白毫銀針作為白茶中的佼佼者，常常是喜愛(ài)白茶的茶友們熱衷的茶品，那么在購(gòu)買時(shí)，我們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)干茶來(lái)判斷一款白毫銀針好不好呢？
01.
干茶條索
白毫銀針要求芽頭肥壯，茸毫明顯，頭輪白毫銀針?shù)h苗蒼勁有力、生機(jī)勃勃，二輪白毫銀針相對(duì)較為瘦長(zhǎng)，而夏秋茶芽瘦小，一般不會(huì)用來(lái)制作白毫銀針?；囊安璧陌缀零y針由于產(chǎn)量稀少，非常珍貴，外形較茶園的白毫銀針更加肥壯，有的呈現(xiàn)“筍形”。
直接采摘芽頭制作的銀針外形肥壯短胖，較為緊實(shí)；而采用“剝針”工藝采摘的銀針欠緊實(shí)，一般會(huì)有小梗，在當(dāng)?shù)匾脖环Q作“針腳”。
清明前采摘的銀針較為緊實(shí)，清明后采摘的銀針一般欠緊實(shí)。白毫銀針應(yīng)該外形挺直，萎凋中如果頻繁翻動(dòng)會(huì)使白毫銀針彎曲。
02.
干茶整碎
白毫銀針是使用單芽制作的品類，這時(shí)原料的內(nèi)含物質(zhì)還沒(méi)有達(dá)到最豐富，單芽的采摘費(fèi)時(shí)費(fèi)工，生產(chǎn)效率并不高，一般只有春茶可以用來(lái)制作銀針，頂級(jí)的銀針必須用頭輪的肥壯茶芽制作，產(chǎn)量有限。
白毫銀針作為白茶的代表，主要是因?yàn)樯?、香、味、形全方位的品質(zhì)表現(xiàn)，而“形”即外形，所占的比例很大，所以對(duì)白毫銀針外形完整的要求要高于白茶其它品類。
白毫銀針要求芽形完整、鋒苗挺拔，鋒苗斷碎會(huì)大大降低白毫銀針的等級(jí)。同年份、同等級(jí)的白毫銀針，餅茶與散茶的價(jià)值不可同日而語(yǔ)，價(jià)值差異巨大。
03.
干茶凈度
精制過(guò)的白毫銀針外形勻整、色澤一致，魚(yú)葉、鱗片等挑揀得很干凈，雜草、竹葉等夾雜物基本不存在。沒(méi)有精制過(guò)的白毫銀針會(huì)有夾雜物的存在，有時(shí)會(huì)有一芽一葉的原料混雜。
04.
干茶色澤
做工精湛的白毫銀針色澤鮮活、顏色如銀似雪，萎凋不足的白毫銀針顏色翠綠，萎凋過(guò)度或堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的白毫銀針色澤灰暗。隨著陳化時(shí)間的加長(zhǎng)，白毫銀針的茸毫不但不會(huì)變成紅色或黑色，而且會(huì)逐漸直立變得越來(lái)越明顯。
但有些白毫銀針經(jīng)過(guò)反復(fù)摩擦后，茸毫?xí)罅棵撀?，露出茶芽紅褐的本色，要與茸毫變成紅褐色區(qū)分清楚：茸毫變成紅褐色不是正常的顏色，而茶芽本身紅褐、茸毫銀白是正常的表現(xiàn)。
一般來(lái)講，南方存放的白毫銀針色澤較暗、顏色灰白，北方存放的白毫銀針色澤鮮活，顏色如銀似雪，只可惜北方存放的白毫銀針數(shù)量少之又少。
05.
干茶香氣
萎凋適度的白毫銀針有淡淡的毫香，新茶會(huì)有淡淡清香，略微有青草氣；萎凋不足的白毫銀針青草氣明顯。
經(jīng)高溫干燥的白毫銀針毫香明顯，但飲后口腔、嗓子都干燥；萎凋或堆積過(guò)度的白毫銀針香氣欠清純，有水悶味。
隨著陳化時(shí)間的加長(zhǎng)，白毫銀針毫香越來(lái)越明顯，10年以上的有淡淡甜香。
保存不好的白毫銀針會(huì)有雜味，如果沏泡時(shí)經(jīng)過(guò)洗茶雜味消失，說(shuō)明是環(huán)境中的味道附著在茶葉表面，雖然有輕微雜味，但還是可以飲用的；經(jīng)過(guò)洗茶仍然存在異雜味則說(shuō)明茶葉已經(jīng)變質(zhì)，不再適合飲用。
相信通過(guò)以上五點(diǎn)的講解，大家在購(gòu)買白毫銀針的時(shí)候，更能夠分辨出茶品的優(yōu)劣了。當(dāng)然，一款好的茶，只有品飲過(guò)后才能知道是否適合自己。畢竟，“茶有上品，適口為珍”。
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