞表演中,活動正式拉開了序幕。
湖南省茶葉研究所書記李賽君擔任此次評委組長,在宣讀完比賽內(nèi)容、規(guī)則及評分標準后,手工制茶比賽正式開始。
比賽現(xiàn)場,炒茶鍋一字排開,參賽選手們手掌在鐵鍋中左右翻飛,茶葉也隨之跳躍。隨著灶火升溫,被烘烤的茶葉飄散出陣陣香味,鮮嫩的茶葉魔術般的變直變細,一捧捧鮮茗誕生,現(xiàn)場觀眾不住地贊嘆喝彩。
制 茶 現(xiàn) 場
手工制茶不僅是一門體力活,也是一門技術活,須經(jīng)過選料、殺青、揉茶、翻炒、提毫等多道工序,制茶過程中的手法和火候把握也將直接影響到茶的品相與味道。
制茶環(huán)節(jié)完成后,炒制完成的茶葉被立即送到評審區(qū),專家評審團根據(jù)綠茶制作相關標準,從外形、湯色、香氣、滋味、葉底和技能操作等方面綜合打分評出最終名次。湖南省茶葉研究所加工研究室主任鄭紅發(fā)、副主任鄭熙、湖南省茶業(yè)協(xié)會秘書長王準擔任此次大賽評委。
經(jīng)過激烈角逐,來自溈山鄉(xiāng)八溪村的選手周愛輝獲得冠軍。周愛輝說自己一直跟著父親學習打理自家的茶園,已制茶14年,對溈山毛尖的制作爛熟于心。
寧鄉(xiāng)是茶葉產(chǎn)區(qū),茶葉生產(chǎn)面積達5.7萬畝,共有280名制茶師。因加工效率及生產(chǎn)品質方面的優(yōu)勢,機器制茶已成為主流選擇,但手工制茶技藝的傳承仍有必要。
湖南省茶葉研究所加工研究室主任鄭紅發(fā)介紹:“‘提毫’是高端茶葉制作中必不可少的的工序,這一操作機器無法實現(xiàn)。另外,制茶工匠要先學會手工制茶,才能更好地使用機器制茶。因此,開展手工制茶競賽既是為了傳承文化,也是為了精進技能?!?/p>
據(jù)悉,寧鄉(xiāng)市通過舉辦一系列技能競賽,實施鄉(xiāng)村工匠培育計劃,培育一批有影響力的技能大師和鄉(xiāng)村工匠,全力服務鄉(xiāng)村振興。
來源:長沙茶業(yè)
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