汪曾祺說：“人生忽如寄，莫負(fù)茶、湯和好天氣?！?/p>
沐浴暖陽，樂享一壺甜醇的紅茶，恐怕是冬日里最愜意的事了。
11月24日上午，國家非遺坦洋工夫推介會(huì)在福州三坊七巷歷史街區(qū)南后街9號(hào)盛大開啟。
當(dāng)天，坦洋工夫體驗(yàn)中心也正式揭牌，作為坦洋工夫“非遺”文化展示的窗口，迎接各地的游客。
省政協(xié)原副主席陳增光，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長、省政協(xié)原副主席陳紹軍，省委原副秘書長、辦公廳主任李育興，省農(nóng)科院黨委書記肖錚，省人大社會(huì)建設(shè)委員會(huì)原主任張立先，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原廳長黃華康及福安市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、茶人、茶商、新聞媒體共百余人參加了活動(dòng)。
本次活動(dòng)由中共福安市委、福安市人民政府主辦。
現(xiàn)場(chǎng)，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長陳紹軍，福安市委副書記、政府代市長黃其山等領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了致辭。
陳紹軍指出，茶業(yè)是福安的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在160多年前，福安坦洋村茶人借鑒本地小種紅茶制法，以本地“菜茶”為原料，制作出享譽(yù)國內(nèi)外的坦洋工夫紅茶。我們要深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記來閩考察重要講話精神，持續(xù)傳承弘揚(yáng)茶文化，做大做強(qiáng)福安茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新發(fā)展茶科技，早日讓茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
體驗(yàn)中心是一部濃縮的坦洋工夫史。游客們不僅可以深入了解坦洋工夫紅茶的制作過程，而且通過老茶盤、茶碟、茶篩、揉捻機(jī)、畬族服飾等數(shù)十件實(shí)物藏品，向人們展示了富有生活氣息的福安茶文化。
更重要的是，藉由一杯香甜的坦洋工夫紅茶，感知茶在脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮的重要作用。今后，還將通過展覽、實(shí)物、傳統(tǒng)工藝制作現(xiàn)場(chǎng)演示、多媒體等形式，集中展示坦洋工夫茶制作技藝的保護(hù)研究成果。
“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展交流座談會(huì)是此次活動(dòng)的重頭戲。
座談會(huì)上，福安市政府副市長施智介紹了福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況。
福建茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長、首席專家馮廷佺以“工夫紅茶發(fā)源地福安的探究”為題展開深入分析，從學(xué)術(shù)的角度，讓來賓們認(rèn)識(shí)福安坦洋工夫的發(fā)展歷程。
省農(nóng)科院黨委書記肖錚就市院合作創(chuàng)建茶科技創(chuàng)新園進(jìn)行了介紹。
與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓還就制茶技藝的保護(hù)與傳承、鞏固脫貧攻堅(jiān)成果和有效銜接鄉(xiāng)村振興等議題進(jìn)行了熱烈的討論.
座談會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
福安市委書記周祥祺指出，茶產(chǎn)業(yè)是福安市傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，福安茶農(nóng)憑借精湛的制作技術(shù)，創(chuàng)制了坦洋工夫紅茶，享譽(yù)海內(nèi)外。習(xí)近平總書記在寧德工作期間，親自掛鉤聯(lián)系坦洋村，曾經(jīng)“四進(jìn)坦洋”，作出了大力發(fā)展特色茶產(chǎn)業(yè)的重要指示，并要求當(dāng)?shù)匾虻刂埔私o茶葉分級(jí)，要成片、成規(guī)模地種植，科學(xué)管理，打出品牌，還親自指導(dǎo)推進(jìn)茶種改良，提升茶葉質(zhì)量。這就意味著要統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章，堅(jiān)定不移地把茶業(yè)作為富民產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)來抓，搶抓當(dāng)前大好機(jī)遇，把茶產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)、做優(yōu)，為全方位推進(jìn)福安高質(zhì)量發(fā)展超越作出新的更大貢獻(xiàn)!
坦洋工夫，人走情常在(羅南軍 攝)
茶筐里的幽香(攝影：黃怡)
“國家大興，茶換黃金，船泊龍鳳橋，白銀用斗量?！边@民諺中價(jià)比黃金的茶，說的就是福安坦洋工夫。
早在1915年，坦洋工夫就與國酒茅臺(tái)一同獲得巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)，因而位列福建三大工夫紅茶(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)之首。
據(jù)了解，近年來，福安市堅(jiān)持“綠色發(fā)展、質(zhì)量興茶”理念，集中優(yōu)勢(shì)資源，持續(xù)抓好坦洋工夫品牌建設(shè)，坦洋工夫先后獲得“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“中國證明商標(biāo)”“中國馳名商標(biāo)”“中國茶葉區(qū)域最具經(jīng)營力品牌”等榮譽(yù)。
上世紀(jì)50年代坦洋工夫紅茶出口海外
今年6月10日，坦洋工夫制作技藝入選第五批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
茶葉，作為福安市的優(yōu)勢(shì)特色和富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是鄉(xiāng)村振興的重要抓手。全市現(xiàn)有茶園面積約30萬畝，23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園面積在666公頃以上的有12個(gè)，全市447個(gè)村產(chǎn)茶。涉茶人口約40萬，2020年毛茶產(chǎn)量2.84萬噸，毛茶產(chǎn)值17.6億元，綜合產(chǎn)值近90億元。
福安的茶園如詩如畫(劉榕欽 攝)
近年來，福安市立足茶業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)實(shí)施“茶業(yè)發(fā)展六大工程”，不斷推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，先后獲得“國家區(qū)域性良種繁育基地”“中國紅茶之都”“中國茶葉百強(qiáng)縣”和“全國茶葉生態(tài)建設(shè)十強(qiáng)縣”等榮譽(yù)稱號(hào)。
青山不老，綠水長流。喝過坦洋工夫茶，人走情常在!
小貼士：
坦洋工夫，創(chuàng)制于1851年，因產(chǎn)于福安社口鎮(zhèn)坦洋村而得名。按照傳統(tǒng)制法，品種需用當(dāng)?shù)氐牟瞬?有性繁殖的群體種茶樹)，采單芽、一芽一葉至二葉，運(yùn)用紅茶加工工藝(初制和精制)制成。
傳統(tǒng)坦洋工夫紅茶以“坦洋菜茶”為原料，芽梢肥壯或短小，有茸毛，制成的紅茶具香高味濃的特質(zhì)。
其外形條索緊細(xì)勻直，葉色潤澤，凈度良好，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮，葉亮紅明。
從鮮葉到紅茶，經(jīng)多道工序，看天做茶，手法多變，獨(dú)創(chuàng)改單式為復(fù)式的“萎凋法”和精制篩分法，形成一套科學(xué)性的揉茶“絕活”：即“輕—重—輕”和“慢—快—慢—抖散”，反復(fù)三次，從而形成緊結(jié)油潤的條索。
來源： 茶道傳媒
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