在十大名茶擁有較強(qiáng)的消費(fèi)者心智優(yōu)勢(shì)的先天條件下，非名茶想要突出重圍，機(jī)會(huì)微小且需要付出巨大努力和投入。那么，非十大名茶產(chǎn)區(qū)如何啟動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展？
由“說茶”編著出品的《2023中國(guó)茶商業(yè)白皮書》中，對(duì)此開展了探討。
從狹義上來說，除“十大名茶”之外的茶產(chǎn)區(qū)，都可以稱之為“非名茶產(chǎn)區(qū)”。
歷史上，有關(guān)“中國(guó)十大名茶”有過多種不同的說法。匯總估算，名茶產(chǎn)區(qū)僅占全國(guó)產(chǎn)茶縣(市)的1.11%。從茶類上來看，綠茶占比達(dá)到75%。綠茶的高占比情況與我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系，根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)綠茶產(chǎn)量占比達(dá)到60.4%。
△“說茶”制圖
從廣義上來說，除在各省域內(nèi)具有高知名度的茶葉產(chǎn)區(qū)，稱之為“非名茶產(chǎn)區(qū)”。
《中國(guó)茶葉詞典》中，這樣定義名茶。
名茶：有一定知名度的優(yōu)質(zhì)茶。通常具有獨(dú)特的外形和優(yōu)異的色香味品質(zhì)。由歷代生產(chǎn)發(fā)展而形成的名茶稱“歷史名茶”；現(xiàn)代新創(chuàng)制的名茶稱“新創(chuàng)名茶”；各產(chǎn)茶地區(qū)生產(chǎn)的名茶稱“地方名茶”；經(jīng)過省、自治區(qū)一級(jí)組織審評(píng)認(rèn)可的名茶稱“省級(jí)名茶”；經(jīng)過國(guó)家部委一級(jí)組織評(píng)審認(rèn)可的名茶稱“國(guó)優(yōu)名茶”。各產(chǎn)茶地生產(chǎn)的名茶和優(yōu)質(zhì)茶統(tǒng)稱“名優(yōu)茶”，其形成往往有一定的歷史淵源或一定的人文地理?xiàng)l件，如有風(fēng)景名勝、優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境等外界因素，還與茶樹品種優(yōu)良，肥培管理較好，采制精良有關(guān)。
在《中國(guó)茶葉詞典》中，列舉的18個(gè)省(自治區(qū)、直轄市）至2010年為止的名優(yōu)茶超過800種。
△“說茶”制圖
鑒于廣義上的名茶過多過泛，已失去了探討品牌傳播的意義。因?yàn)槠放剖墙⒃谝欢ǖ男闹呛唾Y源稀缺基礎(chǔ)上的。因此，我們?cè)谶@里探討的“名茶”概念指的是狹義的概念，“名茶產(chǎn)區(qū)”也指的是狹義概念的“名茶產(chǎn)區(qū)”。
目前，非名茶產(chǎn)區(qū)普遍面臨五大問題：
△“說茶”制圖
根據(jù)對(duì)茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展脈絡(luò)的長(zhǎng)期觀察與實(shí)踐，“說茶”提出“非名茶產(chǎn)區(qū)的非名優(yōu)茶打法”。
十大名茶的領(lǐng)先之處在于占據(jù)心智高地和優(yōu)勢(shì)資源。在十大名茶擁有較強(qiáng)的消費(fèi)者心智優(yōu)勢(shì)的先天條件下，非名茶想要突出重圍，機(jī)會(huì)微小且需要付出巨大努力和投入。若沒有強(qiáng)大資金和有效方法以及持續(xù)性的品牌打造，很難成功。
事實(shí)上，除了以名優(yōu)茶撬動(dòng)區(qū)域品牌強(qiáng)盛和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展之外，還可以有更多的賽道選擇。根據(jù)“說茶”所梳理的茶葉消費(fèi)終端結(jié)構(gòu)圖，茶葉的終端觸點(diǎn)分為茶盤茶、袋泡茶、預(yù)調(diào)茶、現(xiàn)飲茶、深加工茶、機(jī)泡茶，其中，以茶盤茶的市場(chǎng)飽和度最高，這也就意味著非名茶產(chǎn)區(qū)在其它細(xì)分賽道中有更多的突圍機(jī)會(huì)，諸如新茶飲、出口、深加工等，甚至是大宗茶采購和供應(yīng)市場(chǎng)。
△“說茶”制圖
這也是“說茶”所總結(jié)的非名優(yōu)茶的打法。
很多茶行業(yè)從業(yè)者都想做高客單價(jià)、高利潤(rùn)率的生意，不喜歡做大宗茶的生意，認(rèn)為價(jià)格不夠高，但大宗茶的茶葉產(chǎn)量大，需求相對(duì)穩(wěn)定，品質(zhì)管控好、經(jīng)營(yíng)好，也是能做出利潤(rùn)的。
其實(shí)，把價(jià)格做高并不難，難在把價(jià)格做低后還有利潤(rùn)。換句話說，低價(jià)格、高利潤(rùn)才是技術(shù)活，才是企業(yè)的真正護(hù)城河。不如轉(zhuǎn)換思路試試。
當(dāng)然，這并不代表著非名茶產(chǎn)區(qū)毫無名優(yōu)茶品牌打造機(jī)會(huì)。要想在短時(shí)間內(nèi)塑造好一個(gè)名優(yōu)茶賽道品牌，要么飽和傳播，但耗費(fèi)巨大投入且突圍機(jī)會(huì)不大；要么側(cè)翼突破，差異化定位，小切入點(diǎn)突破。
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