茶，作為一種經(jīng)濟(jì)作物，因其多樣性、差異性，在價(jià)格上跨幅大，從淘寶9.9包郵至千元級(jí)別的茶品都有。這些價(jià)格數(shù)字背后差在哪里？在價(jià)格背后是否有個(gè)客觀(guān)的參考因素，讓我們不被價(jià)格誤導(dǎo)而讓錢(qián)花的值得？
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△ 圖為某寶截圖
我們不妨借助經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本分析方法——供給和需求分析的角度來(lái)分析。價(jià)格作為消費(fèi)者商家都會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，無(wú)論涉及的方面如何多，都是通過(guò)供給和需求這兩個(gè)方面來(lái)體現(xiàn)。
價(jià)格均衡理論認(rèn)為價(jià)格由供給和需求決定，與供給呈正相關(guān)，與需求呈負(fù)相關(guān)。要想理解這之間的價(jià)格差異，我們先整體上看一下茶葉價(jià)格的影響因素。
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從供給的角度看：在其他因素不變的情況下，市場(chǎng)價(jià)格越高，廠(chǎng)商可以從中獲取的利潤(rùn)更多，其供給量會(huì)增加。通常來(lái)說(shuō)茶葉的行情好，廠(chǎng)商更傾向于多生產(chǎn)茶葉，通過(guò)擴(kuò)大茶園種植面積、提高生產(chǎn)效率等措施，以增加供給量。
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而茶與一般的經(jīng)濟(jì)作物有所不同，茶歷來(lái)有產(chǎn)區(qū)之分。
“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”陸羽在《茶經(jīng)》里早有說(shuō)明，茶葉生長(zhǎng)的環(huán)境不同，茶葉品質(zhì)也不一，核心山區(qū)的茶在市場(chǎng)歷來(lái)受到追捧。比如：巖茶以三坑兩澗為核心，鳳凰單叢以烏崠山最佳，西湖龍井以獅峰等白砂土壤成分多的為上，至于云南的普洱茶，山場(chǎng)的劃分就更多了。
每個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，都有一定的地域范圍，因面積有限，其供給量稀少，供不應(yīng)求，價(jià)格相對(duì)高。因而我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的“牛肉”等幾萬(wàn)元也是數(shù)見(jiàn)不鮮，而很多千元茶、萬(wàn)元茶，其產(chǎn)地多出自核心產(chǎn)區(qū)。
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△?巖茶、龍井產(chǎn)區(qū)之分，越是核心產(chǎn)地價(jià)越高
根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶類(lèi)中既有嫩芽類(lèi)的綠茶、銀針、金駿眉等等，也有一芽二三葉的黑茶、烏龍茶。
而制作同等重量的茶，嫩芽類(lèi)的茶青采摘需要花費(fèi)更多的時(shí)間、人力成本；這類(lèi)茶也講究采摘制作時(shí)間，春茶中的明前茶、雨前茶也是兩個(gè)價(jià)；加之農(nóng)村地區(qū)勞動(dòng)力不斷輸出，常面臨采摘季節(jié)人手不夠的問(wèn)題，雇工成本增加，因而嫩芽類(lèi)的茶價(jià)格一般會(huì)高于其他采摘標(biāo)準(zhǔn)茶青。
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△?白茶通常原料等級(jí)高，價(jià)格也高
茶葉根據(jù)制作方式不同可分為：機(jī)制茶和手工制茶，二者各有優(yōu)勢(shì)。
上世紀(jì)起便有很多茶學(xué)專(zhuān)家致力于學(xué)習(xí)研究機(jī)器制茶技術(shù)，并推廣以解放勞動(dòng)力，總的來(lái)說(shuō)，機(jī)械化制茶可在規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，產(chǎn)出更多的茶。但即便是依托于機(jī)器制茶，這對(duì)于技術(shù)仍然是有考驗(yàn)的；
△ 日月潭老茶廠(chǎng)
傳統(tǒng)手工制茶，勞動(dòng)力投入大，對(duì)制茶經(jīng)驗(yàn)更為考驗(yàn)，在制茶過(guò)程中需要根據(jù)茶的表現(xiàn)來(lái)靈活調(diào)整手法。目前市場(chǎng)上有少部分的茶，仍然沿用傳統(tǒng)手工制茶，比如核心茶區(qū)的閩北烏龍、鳳凰單叢等，還會(huì)沿用傳統(tǒng)的炭焙工藝，以使得茶的品質(zhì)能達(dá)到更好。此間同一單位產(chǎn)生的成本會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于機(jī)制茶，通常茶品好的手工茶價(jià)格遠(yuǎn)高于機(jī)制茶。
△ 傳統(tǒng)明前西湖龍井炒制
△?傳統(tǒng)烏龍茶炭焙工藝
對(duì)于一些像黑茶、白茶這類(lèi)具有陳放價(jià)值的茶，若是存儲(chǔ)得當(dāng)會(huì)轉(zhuǎn)化為更好的品質(zhì)，而期間會(huì)產(chǎn)生一些儲(chǔ)存上的庫(kù)房等固定成本以及時(shí)間成本；加之市面上一些流通的年份茶也會(huì)隨著時(shí)間被消費(fèi)而數(shù)量變少，從而導(dǎo)致市場(chǎng)上同等級(jí)的茶，年份茶的價(jià)格總是高于新茶，且年份越老價(jià)格越高。
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△?梧州茶廠(chǎng)的專(zhuān)門(mén)茶窖
從消費(fèi)者的需求角度看：茶作為一種健康的飲品，具有止渴提神養(yǎng)生等功效，符合消費(fèi)者的消費(fèi)需求，不少人會(huì)將茶作為一種日常飲品，“口糧茶”便是其需求之一。隨消費(fèi)升級(jí)、一些送禮需求，廠(chǎng)家也會(huì)推出高端精品、品鑒產(chǎn)品等差異化的產(chǎn)品以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。
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因而通過(guò)以上的因素，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉的價(jià)格差異主要體現(xiàn)在山場(chǎng)、茶青標(biāo)準(zhǔn)、工藝制作、年份等方面，最終體現(xiàn)在茶的品質(zhì)本身，這也是為什么有些茶價(jià)格會(huì)在千元乃至更高的原因。
而通常要是看到一些售價(jià)明顯是低于成本價(jià)的產(chǎn)品，就需留意了，以淘寶上9.9的茶為例，其主要特征為是以花茶為主，花茶產(chǎn)量大，制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，成本低；其中也有一些是以小泡袋的樣茶形式進(jìn)行售賣(mài)，以吸引更多的顧客進(jìn)店了解自家產(chǎn)品。
而消費(fèi)者如何在一眾茶品里選擇，可根據(jù)需求與消費(fèi)能力理性選購(gòu)，既看到茶葉的價(jià)格，也看茶葉價(jià)格背后的因素，若是本身喜歡喝茶且長(zhǎng)期喝茶，建議茶友們平時(shí)多了解一些茶中的信息，以避免信息不對(duì)稱(chēng)帶來(lái)的損失。
