說到茶好不好，大家都常說到茶葉的耐泡度，如果七泡或以上，仍有余香，大部分人都會說：這茶耐泡！
也就是說大家普遍認為耐泡的茶就是好茶。
但如果這么說的話，普洱茶、烏龍茶本身就比綠茶耐泡，這樣能說綠茶就不是好茶嗎？這個邏輯肯定就是錯的。
那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關呢？
是不是越耐泡茶就越好？
耐泡一定是好茶嗎？
茶葉的耐泡度的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個方面。耐泡體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關系。
不同的茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質(zhì)，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。
同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質(zhì)越好。
因此，是否耐泡與茶葉品質(zhì)并沒有絕對關系。
所謂耐泡，通常是指茶經(jīng)過多次沖泡之后，我們還能夠從茶湯中感受到它的香氣韻味。決定一款茶是否耐泡，其中的變量非常多。
1茶樹的品種
理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。
因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。這也是為什么普洱茶常常比較耐泡的原因。
2茶樹的樹齡及生長環(huán)境
樹齡和生態(tài)環(huán)境這兩個因素是息息相關的，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。
嚴謹?shù)卣f，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。
這也是有的茶友追捧古樹茶的原因之一。
但如果老到一定程度，茶樹出現(xiàn)了衰老的病癥，那就另當別論了。
我們平時常說的高山云霧出好茶，說的都是茶樹的生長環(huán)境的重要性。
茶樹周邊的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、海拔夠高、土質(zhì)肥厚，出產(chǎn)的茶葉一定是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，會更耐泡一些。
3葉片的老嫩程度
一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些。
這是因為粗老的原料，其內(nèi)涵物質(zhì)比較豐富，飲用時必然要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢。
如：綠茶的原料一般較嫩，嫩芽的酚氨比很高，鮮美清香。
而烏龍茶采到一芽三四葉，芽葉連枝，葉片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有豐富的有效成分，故相對而言，烏龍茶比較耐泡，當然也與兩者加工工藝不同有關。
4制作中的加工工藝
加工工藝主要是制作中的揉捻。
同樣的原料如果揉捻程度過重茶汁浸出就會很快，就沒那么耐泡。所以在揉捻時一定要把握輕重。
其次，越完整的茶葉越耐泡。
茶葉的碎渣子很容易泡出味，但耐泡程度不高。像一些紅碎茶，經(jīng)過揉切成小碎片，容易泡出很濃烈的滋味，但是泡一兩次很快就沒味了。
5沖泡方法
同樣的茶，不同人、不同時候沖泡，耐泡度就是不一樣。
這是由主要與茶水比例，還跟時間和溫度有關。
對于大多數(shù)茶葉而言，如果頭兩泡沒泡好，會影響接下去的香氣和滋味。
如果沖泡溫度過高、浸泡時間過長，就會使茶中的物質(zhì)過早過多浸出，導致接下滋味變淡了。
現(xiàn)在相信大家對于耐泡和好茶之間的關系有了清晰的了解。當這些條件相差無幾的時候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比較耐泡的。
