明前茶,貴如金

明前茶,貴如金

0閱讀 2019-03-26 07:10 文化

“自古詩人多茶客,清茗一盞酬知音?!痹谖覈鴰浊甑臍v史長河中,小小的茶葉扮演著不可或缺的角色,“琴棋書畫詩酒茶”,人生七雅,不可無茶!

經(jīng)過一整個冬季的休養(yǎng)、積蓄,茶山上滿目翠色,似乎茶的清香已從葉叢中最嫩最碧的枝葉上飄蕩出來,暗香浮動,令人如癡如醉。


春風(fēng)十里,不如一品春茶,沉醉芳華。



何謂明前茶?


“明前茶”、“雨前茶”是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。因江南地區(qū)的氣候特點導(dǎo)致一些茶樹早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽,所以在“清明”節(jié)前采的茶,稱為“明前茶”。


“明前茶”自古受人追捧,主要是由其品質(zhì)優(yōu)良和相對稀缺的特點決定的。“明前茶”的好,在于其芽葉細嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。明前茶能賣這么貴,還是有一定理由的:


1、物以稀為貴


清明前氣溫普遍較低,通常茶樹在春分時才開始發(fā)芽,在清明前開始采茶,只有差不多10天左右的時間。由于發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達到采摘標準的很少。

通常一個非常嫻熟的采茶工,一天也只能采半斤鮮葉,而4斤鮮葉才能做1斤干茶。最后在經(jīng)過篩選、精制,每斤干茶,其芽頭通常在60000個以上。物以稀為貴,明前茶的價值就這樣體現(xiàn)出來了。


2、茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富



在江南茶區(qū),經(jīng)過漫長的冬季,茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累,加上初春氣溫低,茶樹生長速度緩慢,此時的芽質(zhì)較好。



3、營養(yǎng)豐富,口感綿甜


明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高,一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高,而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低,使得茶葉入口香高而味醇。



4、不用擔心農(nóng)殘問題


清明前氣溫較低,蟲害還沒產(chǎn)生,一般很少會受到農(nóng)藥污染,因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。


謹防“翻新”明前茶


一般而言,綠茶的保質(zhì)期在1—2年,不少為了搶占市場而提前上市的所謂“明前茶”,有可能是添加香料“翻新”的陳茶。這類翻新茶光澤暗淡,顏色偏黃,香料返青并不持久,綠茶特有的炒豆香不明顯,且很容易返青。



識別明前茶首先要干看(在茶葉沖泡前),看茶葉的外形、色澤,品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊,肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,條索要一芽一葉分明,香氣濃郁新鮮。其次是濕看(在茶葉沖泡后),新茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃,紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實,正常芽葉多。


如何沖泡明前茶


好茶需要用心呵護,如果你已經(jīng)有明前茶,那注意以下幾點。


1剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝

新茶要先放上一到兩個星期,味道會更好。經(jīng)過適當?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味,而且還可以降低干茶的水分。

2沖泡明前茶水不要用沸水

由于明前茶都比較細嫩,一般以80-85度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。


3最好選用玻璃杯沖泡

明前茶不僅要求湯綠,味鮮,香氣馥郁,而且還要求形美,瓜片茶的干茶外形要“葉緣背卷”,碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。觀賞茶之美,也是一種享受。


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