何謂“好茶”?
古今以來,一直有人對“何謂“好茶”的問題爭執(zhí)不休,卻從未有答案。
有人說原料好,是為好茶,我說:那工藝不好茶能好嗎?
有人說工藝棒,是為好茶,我說:原料不好巧婦難為。
有人說原料上乘、工藝?yán)系?,即為好茶。我問:那倉儲呢?
有人說:我不管原料、工藝和倉儲,喝到口里好的茶即為好茶。我問:“什么樣的茶喝到口里便好”呢?香氣?滋味?茶韻?茶氣?也許您看重的是香氣,認為是好茶,別人看重的卻是茶氣茶韻,同樣的茶,您覺得好,他認為差。還有,你現(xiàn)在認為是好的茶,換個地方環(huán)境又不好了,您曾經(jīng)不屑一顧的“破茶”放個幾年后又忽然喜歡上它,變成您現(xiàn)在口中的“好茶”了。
如此看來,“好茶”似乎因人而異,好茶豈無標(biāo)準(zhǔn)?
“茶無好壞,適口為珍”似乎很有道理,但為何有些茶大多數(shù)人都喜歡,有些茶大多數(shù)人都嫌棄?也許,適口為珍是對的,茶卻有高低好壞之別,不然,喝茶和喝水有何分別?
何謂“懂茶”?
茶給我的感覺是寧靜、清幽,無爭。
喝茶之人給我的感覺是恬淡、儒雅、悠閑。
“懂茶”之人給我的感覺是含蓄、內(nèi)斂、博學(xué)。
那何謂“懂茶”呢?
了解茶性?識得茶之霸氣、底子好壞?不算什么,口熟爾!
精通工藝?制茶手法高明?手熟爾!
熟悉茶史?能講故事,寫茶書的人多了,問問百度君便知。
茶的本質(zhì)是什么?苦甘甜氣韻只是表面、表象,而真正的內(nèi)涵是清心自在、清者自清。
不論是哪茶,越喝越清醒的就是好茶,越喝越糊涂的,再甘甜再霸氣都不是好茶!
懂它內(nèi)涵的才是懂茶,也是尊重茶。
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