茶禪一味
在中國，“佛”“茶”是一家，禪也是茶，茶也是禪。茶文化與禪文化同興于唐，其使茶由飲而藝而道，融茶禪一味者，則始自唐代禪僧撫養(yǎng)、禪寺成長之茶圣陸羽。其所著《茶經(jīng)》，開演一代茶藝新風(fēng)。
唐代封演所撰《封氏聞見記》中云：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不久食，皆許其飲茶?！鄙似凡?，是為了使精神復(fù)蘇，有助于坐禪，專心思維。茶可使人超俗脫世，物我兩忘。中國佛教不僅開創(chuàng)了自身特有的禪文化，而且成熟了中國本有的茶文化，且使茶禪融為一體而成為中國的茶禪文化。
“茶禪一味”意指禪味與茶味是同一種興味。原系宋代圓悟，克勤禪師(1063年-1135年)書贈參學(xué)日本弟子的四字真訣，收藏于日本奈良大德寺，后成為佛教與民間流行語。圓悟克勤禪師示人：茶即禪也，禪即茶也;茶心即禪心，禪心即茶心;茶與禪合二而一也。
茶不僅為助修之資、養(yǎng)生之術(shù)，而且成為悟禪之機(jī)，顯道表法之具。蓋水為天下至清之物，茶為水中至清之味，其“本色滋味”，與禪家之淡泊自然、遠(yuǎn)離執(zhí)著之“平常心境”相契相符。一啜一飲，甘露潤心，一酬一和，心心相印。于是，飲茶時(shí)苦中有甜的品味，也就是成為佛家的修行以苦為樂的生動寫照。
佛教精神與茶性本質(zhì)的內(nèi)在共鳴，是茶與佛結(jié)緣的必然，形成了“茶佛一味”或“茶禪一味”的基礎(chǔ)。
武夷茶的禪茶之緣
武夷山，歷史悠久，儒釋道三教文化積淀濃厚，唐化武德六年(618年)就有僧人在武夷山云窩傳建石堂寺，寺后茶洞是最早的茶圃，從伏虎巖入司馬泉，四周石壁凌霄、中夷廣地10畝，產(chǎn)茶精良，因得名茶洞，至今茶樹仍生長茂盛。武夷山三十六峰、九十九巖，峰峰有寺，巖巖皆茶，成為所謂寺多產(chǎn)茶，無茶不成禪寺。
五代閩國，福建“佛教獨(dú)盛一時(shí)”。凡寺廟都有“奠茶”或“供佛茶”。唐代僧人以茶參禪，以茶釋經(jīng)，辦茶會、設(shè)茶宴、行茶禮、寫茶詩，甚至著茶書，提出佛理與茶德的主張。僧侶在每日完成佛事后，常親身種茶，其于茶之種植、采擷、焙制、煎泡、品酌之法，多有創(chuàng)造。從而大大豐富了當(dāng)時(shí)的武夷茶文化。
武夷山瑞巖寺廟前有一對聯(lián)“冰壺影，靜澄懷，剎那矛山映瑞巖”描述的是武夷山扣冰古佛，釋名藻光，武夷山吳屯人，少年出家，夏則衣褚，冬則扣冰沐浴，以冰烹茗，于荊脈蛍中坐禪，“靜悟”吃茶去的佛理，深得茶禪一味的真締。
宋代著名理學(xué)家朱熹在武夷山著作講學(xué)50年間，足跡遍及武夷山各大小寺廟，曾拜武夷名僧為師，武夷九曲溪邊親自種茶，攜摟采茶，筑茶灶，以茶論道，并即興吟詩:“仙翁遺石灶,宛立水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香” 。
趙福蓮的《茶與禪》記載：“智者悟禪，清茶一杯。迷者問禪，佛經(jīng)萬卷。欲問禪，想想茶?！瘪Y名中外的武夷巖茶名叢之首“大紅袍”，歷史上就是由天心寺僧人培育和管理的?！叭绱蠹t袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤?！薄叭糸}地產(chǎn)'紅袍'建旗，五十年來盛行于世?！?/p>
在佛卷古籍清代釋元賢《瑞巖實(shí)錄·詩偈》中記有胡瀠《夜宿天心》詩：“云浮山際掩禪院，月涌天心透客居。幽徑不寒林影下，紅袍味里夜可無?”《明史·胡瀠傳》記載胡瀠：“十七年(1419年)復(fù)出，巡江浙、湖、湘諸府”。可見在明初的時(shí)候，天心寺的茶就已經(jīng)冠上了“紅袍”之名。
武夷山中天心永樂禪寺茶僧釋超全所作的《武夷茶歌》，以質(zhì)樸的語言，清逸的風(fēng)韻，娓娓地道出武夷茶的起源，宋代建州龍鳳茶的盛譽(yù)，元明武夷御茶園的興衰，清代巖茶的崛起，工夫茶的創(chuàng)新，烏龍茶類的制作工藝的形成?！熬疤┠觊g茶久荒”“嗣后巖茶亦漸生”。更是證明了16世紀(jì)后期，武夷巖茶的烏龍茶制作方法就已經(jīng)開始在武夷山出現(xiàn)?！段湟牟韪琛凡粌H是武夷茶文化的精彩篇章，更是烏龍茶制作方法始于武夷山的重要文獻(xiàn)。
已故的中國佛教協(xié)會會長、當(dāng)代著名佛教界詩人趙樸初先生，1990年10月，以84歲的高齡，興致勃勃地游覽武夷山。對武夷巖茶贊頌有加，揮毫題詩二首，在《御茶園飲茶》一詩中:“飲茶之道亦宜會，聞香觀色后嘗味。一杯兩杯七八杯，百杯痛飲莫辭醉?！?“七碗受至味，一壺得真趣?？粘职倌曩?，不如吃茶去?！边@一首詩題懸于武夷山御茶園“五調(diào)堂” 。
茶在歷史的長河中逐漸為人們賞識，更加成為佛教僧侶的情感寄托，在飲用與誦頌中與禪溶為一體。喝茶講禪，是茶道與禪相結(jié)合，禪茶一味，每個(gè)人都要通過茶去體悟禪的定義，這是一種淡雅的情愫，一種安然自若的心態(tài)……
來源：武夷茶天下
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