第一泡茶是否應(yīng)該倒掉？

　　第一泡茶是否應(yīng)該倒掉？

　　有些人泡茶時總是將第一泡茶水倒掉，認(rèn)為這樣可以洗灰塵、去農(nóng)殘，實(shí)際這個做法是有誤的。

　　目前茶葉加工大多實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、連續(xù)化、清潔化，有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)號（茶袋上GB開頭）的茶葉，衛(wèi)生指標(biāo)就值得信賴。

　　更重要的是，大部分氨基酸、咖啡因、維生素C等營養(yǎng)成分在第一泡時已經(jīng)析出，倒掉就失去了這些營養(yǎng)成分。所以，符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的合格茶，第一泡不應(yīng)該倒掉。

　　煮茶第一泡用不用倒掉

　　煮茶的第一泡不用倒掉，首先，煮茶的用水量一般比較大，將煮茶的湯水倒掉實(shí)為浪費(fèi)；其二，煮茶是水開后再投茶，待再次沸騰，即可倒出飲用，無須洗茶；其三，煮茶的茶湯，甘醇、柔和、飽滿、圓潤，湯水口感好，倒掉會使得風(fēng)味流失，無法嘗其真味。

　　什么茶第一泡應(yīng)該倒掉

　　1、耐沖泡，成型程度高等壓緊茶

　　像這一類茶就推薦將其第一次泡倒掉，由于這些茶的物質(zhì)相對來說較為穩(wěn)定，耐高溫，又經(jīng)過壓緊等工序使得茶葉較為緊密，第一次泡不能將其很好的舒展開來，第二，這種耐泡茶都是泡水次數(shù)越多，香味越為濃厚的，很多茶葉在十幾泡后香味仍不能消散。這種茶就將第一次泡倒掉，在第一次泡時茶葉既不能舒展開來，茶香味又不能得到完全的發(fā)散，第一次泡的味道肯定也不如反復(fù)沖泡后的香氣純正，滋味甘甜。

　　2、陳年老茶

　　對于一些年份較為古老的茶葉，例如老普洱等茶，第一次泡類似于醒茶的作用，其次也可以沖掉陳年放置在柜中附著的細(xì)菌灰塵，去除掉陳味，在第二次泡開始飲用，一是可以放心不會有細(xì)菌喝進(jìn)去，二是可以更好品嘗老茶帶來的不一樣的感受。在沖泡時我們還需嘗一嘗第一次泡的味道，若是有灰塵味則表示茶受臟，有霉味說明茶在放置時過于潮濕發(fā)霉，通過第一次泡來判斷茶的品質(zhì)，從而給自己很好的飲茶體驗(yàn)。