3月2日，貴州省茶葉質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)交流暨會(huì)商會(huì)在貴陽(yáng)召開(kāi)。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承出席會(huì)議并講話(huà)?，F(xiàn)將現(xiàn)場(chǎng)講話(huà)整理如下，以饗讀者：
今天的這個(gè)交流會(huì)很有意義，通過(guò)視頻參會(huì)有200多人，這么多人來(lái)開(kāi)會(huì)意義很大。茶葉質(zhì)量安全是高質(zhì)量發(fā)展的基本門(mén)檻，貴州干凈茶、歐標(biāo)茶是核心競(jìng)爭(zhēng)力。貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)這么多年高速的成長(zhǎng)，還能有一個(gè)不斷向好的結(jié)果，首先是因?yàn)槲覀儭疤焐愘|(zhì)”——茶葉品質(zhì)好;其次是我們后天的努力，不斷地提升、不斷地守牢質(zhì)量安全。
通過(guò)這些年我們牢牢守住質(zhì)量安全底線(xiàn)，全省率先在茶園上禁用除草劑。當(dāng)年，國(guó)家要求禁用28種農(nóng)藥，我們把標(biāo)準(zhǔn)提高到68種，后來(lái)到128種，再到今天會(huì)上說(shuō)的，還要繼續(xù)提高標(biāo)準(zhǔn)，我們要在質(zhì)量安全上做到一步領(lǐng)先、步步領(lǐng)先。
我們經(jīng)常說(shuō)干凈茶、不洗茶。“干凈茶”的核心點(diǎn)有兩個(gè)，一是貴州率先在全國(guó)把啶蟲(chóng)脒、吡蟲(chóng)啉等水溶性農(nóng)藥禁用;二是率先禁用了除草劑，斯里蘭卡跟我們是同步的，但他們沒(méi)有守住，我們守住了。很多人走在貴州茶園里看到草比茶高。在貴州，半個(gè)月不除草，草就會(huì)瘋長(zhǎng)。在這種背景下，我們還能把除草劑基本禁用，把不可能變?yōu)榭赡?，這是貴州老百姓、貴州茶葉企業(yè)、貴州上上下下多少人付出了難以想象的代價(jià)才換來(lái)的成果。更重要的是，在付出代價(jià)的同時(shí)，貴州茶行業(yè)還成功地“活”了過(guò)來(lái)。
貴州茶正因?yàn)楦蓛?，所以貴州茶的出口能迅速躍居全省農(nóng)產(chǎn)品首位。在省里很多大會(huì)上，茶葉都是被反復(fù)提到的。貴州茶葉出口每年都是以驚人的速度增長(zhǎng)。今年我們的目標(biāo)是夯實(shí)全省農(nóng)產(chǎn)品出口第一的地位，要比去年增長(zhǎng)30%以上。30%是很厲害的。中國(guó)成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，就是因?yàn)榛藥资陼r(shí)間，一直保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，這個(gè)幾何級(jí)數(shù)是非常巨大的。一月份向來(lái)不是茶葉出口的旺季，但據(jù)我們了解到，今年一月份貴州茶出口量和出口額同比增長(zhǎng)了100%。幾十年來(lái)，各級(jí)政府各行各業(yè)都習(xí)慣說(shuō)“開(kāi)門(mén)紅”，今年第一次提出“開(kāi)門(mén)穩(wěn)”，只要穩(wěn)住就是巨大的勝利。我們茶葉不僅穩(wěn)住了，還實(shí)現(xiàn)了30%的增長(zhǎng)，這個(gè)現(xiàn)象背后最大的原因就是質(zhì)量安全。
茶葉質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)，首先要說(shuō)重金屬。茶葉對(duì)重金屬是不敏感的，是比較鈍化的，所以我們種植茶葉的選址都要做好?，F(xiàn)在重金屬最大的風(fēng)險(xiǎn)在于有機(jī)肥。我們從官員到企業(yè)家到茶辦的工作人員，都說(shuō)不打農(nóng)藥、不施化肥，或者都用有機(jī)肥，這是很無(wú)知的說(shuō)法。不打藥不施肥?“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家”。從質(zhì)量監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)看，茶葉重金屬屬于低風(fēng)險(xiǎn)，但是這么多年來(lái)，我們只檢測(cè)出納雍縣兩個(gè)茶葉樣品鉛超標(biāo)，懷疑是因?yàn)槭褂玫呢i糞中鉛含量超標(biāo)。茶園只要不是建在有金屬礦的地方就不應(yīng)該有這個(gè)問(wèn)題，所以我們現(xiàn)在重金屬的超標(biāo)，要把有機(jī)肥作為重點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象。從食品安全角度，從重金屬角度講，有機(jī)肥是最大的隱患，特別是飼料。
大家要牢固樹(shù)立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。我們平時(shí)講得最多的，往往是認(rèn)知最少的。比如我們說(shuō)施有機(jī)肥，就容易和有機(jī)食品等同起來(lái)，動(dòng)不動(dòng)就講綠色食品、有機(jī)食品，這些都是缺乏基本常識(shí)，是極端不負(fù)責(zé)任的。所以，我們的茶企、茶辦、在座的同志都必須做明白人。
再一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)就是農(nóng)殘。剛剛省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心做了系統(tǒng)的梳理。我們現(xiàn)在農(nóng)殘超標(biāo)的區(qū)域，特別是哪些農(nóng)藥導(dǎo)致超標(biāo)，會(huì)后各級(jí)有關(guān)部門(mén)要跟省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心多多溝通。貴州講干凈茶，很多人都盯著我們。我聽(tīng)說(shuō)前段時(shí)間有個(gè)視頻，抖音上有個(gè)賣(mài)茶的人，先是說(shuō)我們貴州提倡干凈茶，然后又說(shuō)在我們某地茶園里拍到了草甘膦的包裝袋。省茶辦的同志也在跟蹤這個(gè)事，不排除有炒作的嫌疑。但是整件事情已經(jīng)變成了省委網(wǎng)信辦的輿情。貴州講干凈茶，在人們心目中就要百分百干凈，老百姓眼里容不得沙子。我們要講干凈茶不洗茶，就要用貴州沖泡，就要做到茶水分離。從今往后，我們的茶辦、茶企，都要堅(jiān)持茶水分離。
也許質(zhì)檢中心在取樣、抽樣各個(gè)環(huán)節(jié)還不是特別全面，但是總體來(lái)說(shuō)，用歐標(biāo)判定1300多個(gè)樣品,農(nóng)殘合格率從2015年的81.84%逐年提高到現(xiàn)在的96.61%,上升了差不多15個(gè)百分點(diǎn)，這個(gè)成績(jī)是巨大的。我們把不可能變?yōu)榱丝赡埽@是依靠茶山上的老百姓、茶企、地方政府巨大的付出和犧牲，讓我們可以在中國(guó)茶葉界牢牢地站穩(wěn)腳跟。
當(dāng)年，貴州茶說(shuō)要做到500萬(wàn)畝的時(shí)候，別人都說(shuō)我們?cè)诖蹬?貴州茶說(shuō)要做歐標(biāo)、做干凈茶的時(shí)候，別人都說(shuō)我們?cè)诟】?。但是，今天站在中?guó)茶葉界任何地方，只要我們講“干凈”，沒(méi)有人敢說(shuō)比我們更干凈，沒(méi)有人能夠質(zhì)疑我們。
不過(guò)，我們也要保持警惕。我們不一定能得到一榮俱榮，“一人得道，雞犬升天”，那可能是腐敗、犯錯(cuò)誤;但是很容易一損俱損，如果我們?cè)谝恢Р铇又谐霈F(xiàn)了禁用農(nóng)藥，被國(guó)家公布的時(shí)候，“一顆耗子屎打壞一鍋湯”，這是可能的。
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)
接下來(lái)有幾件事希望大家能夠重視：
針對(duì)今天匯報(bào)的這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，各個(gè)區(qū)域各個(gè)縣要認(rèn)真研判。貴大、茶科所、省茶辦、農(nóng)安處等都可以給大家提供精準(zhǔn)的對(duì)標(biāo)服務(wù)。重金屬的問(wèn)題，不能因?yàn)槲覀兪堑惋L(fēng)險(xiǎn)區(qū)就不注意，一旦發(fā)現(xiàn)那就是100%踢出局。還有農(nóng)殘和其他污染物。其他污染物剛剛也提到了，比如高氯酸鹽和蒽醌的問(wèn)題，雖然只有0.02mg/L的問(wèn)題，但大家一定要高度重視。
其一，茶園禁放煙花爆竹。
大家在茶山上要行動(dòng)起來(lái)。如何行動(dòng)?首先要做抖音小視頻拿來(lái)發(fā)，把它的危害講清楚，在我們47個(gè)主產(chǎn)縣里傳播開(kāi)。我的朋友們到茶園里看到除草劑，分分鐘照了相給我發(fā)過(guò)來(lái);發(fā)現(xiàn)沒(méi)有雙手采茶，分分鐘把雙手采茶視頻發(fā)給他們看，“妹妹、奶奶、老伯，雙手采茶視頻發(fā)給你們。”因?yàn)殡p手采茶高效。綠色防控如何防?以采代防。只要采得多、采得快，下樹(shù)率高，病蟲(chóng)害就少。雙手采茶的地方，病蟲(chóng)害至少可以減少30%以上，不讓病蟲(chóng)害蔓延發(fā)生。只要病蟲(chóng)害沒(méi)有達(dá)到臨界點(diǎn)，生態(tài)其實(shí)是平衡的，都是可以不防的，比如小綠葉蟬發(fā)生只需要修剪一遍，并不是有一點(diǎn)病蟲(chóng)害都要防。所以企業(yè)應(yīng)把雙手采茶當(dāng)成一件大事。
其二，做好“以草治草”。
今年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳花了100多萬(wàn)元采購(gòu)了一批白三葉草。病害、蟲(chóng)害、草害中，草害是貴州茶山上的第一大害。但是，草害如果用除草劑來(lái)滅，就不會(huì)有“林-灌-草”的結(jié)合，就不會(huì)有貴州茶山的生物多樣性。所以，禁用除草劑使我們很早實(shí)現(xiàn)了“綠水青山就是金山銀山”，是守住底線(xiàn)的關(guān)鍵點(diǎn)。我們必須用“以草治草”代替除草劑。最近我們發(fā)了很多種植白三葉草的小視頻，包括黔茶資訊、貴州茶香、多彩貴州網(wǎng)等，大家都做了很多工作。因?yàn)殡s草少了，害蟲(chóng)繁衍的地方就少了。此外，除白三葉草外，許多顯花植物同樣可以吸引天敵，比如波斯菊、紫蘇、香茅草等，我們?cè)诓鑸@中廣植這些植物，都屬于推拉技術(shù)，都是茶園生態(tài)防控根本性的措施。我們強(qiáng)調(diào)“生態(tài)為根，農(nóng)藝為本，生防為先”，生物的多樣性一定要做好。最近國(guó)家大力實(shí)施大豆產(chǎn)能提升行動(dòng)，貴州茶園摸底有6萬(wàn)多畝種植大豆計(jì)劃，可畝產(chǎn)大豆100公斤，可以實(shí)現(xiàn)“以草治草”，增加氮肥。有機(jī)肥、綠肥應(yīng)該在茶山上大量地使用，鋪開(kāi)使用病蟲(chóng)害就少了，我們要?jiǎng)?chuàng)造貴州茶園一個(gè)非常好的生態(tài)平衡環(huán)境。
其三，防范新型污染物。
例如蒽醌、高氯酸鹽等，包括蚊香、煤和燒柴。我們要相信：今天是歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，明天就是中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)。我們只要一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先。我們向別人介紹貴州茶是干凈茶，就要強(qiáng)調(diào)貴州茶不洗茶。為什么“不洗茶”?因?yàn)榭次覀兊牟枭?，“以蟲(chóng)治蟲(chóng)”“以草治草”生物防治、以采代防，因?yàn)槲覀儾鑸@綠色防控有宋寶安教授、金林紅老師，有活躍在田間地頭的一批人。
其四，加強(qiáng)農(nóng)資監(jiān)管。
以農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、質(zhì)安站、茶辦為代表的同志們，要把對(duì)農(nóng)資的監(jiān)管放到高度上來(lái)做。我們的茶山、果園、菜園是全面禁用除草劑的，如赤水河流域的9個(gè)縣、110個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，就是全流域禁用除草劑，這在中國(guó)是了不起的。如果使用除草劑，1畝地15元錢(qián)就搞定，而人工除草要700元人民幣，所以貴州老百姓和茶企是值得我們仰慕和敬重的，把不可為的事情變?yōu)榭蔀?。因?yàn)橹袊?guó)沒(méi)有人會(huì)像我們這樣“笨”，所以我們可以走得更好。斯里蘭卡沒(méi)有堅(jiān)持下來(lái)，我們堅(jiān)持下來(lái)了，還堅(jiān)持了這么多年。
其五，加強(qiáng)宣傳力度。
我們大家要好好地宣傳“貴州干凈茶是怎么煉成的”，包括技術(shù)推廣也好，對(duì)有機(jī)肥風(fēng)險(xiǎn)防范也好，“以草抑草”也好，茶園套作大豆也好，大家都要大力傳播。包括雙手采茶的短視頻要有，抖音短視頻的錄制也要有，可以請(qǐng)媒體、自媒體來(lái)宣傳好。總體來(lái)說(shuō)，這件事特別有意義。
我們講高質(zhì)量發(fā)展、科技是第一生產(chǎn)力，我們講產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)集群、核心競(jìng)爭(zhēng)力，都是事無(wú)巨細(xì)，都是大家努力來(lái)學(xué)習(xí)的，是大家群策群力來(lái)踐行的。有所有人的共識(shí)、堅(jiān)強(qiáng)決心，在中國(guó)我們一定勇往而生，大家都要珍惜。我們不做無(wú)用功和形式主義，就像檢測(cè)，我不相信貴州茶葉是100%合格率?？倳?shū)記講了“兩條底線(xiàn)”“綠水青山就是金山銀山”，講了“四個(gè)最嚴(yán)”：“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”，大家一定要牢記。我們都是受益者、踐行者，不切實(shí)際的、沒(méi)有意義的不做，所以送檢要嚴(yán)格，抽檢也要嚴(yán)格。
最后，謝謝在座的專(zhuān)家、教授，謝謝農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心十多年來(lái)一直給我們背書(shū)，還要謝謝農(nóng)科院、貴大，還有我們的媒體、各市縣。以后我們可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)服務(wù)等多種方式繼續(xù)加強(qiáng)協(xié)作。感謝大家!
來(lái)源：貴州茶香
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