俗話說：“ 一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。”陳皮是藥食茶同源的天然食材，有非常高的價值。新會陳皮有三瓣：一瓣入藥，配百方;一瓣入膳，調(diào)百味;一瓣入茶，和百韻。
作為日常食材，陳皮的吃法有很多種，除了直接泡茶，還能用來做菜、煲湯、熬粥、做甜品等等。今天就來介紹幾種陳皮的吃法，既好吃又健康，趕緊學著做起來。
做 菜
陳皮可以和多種食材搭配，炸、燉、煮、燜、蒸都適用。
陳皮雞翅材料：雞翅500g、陳皮、鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥、辣椒、冰糖。
做法：1、雞翅用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘左右。2、鍋內(nèi)倒油將雞翅炸至金黃色后撈出。3、陳皮熱水浸泡沖洗兩遍，備用。4、在鍋中放入姜蔥、辣椒炒香后，放入炸好的雞翅、陳皮、冰糖、開水燉10分鐘后即可食用。
陳皮排骨
材料：
新鮮排骨500g、陳皮、蔥姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。
做法：
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水后洗凈。
2、油鍋蔥姜爆香。
3、下入排骨，翻炒至微黃。
4、陳皮熱水浸泡沖洗兩遍，備用。
5、放入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開，轉小火燉1小時左右。
6、排骨軟爛后放鹽，大火收汁。
煲 湯
陳皮味辛香，用來煲湯，能提升湯的滋味和香氣。
陳皮老鴨湯
材料：
老鴨半只、陳皮、薏米、生姜、鹽。
做法：
1、老鴨切塊，生姜切片。
2、薏米浸泡2小時。陳皮熱水浸泡沖洗兩遍，備用。
3、老鴨、陳皮、薏米、生姜下鍋，加入清水，大火煮沸，小火煮一個半小時，最后放鹽即可。
肉湯比較油膩，吃多容易腹脹，加入陳皮，有助于消化，還可以理氣健脾、燥濕化痰。
熬 粥
陳皮大米粥
材料：
大米，陳皮。
做法：
1、陳皮熱水浸泡沖洗兩遍，切絲備用。
2、調(diào)入已沸的稀粥中，同煮為粥。
夏季濕熱，容易脾胃虛弱，所以經(jīng)常用陳皮煮粥，能改善脾胃不振的情況，養(yǎng)胃健脾。
做 甜 品
陳皮蓮子紅豆沙
材料：
紅豆、蓮子、陳皮、冰糖。
做法：
1、紅豆洗干凈提前泡浸3小時，或放冰箱冷藏浸泡過夜，蓮子去芯備用。
2、陳皮熱水浸泡沖洗兩遍，不喜歡苦味的可以刮去內(nèi)囊，切絲備用。
3、把泡好的紅豆放入鍋中，加水，大火煮開后轉小火煮1小時。
4、再放入蓮子、陳皮、冰糖繼續(xù)煮半小時即可。
注意事項：
煮紅豆過程中注意攪拌，避免粘鍋。
紅豆利水消腫，陳皮理氣健脾，蓮子養(yǎng)心安神，陳皮蓮子紅豆沙入口綿軟香甜，有一股淡淡的陳皮香，老少皆宜。
陳皮性辛、苦、溫，歸脾、肺經(jīng)。具有理氣健脾，燥濕化痰的作用。
陳皮辛香走竄，溫通苦燥，能行氣除脹、燥濕，又能理氣寬胸，可治脾胃氣滯、脘腹脹滿、食少吐瀉、濕痰寒痰等。
陳皮有很高的藥用價值，在很多中醫(yī)古籍中都有記載。
陳皮有苦降之性，《名醫(yī)別錄》：“ 下氣，止嘔。”，《本草綱目》：“ 療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水?！彼砸彩侵螄I吐、嘔逆之佳品?！?/p>
《神農(nóng)本草經(jīng)》：“ 味辛溫，生川谷。治胸中瘕熱氣，利水谷。久服去臭，下氣，通神?！?/p>
《本草綱目》：“ 橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之鑰，故橘皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配市補瀉升降也……他藥貴新，惟此貴陳?！?/p>
《本草匯言》：“ 其去白開痰，留白和脾。蓋味辛善散，故能開氣;味苦善泄，故能行痰;其氣溫平，善于通達，故能止嘔、止咳，健胃和脾者也。東垣曰：夫人以脾胃為主，而治病以調(diào)氣為先，如欲調(diào)氣健脾者，橘皮之功居其首焉?！?/p>
《醫(yī)林纂要》：“ 橘皮，上則瀉肺邪，降逆氣;中則燥脾濕，和中氣;下則舒肝木，潤腎命。主于順氣、消痰、去郁?！?/p>
《本草求真》：“ 橘皮，利氣，雖有類于青皮，但此氣味辛溫，則入脾、肺而宣壅，不如青皮專入肝疏泄，而無入脾燥濕，入肺理氣之故也。”
《日用本草》：“ 橘皮，能散能瀉，能溫能補，能消膈氣，化痰涎，和脾止嗽，通五淋。中酒嘔吐惡心，煎飲之效?！?/p>
喝陳皮的好處簡直太多了!
經(jīng)常抽煙喝酒，喜歡吃肉，喉嚨粘膩痰多的朋友，
喝茶的時候，放點陳皮，煮粥的時候，也放點陳皮，
不管煮什么，加了陳皮，不僅提升味道，還能理氣化痰，清肺潤喉，一舉多得，是日常養(yǎng)生必不可少的食材。
陳皮是食療佳品，家中常備，一定沒錯!
來源：茶情報
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