白毫銀針由大白茶的肥大芽頭制成。芽頭滿披白毫，色白如銀，形狀如針；內(nèi)質(zhì)香氣清鮮毫香濃顯．滋味和爽鮮甜。湯色晶亮呈淺杏苗色．泡入杯中，茶芽慢慢沉入杯底，舒展挺立，如錚錚銀針，又如尖尖竹筍，蔚為奇現(xiàn)。毫香清鮮，滋味甘醇，是茶之上品。白毫銀針明目去火，可治大火癥。白毫銀針因?qū)Σ铇淦贩N和加工技術(shù)要求高，年產(chǎn)量很低。因此它是白茶中不可多得的珍品。
一年四季，自然界呈周期性變化，即春生、夏長、秋收、冬藏。季節(jié)更替，自然環(huán)境、氣溫和人體生理功能也隨之發(fā)生變化，為了更好的養(yǎng)生保健，保證身心健康，根據(jù)不同季節(jié)選擇適宜的茶及以茶養(yǎng)生是非常必要的。
我們收集了春夏秋冬四季各自的養(yǎng)生秘方，奉獻給讀者。
春季飲茶養(yǎng)生驗方
春為一歲之首，風(fēng)和日麗，春光明媚，喜慶吉祥之瑞氣盈門，家家時常有酒席便宴，若能酌情選服氣味芬芳的花茶以振奮精神，散發(fā)體內(nèi)郁積之寒氣，促進人體陽氣之生發(fā)；或選用紅茶以解酒宴之油膩，幫助消化。
清熱健胃三仙茶
功效：清胃生津，解胃熱煩渴，消食健胃，適用于酒宴之后，過食油膩，胃熱食滯等。
處方：焦三仙（指焦山楂、焦神曲、焦麥芽）各4.5克，枳殼（炒焦）4.5克，廣陳皮3克，酒黃連2.5克，細生地9克，甘菊9克，鮮蘆根2克（切碎），竹葉2.5克。
用法：煎水當茶飲。
來源：《慈禧光緒醫(yī)方選議》。
橘紅三仙茶
功效：散寒理氣，消食寬中，適用于食積、傷酒、風(fēng)寒咳嗽等。
處方：焦三仙各18克，橘紅二片。
用法：煎水當茶飲。
來源：同上方。
甘蔗紅茶
功效：清熱生津，醒酒和胃。治療氣候干燥，咽干口渴，喉癢咳嗽，過食肥膩食品等，為春季理想的保健飲料。
處方：甘蔗500克，紅茶5克。
用法：將甘蔗削去皮，切碎，和紅茶共煎，當茶飲。
來源：開封地區(qū)民間單驗方。
菊花綠茶飲
功效：清熱解毒，預(yù)防感冒，寧神明目，適用于春季忽冷忽熱，氣候干燥，肝火頭痛目赤，醉酒不適。
處方：開封菊花12克，綠茶5克，白糖30克。
用法：煎水代茶飲，每天1劑。
來源：北京地區(qū)民間單驗方。
夏季飲茶養(yǎng)生驗方
夏季為萬物生長的季節(jié)，花草樹木茂盛，禾苗茁壯成長，一派欣欣向榮的景象。但烈日當空，驕陽似火，氣候炎熱，熱浪襲人，暑熱異常，煩渴倦怠。因此，人們把避暑納涼視為快事，為了更好的養(yǎng)生保健，防暑降溫，宜選服綠茶等茶劑飲料。
清熱化溫代茶飲
功效：清熱化濕，調(diào)和脾胃，清利頭目。適用于暑熱傷脾，頭昏乏力，口膩納呆，口干煩渴。
處方：鮮蘆根二枝（切碎），竹茹4.5克，焦山楂9克，炒谷芽9克，橘紅2.4克，霜桑葉6克。
用法：煎水代茶飲。
來源：《慈禧光緒醫(yī)方選議》。
解暑茶
功效：清涼解暑，生津止渴，預(yù)防暑熱，治療中暑。
處方：青蒿150克，生石膏120克，薄荷葉150克，甘草30克。
制法：上藥共研細末，混合均勻，共制成10包。
用法：每次用1/3包，開水沖泡飲服，每天3次。
來源：《中藥制劑技術(shù)》。
清涼茶
功效：清熱解暑，生津止渴，防暑降溫，治療暑熱不適，四時感冒，發(fā)熱積滯。
處方：本品為中成藥，有中藥廠生產(chǎn)，比較著名的王老吉清涼茶也屬此類。本品由青蒿、蓮葉、滑石、蘆根、甘草等藥物制成茶劑，每包裝50克。
用法：依包裝說明即可。
檸檬茶
功效：防暑生津，和胃止瀉，治療食滯呃逆，急性胃腸炎，腹瀉嘔吐，亦可作為夏季消暑保健飲料。
處方：檸檬1個。
用法：將檸檬煮熟去皮，曬干，放入瓷缸中，加適量食鹽腌制。每次1個檸檬，加一碗開水沖泡，加蓋泡15分鐘，代茶飲用。
來源：《飲食療法》。
秋季飲茶養(yǎng)生驗方
金秋季節(jié)是收獲的季節(jié)，人們喜慶豐收的歡愉心情和涼爽適宜的氣候，對人們的身心非常適宜。若能根據(jù)自己體質(zhì)、愛好選擇綠茶、紅茶、紅茶菌等茶劑，以養(yǎng)生保健、陶冶性情、賞心悅意、延年益壽。
生津代茶飲
功效：生津育陰，清熱潤燥，治療口干咽燥，煩渴干咳的秋燥癥；亦治溫病熱盛，灼傷肺胃陰津，口中燥渴，咳唾白沫，粘滯不爽者。
處方：青果5個（搗碎），石斛6克，甘菊6克，荸薺5個（去皮），麥冬9克，鮮蘆根2支（切碎），桑葉9克，竹茹6克，鮮藕10片，黃梨2個（去皮）。
用法：煎湯代茶服。
來源：《慈禧光緒醫(yī)方選議》。
桑杏茶
功效：輕宣燥熱，潤肺止咳。治療秋天干燥氣候所引起的干咳無痰，頭痛發(fā)熱的秋燥癥。
處方：桑葉、杏仁、沙參、象貝母、豆豉各9克，山梔6克，梨皮30克。
用法：煎水代茶飲。
來源：《溫病條辨》。
蘿卜茶
白蘿卜100克、茶葉5克，加少量食鹽，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調(diào)味(勿放味精)，再將茶葉用于沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次不拘時限，有清熱化痰、理氣開胃之功，適用于咳嗽痰多、納食不香等。
白蘿卜營養(yǎng)豐富，含鈣且有藥用價值，可清熱化痰，配茶飲用能清肺熱、化痰濕，少加食鹽既可調(diào)味，又可清肺消炎。
銀耳茶
銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克。先將銀耳洗凈加水與冰糖(勿用綿白糖)燉熟；再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。有滋陰降火，潤肺止咳之功，適用于陰虛咳嗽。銀耳是食藥兩用滋補佳品，內(nèi)含蛋白質(zhì)約10%、碳水化合物65%、無機鹽4%；還含有維生素E以及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、鈉等。藥用有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津之效。
銀耳配冰糖可助滋養(yǎng)潤肺、止咳化痰之力，配茶葉取其消痰火于利濕之中，兼有消炎之功效。
桔紅茶
桔紅3-6克、綠茶5克。用開水沖泡再放鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘后服用。每日1劑隨時飲用，有潤肺消痰；理氣止咳之功，適用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之癥。此茶以桔紅宣中理氣，消痰止咳。茶葉有抗菌消炎作用，以此二味配制，對咳嗽痰多、粘而難以咯出者療效較好。
以上三方，來自民間驗方。
冬季養(yǎng)生粥代茶
嚴寒的冬季，冰天雪地，天氣寒冷，為此，人們喜歡服溫?zé)犸嬍?，比如溫補陽氣，散寒和胃的紅茶等飲料，工間、飯后、酒宴之中及朋友相聚之際飲之，別有一番樂趣，而且也有利于身體健康。
冬至之后，陰氣開始消退，陽氣逐漸回升，此時正是進補的好時機，無論是食療或是藥力都易于發(fā)揮效能。說起進補可有兩類，一類為食補，一類為藥補，但"藥補不如食補"。冬季食粥，在寒冷的氣溫下，喝上一碗熱熱呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人們、放學(xué)歸來的孩子們以及在家休養(yǎng)的老人們的美餐。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。大米有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，除了煮大米粥外，還可以煮成：
山藥粥：山藥（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。山藥為滋補腎、脾之佳品。
栗子粥：栗子（去皮）50克，大米50克，鹽少許。將生栗子用高壓鍋（少放水）煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調(diào)味。栗子可補腎，對因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。
芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥加入芝麻，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補肺氣的作用；黑芝麻可入腎、強筋骨。
杏仁粥：杏仁（去皮）20個左右，大米50克，白糖或食鹽少許。將大米洗凈煮粥，快熟時加入杏仁繼續(xù)煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤燥。
核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗凈搗碎；枸杞15克，洗凈；大米50克，洗凈，加適量水同煮成粥。為神經(jīng)衰弱、小便余瀝不凈的食療佳品。
梨粥：鴨梨3個，洗凈去皮、去核、切塊。加適量水煮半小時，將大米50克洗凈，煮成濃粥?？焓鞎r加入梨汁及梨塊，同煮至熟。有潤肺清心、祛痰降火之功，對小兒肺熱咳嗽有食療作用。
牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食鹽少許。將牛肚用鹽搓洗干凈，切丁，與洗凈大米加水同煮成爛粥，加少許鹽調(diào)味食用。為小兒病后體虛、食欲不振、四肢乏力的食療佳品。
【茶余回甘】
白毫銀針沖泡后的美妙景象，讓人嘆而觀止。"滿盞浮茶乳"，亭亭玉立。要制得這樣的好茶，不是隨便為之的。它要求用大葉茶的芽頭，采摘時機不可早也不可晚，保證芽頭的白毫生長茁壯而又未及過老。這樣的材質(zhì)，才能做出酷似銀針的茶葉，在水中芊芊懸浮，引人入勝。
我們養(yǎng)生，也要注重時令，春夏秋冬，巧做安排，才能符合自然規(guī)律，達到最好的效果。上面列出了很多不同時節(jié)的調(diào)理茶品及飲食，供大家參考。愿大家心愉體健，益壽延年，伴著白茶的悠悠神韻，得享一品不老佳人生。
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