11月26日，2020梵凈山抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對話暨中日韓茶文化國際學(xué)術(shù)研討會在銅仁市江口縣召開，國內(nèi)外茶行業(yè)組織、科研機構(gòu)、茶企業(yè)負(fù)責(zé)人，全省有關(guān)市（州）省直有關(guān)部門，各區(qū)（縣）、銅仁市直各部門相關(guān)負(fù)責(zé)同志，茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)銷商、參展企業(yè)代表，中央、省、市30多家媒體代表200余人參加。
本次活動分為主旨發(fā)言和學(xué)術(shù)分享兩個階段進行。貴州省人大常委會原副主任、貴州省茶文化研究會會長傅傳耀，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承，中國工程院院士、貴州大學(xué)校長宋寶安(貴州大學(xué)精細化工研究中心副主任、教授、博士生導(dǎo)師陳卓代為演講），中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量檢驗測試中心主任、國家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長魯成銀，貴州省農(nóng)科院黨委書記、院長趙德剛，浙江大學(xué)茶葉研究所副所長、教授、博士研究生導(dǎo)師王校常，貴州省茶文化研究會副會長、貴州貴茶有限公司總經(jīng)理、省抹茶專委會首席專家胡清爽等國內(nèi)專家圍繞“抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”分別作主旨演講。銅仁市人民政府副市長王飚致辭，中國國際茶文化研究會副秘書長兼學(xué)術(shù)部部長陳永昊、貴州省對外交流協(xié)會會長何京分別主持。
高端對話環(huán)節(jié)緊緊圍繞“抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”主題，就抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和路徑開展主旨演講和對話。國內(nèi)外專家學(xué)者為豐富中國抹茶文化，做大做強抹茶產(chǎn)業(yè)，融入抹茶大市場，打造“中國抹茶之都”，提高貴州抹茶的國際影響力諫真言、獻良策、話新篇。
傅傳耀以《抹茶——讓世界更健康》為題作了主旨演講，從抹茶的優(yōu)勢、走勢、健康元素三個方面深度剖析抹茶發(fā)展方向。他提到，近年來，貴州省抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，期待大家充分認(rèn)識健康中國行動中的銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所賦有的價值和意義，把發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)作為健康中國、文化強國的重要載體，充分挖掘抹茶獨特的品質(zhì)優(yōu)勢，強化質(zhì)量意識、品牌意識，加快推動“抹茶+食品”“抹茶+醫(yī)療”“抹茶+康養(yǎng)”等方面融合發(fā)展，加大抹茶新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)的研究開發(fā)力度，助推貴州乃至全國抹茶產(chǎn)業(yè)做大做強。
胡繼承強調(diào)，中國要成為“抹茶之都”，需從貴州開始，從銅仁開始。貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過高速發(fā)展時期，茶園面積700萬畝，占全國茶園面積六分之一，世界茶園總面積十分之一，茶葉現(xiàn)在已進入提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段，抹茶正是突破口之一。抹茶是綠茶的延伸品，是貴州堅持綠茶主戰(zhàn)略發(fā)展的重要力量，更是貴州茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的集中表現(xiàn)。所以，要堅持綠茶發(fā)展主戰(zhàn)略不變，聚焦“綠色、生態(tài)、干凈”的核心競爭力，提升加工生產(chǎn)能力，強化質(zhì)量安全保障，積極營造喝抹茶、吃抹茶、做抹茶、宣傳抹茶的氛圍，把貴州綠茶做成中國綠茶新標(biāo)桿，也要致力把貴州抹茶做成中國抹茶新標(biāo)桿。
魯成銀說對于抹茶生產(chǎn)，貴州有獨特的優(yōu)勢，更要守住質(zhì)量安全這條底線。國內(nèi)外抹茶產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有所不同，生產(chǎn)抹茶需要從農(nóng)藥殘留、加工環(huán)境、重金屬元素、微生物、產(chǎn)地環(huán)境、包裝等多方面注意生產(chǎn)加工的關(guān)鍵控制點。
抹茶不是綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶是采用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶，營養(yǎng)全面、抹茶粉可廣泛應(yīng)用，貴州具有發(fā)展抹茶的市場需求、資源條件、抹茶文化基礎(chǔ)和發(fā)展抹茶的技術(shù)儲備。趙德剛建議，要對抹茶生產(chǎn)全過程基礎(chǔ)生化的系統(tǒng)研究，拓展抹茶粉廣泛應(yīng)用的產(chǎn)品開發(fā)，加大品牌建設(shè)力度，加強宣傳力度，突破日本對抹茶的壟斷。
在我國，現(xiàn)代抹茶產(chǎn)業(yè)還在起步階段，2020年前后，國內(nèi)才開始啟動抹茶市場。目前，抹茶生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈已初步形成，但抹茶產(chǎn)能增速與消費增速不同步。抹茶作為六茶共舞中吃的代表，又有著適合標(biāo)準(zhǔn)化機械化生產(chǎn)先天優(yōu)勢。抹茶要發(fā)展，原料是關(guān)鍵，王校常在演講中提出了具體的路徑思考。他建議，抹茶業(yè)界要找準(zhǔn)定位，提升原料品質(zhì)，研發(fā)多元品類，精準(zhǔn)營銷，形成競爭規(guī)?；?，把茶學(xué)科研落到實地。
“梵天凈土，守干凈初心，種干凈黔茶”，恪守干凈是發(fā)展貴州茶產(chǎn)業(yè)的永恒真理。陳卓在代宋寶安院士演講時說到，碾茶茶園的覆蓋帶來了茶園環(huán)境的變化，基于農(nóng)作物健康栽培、病蟲害綠色防控，要建構(gòu)貴州茶園生態(tài)調(diào)控系統(tǒng)，通過“生態(tài)為根、農(nóng)藝為本、生物和化學(xué)農(nóng)藥防控為輔助”，開發(fā)茶園植物系統(tǒng)，實現(xiàn)茶園病蟲草害的生物學(xué)控制，降低化學(xué)農(nóng)藥施用，保障茶葉質(zhì)量的安全。
“科學(xué)種植、精細加工、鉆堅研發(fā)，擁有從茶園到成品的全程追溯體系”，胡清爽在談到貴茶集團的抹茶實踐經(jīng)驗時提到，通過“聯(lián)盟企業(yè)+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，精選地塊，科學(xué)選種，抱團發(fā)展，利益聯(lián)結(jié)。目前貴茶已種植大面積抹茶茶園，擁有世界上最大的單體抹茶車間（278米X48米），并依托科研單位、高校平臺，科學(xué)搭配，推進測土配方水肥技術(shù)，推進雨林認(rèn)證，推進抹茶應(yīng)用研究，致力于打造世界抹茶超級工廠，為打造“中國抹茶之都”打下扎實基礎(chǔ)。
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要依靠科學(xué)和文化兩只翅膀。在中日韓茶文化國際學(xué)術(shù)研討環(huán)節(jié)，余悅、高柳凌緒、釋自然、孔龍等中日韓專家學(xué)者代表，分別以《“東方茶文化圈”的形成與發(fā)展一一以抹茶交流的觀念與行動為紐帶》《日本茶道概說》《當(dāng)代韓國抹茶業(yè)》《兼收并蓄的貴州茶文化》為題現(xiàn)場作了學(xué)術(shù)分享發(fā)言，王彥軍、金福一分別以《中韓文化交流及對韓國茶道的體會》《韓國的生活茶和宮廷茶文化》為題作了視頻發(fā)言。
“高人、高論、高站位；交流、交鋒和交融”——主持人陳永昊對此次高端對話的定位，通過專家學(xué)者們的真切分享得到了印證。受邀嘉賓對貴州、全國乃至世界抹茶的精彩剖析，對抹茶產(chǎn)業(yè)的走勢與方向等諸多觀點具有很強的前瞻性、指導(dǎo)性和實操性，為銅仁市發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)，建設(shè)“世界抹茶之都”提供了很多建設(shè)性、思考性的寶貴意見。
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