龍潤茶“用制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶”，經(jīng)“86道質(zhì)量把關(guān)”生產(chǎn)，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進(jìn)，不斷超越，創(chuàng)造著一個又一個奇跡，而這一切，都源于一個使命——為消費(fèi)者生產(chǎn)和提供健康的好茶。
第五十六道質(zhì)量把關(guān)
發(fā)酵茶葉的數(shù)量控制
渥堆發(fā)酵車間根據(jù)拼配室提供的下料通知單，到毛茶倉庫領(lǐng)取相符的原料，數(shù)量、級別下堆，下堆的數(shù)量少，茶堆小，溫度上升慢;下堆的數(shù)量多，升溫快，化學(xué)轉(zhuǎn)化和物理轉(zhuǎn)化不能同步進(jìn)行。龍潤茶業(yè)根據(jù)熟茶的品質(zhì)需求，把每堆發(fā)酵茶葉的數(shù)量控制在8—10噸范圍內(nèi)。
第五十七道質(zhì)量把關(guān)
發(fā)酵茶葉濕水量控制
渥堆濕水量的多少，直接關(guān)系到發(fā)酵茶葉的品質(zhì)、物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度等各種品質(zhì)特征。濕水要掌握適度，翻拌均勻，龍潤茶業(yè)在渥堆發(fā)酵過程中下堆茶的濕水量控制在35%-40%，每次翻拌小堆數(shù)量為250千克，攪拌6次，加水7次翻拌均勻方可歸入大堆，采取頭天濕水，次日均堆，如茶葉風(fēng)干，可增加2-4%的水份。
第五十八道質(zhì)量把關(guān)
發(fā)酵茶葉堆高控制
與傳統(tǒng)發(fā)酵茶葉堆高相比，龍潤茶業(yè)對發(fā)酵茶葉的堆形要求四直端正，茶坯松裝松放，堆高為1.2米，保持衡溫，整個發(fā)酵過程中，酶性氧化和非酶性氧化同時進(jìn)行。形成龍潤普洱熟茶特有的品質(zhì)。
第五十九道質(zhì)量把關(guān)
翻堆的溫度要求
經(jīng)過做堆后的發(fā)酵茶葉，一周后進(jìn)行第一次翻堆。同時在堆子中心和四周插入溫度計(jì)，監(jiān)控茶堆溫度。當(dāng)堆溫達(dá)到60℃時，應(yīng)及時翻堆，超出60℃不能持續(xù)三個小時。翻到一定次數(shù)之后，發(fā)酵茶葉達(dá)到一定成熟度，堆溫開始下降，當(dāng)堆溫降到30-40℃時要及時攤涼，以免發(fā)生霉變。
第六十道質(zhì)量把關(guān)
發(fā)酵茶葉時間控制
茶葉下堆一星期后，進(jìn)行第一次翻堆，以后每隔5—6天翻堆一次，經(jīng)過多次翻堆后，發(fā)酵茶葉逐步散失，物質(zhì)轉(zhuǎn)化逐步完成，轉(zhuǎn)入攤涼，攤涼之初，至少一天翻一次，四周已經(jīng)干燥的茶葉要及時裝袋。待全部起堆，時間一般控制在45—50天。
第六十一道質(zhì)量把關(guān)
翻堆的質(zhì)量要求
在翻堆過程中，應(yīng)將茶堆上下相拌、里外拌勻，使茶堆發(fā)酵進(jìn)程趨于一致。翻堆必須均勻、打破原來的團(tuán)塊結(jié)構(gòu)，組成新的松散茶堆，讓茶胚翻堆后能夠充分接觸氧氣，繼續(xù)進(jìn)行有氧發(fā)酵。
