明前茶，貴如金。3月16日，一年一度的“平水日鑄”春茶開(kāi)采。作為中國(guó)珠茶之鄉(xiāng)和中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)，我區(qū)將茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)，積極探索茶文化引領(lǐng)、茶科技驅(qū)動(dòng)、茶文旅融合的現(xiàn)代化之路。連日來(lái)，記者在各茶園、茶企等深入走訪，感受柯橋小小茶葉這些年來(lái)身價(jià)不斷升值的故事。
立足創(chuàng)新“小葉”托起“大業(yè)”
3月28日，記者來(lái)到柯橋東方茶業(yè)有限公司位于平水鎮(zhèn)若耶村的茶園。和煦的春風(fēng)中，茶樹(shù)抽芽吐綠。采茶女工頭戴斗笠、身背茶簍，穿梭在一壟壟茶樹(shù)之間，嫻熟地將鮮葉采下枝頭。“茶葉質(zhì)量好不好，青葉是關(guān)鍵，堅(jiān)持施有機(jī)肥，以油餅為主，這是做好平水日鑄茶的前提?！笨聵驏|方茶業(yè)有限公司總經(jīng)理錢(qián)寶良告訴記者。
茶園邊，茶葉炒制車間已飄出屢屢茶香。“青葉經(jīng)過(guò)驗(yàn)收和攤青后，還要進(jìn)行分揀，按茶葉的凈度、粗壯程度分類再進(jìn)入炒制環(huán)節(jié)。”錢(qián)寶良告訴記者，從青葉到成茶，一共要經(jīng)過(guò)13道工序，約4斤青葉才能炒制1斤日鑄茶干茶，“產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的命根，我們一直遵循最嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，含水率低的茶葉色澤和香味更持久，‘含金量’也會(huì)更高。”錢(qián)寶良說(shuō)。
除了大家耳熟能詳?shù)娜砧T茶外，也有茶企另辟蹊徑，在柯橋?qū)⒏叨思t茶經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起——柯橋寺山茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的系列紅茶中，有三款產(chǎn)品在去年11月底結(jié)束的世界紅茶比賽中獲得了銀獎(jiǎng)。“我們的‘寺山紅茶’不但面向全國(guó)銷售，更是遠(yuǎn)銷美國(guó)和日本，還收獲了一大批忠實(shí)‘鐵粉’?！笨聵蛩律讲铇I(yè)有限公司總經(jīng)理任曉說(shuō)。
為適應(yīng)市場(chǎng)多元消費(fèi)的需求，我區(qū)茶企紛紛在新產(chǎn)品研發(fā)上“各顯神通”。如位于平水鎮(zhèn)的“宋御茶業(yè)”新增碾茶生產(chǎn)線生產(chǎn)“抹茶”，并通過(guò)生產(chǎn)“袋泡茶”，將茶品打造成簡(jiǎn)約的快消品；稽東鎮(zhèn)的“玉龍茶業(yè)”推出由純水果干和上等的茶葉加工而成的花果茶；王壇鎮(zhèn)大越山農(nóng)有機(jī)茶專業(yè)合作社推出有機(jī)日鑄茶和丹家高山龍井茶……這些茶產(chǎn)品受眾面更廣，在全國(guó)各地都深受消費(fèi)者青睞。2022年，全區(qū)春茶總產(chǎn)量3400噸，產(chǎn)值高達(dá)4億元。
數(shù)字賦能綠葉變成“金葉”
稽東鎮(zhèn)玉龍茶業(yè)的千畝茶園里，工作人員正在安裝調(diào)試遠(yuǎn)程攝像頭、氣象監(jiān)測(cè)儀、土壤墑情監(jiān)測(cè)等數(shù)字化設(shè)備，這些設(shè)備產(chǎn)生的管護(hù)動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，包括各茶園的風(fēng)速、光照度、土壤墑情甚至被捕捉的害蟲(chóng)形狀，都可以在平水日鑄茶品牌管理中心的數(shù)智平臺(tái)上實(shí)時(shí)顯示。“通過(guò)平臺(tái)將農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、云服務(wù)、大數(shù)據(jù)分析相融合，可對(duì)茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)進(jìn)行更精細(xì)的管理，達(dá)到茶葉生產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)和安全的目標(biāo)。”區(qū)平水日鑄茶品牌管理服務(wù)中心宣傳主管宋曉說(shuō)，“目前設(shè)備正在全區(qū)日鑄茶園中陸續(xù)安裝，將會(huì)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。”
自將“平水日鑄”打造為茶葉區(qū)域公用品牌以來(lái)，我區(qū)不斷探索包括統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一商標(biāo)使用、統(tǒng)一指導(dǎo)價(jià)格等在內(nèi)的“六統(tǒng)一”管理模式，保證茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定。質(zhì)量有了保證，茶葉價(jià)格也是節(jié)節(jié)攀升，今年首批上市一芽二葉的茶青收購(gòu)價(jià)格達(dá)100—120元/斤，同比上漲約20%。
同時(shí)，政府依托“線上銷+線下游”的銷售模式，以“淘金平臺(tái)”、“快宜點(diǎn)”等數(shù)字平臺(tái)為載體，結(jié)合微信、抖音直播等自媒體，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直銷，實(shí)地開(kāi)展展示展銷、采摘體驗(yàn)、手工炒制體驗(yàn)、品飲體驗(yàn)等系列日鑄茶事活動(dòng)，切切實(shí)實(shí)為企業(yè)打開(kāi)了茶葉銷路。2022年，以“平水日鑄”茶為主導(dǎo)的茶葉帶動(dòng)山區(qū)農(nóng)民就業(yè)3000人，助農(nóng)增收達(dá)2000萬(wàn)元。
此外，就在日前，瑞豐銀行共富“金葉”——2023年日鑄茶茶青收購(gòu)戰(zhàn)略協(xié)議簽訂，完成總額1億元瑞豐銀行融資授信簽約以及1.5萬(wàn)畝茶園茶青收購(gòu)協(xié)議簽訂，此舉將帶動(dòng)1000余戶茶農(nóng)增收。
文旅融合“一業(yè)”催化“百業(yè)”
“來(lái)御茶古道走一走，既鍛煉了身體，又欣賞了美景，還能體驗(yàn)采茶增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，可謂一舉三得！”3月26日，來(lái)自杭州的張先生一家沿著御茶古道的節(jié)點(diǎn)一路打卡，忍不住感嘆道。
在御茶古道上前行，既可以領(lǐng)略日鑄嶺古道、御茶灣、瑞泰茶棧、日鑄寺等茶文化古跡及周邊蔥郁的森林和美麗的村落，又能看到平水日鑄茶業(yè)園、品牌管理服務(wù)中心、高山茶葉公園和現(xiàn)代化茶廠，還有舜王廟、五百崗、香雪梅海、千年香榧林、平陽(yáng)寺、云門(mén)寺和綠林竹海等旅游景點(diǎn)。
“這條古道是昔日日鑄茶進(jìn)貢、平水珠茶出口的重要通道，傳承茶文化近千年?！彼螘哉f(shuō)，“它不僅是一條展示茶文化的精品路線，也是平水日鑄茶文化的動(dòng)態(tài)博物館，更是我區(qū)南部茶葉產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的陳列館。”
隨著御茶古道的聲名鵲起，以茶旅為主題的王化日鑄嶺、云端丹家、禪茶平陽(yáng)等景區(qū)已成為全市鄉(xiāng)村旅游的熱門(mén)打卡區(qū)域，年吸引游客近百萬(wàn)人次，御茶古道已成為我區(qū)文化旅游的又一張新名片。
古道輻射周邊的鄉(xiāng)村，不但吸引了越來(lái)越多游客前來(lái)休閑度假，年輕人也開(kāi)始回歸鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)。坐擁廣袤的茶葉基地，稽東鎮(zhèn)還分別與第三方簽訂了“稽東古道研學(xué)”和“稽東茶葉研學(xué)”項(xiàng)目，不定期組織茶研學(xué)活動(dòng)。而許多日鑄茶生產(chǎn)企業(yè)，如“玉龍茶業(yè)”等，新建的廠房不僅可以讓游客參觀到日鑄茶生產(chǎn)流水線，還設(shè)置了茶文化歷史知識(shí)走廊和品茗區(qū)，吸引茶文化愛(ài)好者和學(xué)生群體前來(lái)研學(xué)，傳播傳統(tǒng)茶文化。
作為區(qū)日鑄茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳承人，紹興日鑄茶業(yè)有限公司總經(jīng)理黃柏松更將茶業(yè)公司打造成了紹興市鄉(xiāng)村“非遺體驗(yàn)”基地。基地里有用來(lái)攤放青葉的竹匾，也有用來(lái)盛放揉捻青葉的笸籃，還有炒制茶葉的斜灶、烘制茶葉的竹烘籠等。“這些看似陳舊卻沉甸甸的老物件，承載著一代代制茶人的期待?！秉S柏松說(shuō)，“歡迎游客到基地體驗(yàn)古法工藝做茶，也希望這門(mén)技藝能傳承并發(fā)揚(yáng)?！?
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