巖茶新勢力•武夷瑯琊榜,陳繼勇:茶人血脈,澎湃不息!

巖茶新勢力•武夷瑯琊榜,陳繼勇:茶人血脈,澎湃不息!

27閱讀 2021-12-28 01:57 人物

碧水丹山,孕育奇茗。

傳承,是一種繼往開來的堅守,也一種歷久彌新的延續(xù)。

他們,是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。

或生于制茶世家,或因愛茶半路出家。盡管出身不同,卻殊途同歸:傳承古老技藝,追求精益求精。

也許,他們很平凡,卻拒絕平庸,更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上,不停奔跑,不斷超越。

他們,是巖茶新勢力,也是奔涌的“后浪”。

人物名片:陳繼勇,1977年生,武夷山宣夷堂茶業(yè)有限公司總經(jīng)理。國家級制茶工程師、國家級評茶技師、高級茶園管理師、十佳制茶大師。

代 表 作:玉井留香

“如何讓武夷巖茶走得更遠(yuǎn)?應(yīng)當(dāng)保持傳統(tǒng)而必要的規(guī)矩?!?/p>

——陳繼勇

陳繼勇,師從“商品大紅袍之父”陳德華。

在20多年的事茶生涯中,他從搖擺、懈怠到深愛,宛若一枚青葉在經(jīng)歷“死去活來”后華麗轉(zhuǎn)身……

“他的目光,最是難忘”

茶香滿溢的孩提、茶廠車間中走過的青春,這是陳繼勇對茶最初的記憶。

他的父親是武夷山茶科所最早一批職工,他的姑父是國家級“非遺”武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人、“商品大紅袍之父”陳德華。在外人看來,他對于“茶”的情愫應(yīng)是順理成章之事。然而,如同一片青葉要“死去活來”地經(jīng)歷一道道工序才可能醞釀出“巖骨花香”一樣,他走上事茶之路前也曾有過反復(fù)與掙扎。

或許是看厭了繁瑣的制茶工序,或許因為青春期的叛逆,年輕的陳繼勇對制茶行業(yè)提不起興趣、甚至一度抵觸。但,在經(jīng)濟(jì)大潮的推動下,深埋在這個年輕人血脈中的“茶人因子”開始翻騰了。

1998年,陳繼勇進(jìn)入在武夷山茶圈享有盛名的北斗巖茶研究所,拜在陳德華門下學(xué)做茶。

北斗巖茶研究所由陳德華創(chuàng)立,是一個人才匯聚之地。

在這里,他有幸與多位老茶師產(chǎn)生交集,并在他們的言傳身教中習(xí)得了不少制茶技藝。尤其在提起他的師父——陳德華時,他總是倍感自豪。

1999年,陳繼勇還是一個入行不足2年的毛頭小伙。做青的過程,枯燥、漫長且艱辛,不免心浮氣躁,有所懈怠。

幾輪搖青靜置,做青結(jié)束時已是凌晨一點,他已是疲憊不堪,便想趁著陳老睡下時用機(jī)器做茶,偷個懶。孰料,待他醒來,走回車間時,陳老已經(jīng)在那里等他了。雖然陳老并沒有批評他,依然和顏悅色,但他深感慚愧。從此,他再也不敢偷懶。

在往后的事茶道路上,不論碰上多么煎熬的時刻,他的腦海中總是會浮現(xiàn)出這一幕。每每想起陳老的目光,他就會立刻精神振作起來。

“傳統(tǒng)不等于落后”

北斗巖茶研究所的時光,他不只是學(xué)習(xí)制茶技藝,還是磨練心性。

數(shù)載沉潛,昔日的毛頭小伙變得沉穩(wěn)干練。日子一天天過去,他對茶的熱愛也在不斷升溫。守藝,對他來說,意味著責(zé)任。

如何實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化?這是包括武夷巖茶在內(nèi)的全行業(yè)都在深思的課題?!皞鹘y(tǒng)的東西不等于落后,也不能把落后的東西當(dāng)成傳統(tǒng)。”陳德華曾這樣說。“應(yīng)堅持傳統(tǒng),保留必要的規(guī)矩,去其糟粕,取其精華?!?/p>

其實,所謂“傳統(tǒng)”是經(jīng)過時間證明而保留至今的。武夷巖茶,之所以能深得許多愛茶人的親愛,正是因為它獨特的制作工藝以及對每道工序的嚴(yán)格把控。

譬如,對武夷巖茶品質(zhì)塑造至關(guān)重要的烘焙工序。按傳統(tǒng)制法,采用炭焙,每輪烘焙時間原則上不超過8小時,兩焙次之間應(yīng)間隔28天。同時,強(qiáng)調(diào)應(yīng)遵循古法,即“急火先沖(編者按:沖,即烘焙)、文火慢燉、蓋面保香”,以保證茶葉的內(nèi)質(zhì)。

在他看來,“耐心”是成就一杯好茶的關(guān)鍵,不應(yīng)一味迎合市場對新茶的追逐而簡化工序,搶“鮮”上市。

他所追求的是:不論經(jīng)歷多少時間的風(fēng)霜,人們捧起的仍是那口熟悉的味道,那是傳承的味道。

如何才算得上一泡好巖茶?“甜度好、茶湯清透澄亮是好茶的共性,而一杯好的巖茶也并非是許多人印象中的‘苦澀’,而是‘溫潤’的?!彼f。

比如,“牛肉”產(chǎn)于坑澗,其品質(zhì)特點是香氣細(xì)幽,口感綿柔,不應(yīng)僅僅只是霸氣。“馬肉”則以香氣張揚(yáng)見長,并隨著樹齡增長,口感也變得越來越綿柔。

“做百姓喝得起的好茶”

“玉井留香”是陳繼勇的得意之作。

作為一款近年來被直播帶起來的“網(wǎng)紅”“花名”(注:武夷山的茶樹品種多達(dá)800種,故稱“花名”),“玉井留香”,光聽名字,就富有詩意,香氣也富有層次感:初泡時,花香撲鼻,五六泡后則化作一縷竹本清香。

雖是“網(wǎng)紅”,陳繼勇并沒有被市場消費的獵奇心理所左右,仍是嚴(yán)格地遵循傳統(tǒng)去呈現(xiàn)茶的本真之味。

沸水沖淋,緊結(jié)的條索漸展,金黃透亮的茶色和馥郁的花香一起時蕩漾開來。

細(xì)啜,滿腔溫柔,喉吻爽潤,韻味綿長?;腥婚g,猶至山野花叢嬉游。五泡后,再嗅其香,花香猶存,竹香漸濃,余暉落竹林、清泉石上流的圖畫在眼前徐徐展開。他用作品為“一杯好巖茶”做了最好的注解。

“做老百姓喝得起的好茶,不論是現(xiàn)在,還是以后,都將是社會的主旋律,而‘天價茶’的存在最終只會成為束縛茶業(yè)發(fā)展的沉重‘鐐銬’,合理的價格、穩(wěn)定的庫存才能讓市場健康可持續(xù)發(fā)展?!彼f。

同時,他也從不固步自封。他不止?jié)M足于小圈子里的認(rèn)可,而是滿懷熱愛地奔跑在學(xué)茶的道路上,學(xué)無止境。

“不應(yīng)為做茶而做茶。”近年來,他專注于學(xué)習(xí)和鉆研制茶技能的提升,輾轉(zhuǎn)于各地舉辦的各類茶葉賽事,備考各項涉茶職業(yè)資格證書。

經(jīng)歷了從搖擺、懈怠再到深愛的轉(zhuǎn)變,如今他更多地是在思考能給武夷巖茶帶來什么,會在這個產(chǎn)業(yè)中對下一代形成怎樣的示范。

茶人的血脈在他體內(nèi)澎湃依舊,他期待著在未來的某一天,女兒也能夠愛上茶,傳承父輩們的信念與夢想,書寫屬于自己的茶香人生。

來源:茶道傳媒

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