我們廠長在做一種很新的祁紅。
有天，廠長在池州門店分別出品了一杯咖啡和祁紅，引來大家的好奇圍觀，因為他做的咖啡里竟然有鞭炮的硝煙味，而祁紅是萃取的茉莉奶茶，評價符合廠長的專業(yè)水準。
大家不覺得奇怪，池州的門店為什么會有咖啡呢?這難道不是一家賣祁紅的店?
當(dāng)然是賣祁紅啦，而且是廠家直營。會有咖啡，是因為我們想通過學(xué)習(xí)咖啡成熟的風(fēng)味體系，來探索更多關(guān)于祁紅風(fēng)味的表達方式，直接通過味道來講述產(chǎn)品。門店是一個直面客人的窗口，通過味道建立起來的鏈接更加純粹，也更深刻。
2023年的一月，池州門店開始了新年第一訓(xùn)，參加人員有廠長殷總、審評部、池州門店、九華山門，合肥門店、以及溪山等人。
培訓(xùn)是由廈門精品咖啡樂否的主理人陳智進行，培訓(xùn)的內(nèi)容是關(guān)于Decent極客咖啡機的使用方法以及咖啡萃取的曲線值。了解物品作為載體從而實現(xiàn)全球很多咖啡師共享咖啡萃取方案的更多可能性。
池州門店選用的咖啡機是Decent，而不是傳統(tǒng)街機lama。為什么這么選擇?在培訓(xùn)中陳智講述了街機lama的發(fā)展，Decent的技術(shù)突破，以及Decent在茶萃取上的優(yōu)越性。
1939年，la marzocco設(shè)計出全世界首臺橫置鍋爐咖啡機并獲得專利。
然后經(jīng)過幾十年的發(fā)展，現(xiàn)在全自動咖啡機的出品已經(jīng)不亞于一個專業(yè)的咖啡師的水平。
Decent的優(yōu)點是可以利用平板電腦或手機，實時萃取曲線、參數(shù)可見，可精準電控多個意式萃取參數(shù)、自由DIY萃取曲線或條件。
針對不同的咖啡豆子狀況、風(fēng)味特性，高自由度地設(shè)計和摸索出最佳的沖煮方法。
再加上一個好的咖啡師，一杯濃郁、圓潤、優(yōu)雅的咖啡就制成了。
這種科學(xué)技術(shù)帶來的精準萃取，同樣可以使用在祁紅上，而且讓人驚喜的是，Decent上就有茶拿鐵。
在培訓(xùn)中，大家掌握了Decent咖啡機的使用方法，以及初級咖啡萃取曲線的理論知識和實操等。
現(xiàn)在店里的茶單在逐漸豐富中，有咖啡拿鐵、祁紅奶茶、鮮榨粒粒橙、SOE，還有鼓浪嶼百年餅店林秉記的中式點心。
歡迎大家來店里品嘗。
還有就是馬上過年會有很多在大城市工作的老鄉(xiāng)，除了回家享受年味，在池州也可以喝到水準很高的咖啡啦。
