想要新茶幾個月之內(nèi)都保持茶葉新鮮的狀態(tài)，享受最初的清新和鮮爽的滋味，這時，新茶就需妥善的儲藏。另外，新茶因?yàn)椴疟恢谱魃a(chǎn)出來，那么它的含水量是比較充分的，如果立馬密封保存可能會使水分得不到散發(fā)，但過度的敞口放也可能吸入其他的味道或不健康衛(wèi)生，并且在溫濕度不均衡的情況下保存，極有可能導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，那新茶到底應(yīng)該怎樣保存呢？下面就來教教您保存新茶的方法。
新茶存放要避免的因素和原理
一、干燥。茶葉千萬不能放在近水的地方，有水的地方存放茶葉的話，一旦茶葉吸收水分，那茶葉就會發(fā)霉了。
二、低溫避免陽光直射。高溫會破壞新茶的品質(zhì)，影響茶葉的口感，長時間的高溫會使茶葉內(nèi)的營養(yǎng)成分喪失甚至損壞。陽光會提高室內(nèi)的溫度，這個大家都能感覺得到。
三、與空氣隔絕。空氣中含有大量的水分和一些破壞茶葉品質(zhì)的其他物質(zhì)，茶葉跟這些物質(zhì)相遇，會加速茶葉的損壞進(jìn)程。
新茶保存的方法
生石灰貯存法：選用干燥、封閉的陶瓷壇，放置在干燥、陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好，扎緊，分層環(huán)排于壇的四周，再把灰袋放于茶包中間，裝滿后密封壇口，灰袋最好每隔1－2個月?lián)Q一次，這樣可使茶葉久存而不變質(zhì)。
木炭貯存法：取木炭1公斤裝入小布袋內(nèi)，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月應(yīng)換裝一次。
暖水瓶貯存法：將茶葉裝進(jìn)新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉。
化學(xué)貯存法：用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一二天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收掉，實(shí)現(xiàn)除氧封存，效果很好。
冷藏貯存法：將含水量在6％以下的新茶裝進(jìn)鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內(nèi)，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。
具體新茶保存方法操作步驟如下
1、茶葉的包裝材料無異味，最好是真空包裝。并且有良好的防潮性能，同時，盛茶容器和使用方法上要盡可能全密閉，避免與空氣接觸，存放在干燥、清潔、無異味的地方。
2、利用罐內(nèi)空氣稀薄及密封后罐內(nèi)茶葉與外界隔絕原理，將茶葉烘干到含水量在2％左右趁熱立即裝入罐內(nèi)，然后再密封，在常溫下也可貯藏1～2年。
3、在用普通的瓶、罐等保管茶葉時，應(yīng)選用設(shè)有內(nèi)外雙層蓋或以口小腹大的陶罐最佳，可以減少容器內(nèi)的空氣接觸，而且，容器蓋要與容器身結(jié)合嚴(yán)密，以防止?jié)駳膺M(jìn)入。
4、利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時注意，應(yīng)首先將茶葉密封，然后再放入冷藏室或冰箱。
5、用生石灰或高級干燥劑，如硅膠吸收茶葉中的水分，保藏效果非常好。
方法：首先將生石灰用雙層白布封好，然后將茶葉用薄牛皮紙包好捆牢，最后以6.5：1的比例將包好的茶葉與封好的石灰置入壇中，特別要注意將生石灰放在壇或桶的中間，再用牛皮紙加蓋草墊封好壇口，放入干燥室內(nèi)貯藏。當(dāng)石灰吸收水分風(fēng)化程度達(dá)八成時，應(yīng)及時更換，一般來講，新茶需在二三個月后換灰一次；利用硅膠儲藏茶葉時，如發(fā)現(xiàn)干燥劑的顆粒由原來的藍(lán)色變?yōu)榘胪该鞯t色到白色，就要將干燥劑取出在陽光下或微火中烘焙成藍(lán)色，再繼續(xù)使用，這樣可以節(jié)約干燥劑的使用。
6、如有條件，可以將裝入鐵罐內(nèi)的茶葉用抽氣機(jī)抽去罐內(nèi)空氣，再焊好封口，這樣，新茶可以儲藏2～3年，如條件不夠，則用熱水瓶膽貯藏，因?yàn)樗磕懪c外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內(nèi)并加塞蓋嚴(yán)后，以白蠟封口，外包膠布，既簡單易行，而且還易于家庭保管。
茶葉再好，如果存放不當(dāng)則很容易變味。引起茶葉不良變化的原因很多：如溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會造成茶葉色澤、香氣的流失。所以，不管是新茶還是老茶，我們在存放的時候一定要注意科學(xué)存茶。
