雨水已至，大地回春，最美的景色莫過于茶山之上的青翠與香霧，采茶人走過，指尖留下自然珍貴的饋贈(zèng)。
搶摘春早茶是中國茶農(nóng)的傳統(tǒng)，春茶品質(zhì)最高，產(chǎn)量有限，價(jià)格優(yōu)勢大。對于不少產(chǎn)區(qū)占到一年茶葉收入的大頭，茶葉市場也即將迎來火熱的場面。
春茶與夏秋茶各有優(yōu)勢，在品牌建設(shè)上走的路子有何不同？互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的茶品牌如何“出圈”？
元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，茶是最具有可塑性的農(nóng)產(chǎn)品，其文化屬性突出，自帶優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的潛力，又在年輕一代中以奶茶的形式重回新生。發(fā)展茶品牌，既要從傳統(tǒng)上堅(jiān)持真材實(shí)料，又要拿出創(chuàng)意精神改善茶產(chǎn)品的形態(tài)和定位，加強(qiáng)多元化的市場體系建設(shè)，做到“出山”“出海”和“出圈”。
早春茶，“出山”第一縷香
早春茶，又稱為明前茶，是指越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。一般而言，春茶分為明前茶，雨前茶，谷雨茶。立春到立夏之間共有如下節(jié)氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏等節(jié)氣，在這幾個(gè)節(jié)氣中制的茶組成了春茶。
初春的芽葉細(xì)嫩飽滿，白毫盡顯，滋味醇和，鮮爽度高，由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好，被認(rèn)為是茶葉中的上品。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
在我國的傳統(tǒng)文化中，六大茶類里的大多數(shù)茶類都以春茶茶青為優(yōu)，甚至有很多茶產(chǎn)區(qū)為了保證茶葉的品質(zhì)，都只會(huì)采摘春茶，放棄其他三個(gè)季節(jié)的茶葉。開采時(shí)間從4月下旬左右開始，一直持續(xù)到5月中旬左右。從谷雨后到立夏前，這就是我國茶葉的精華，成就了眾多名茶的“出山”。
“采春茶，品春茶”的傳統(tǒng)茶文化帶動(dòng)我國的茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，看春茶，也就能看到地域茶品牌最亮麗的一面。
在柳州市三江侗族自治縣，茶農(nóng)們聚在一起搶摘三江早春茶。因地處桂、湘、黔三?。▍^(qū)）交界處，有著“高山云霧出好茶”的優(yōu)越自然環(huán)境，是國際公認(rèn)的“黃金產(chǎn)茶區(qū)”。三江早春茶產(chǎn)品具有“早、特、鮮、香”等特點(diǎn)，被納入第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。目前，全縣茶葉種植面積達(dá)21.5萬畝，年綜合產(chǎn)值86億元。
為了打響三江早春茶的品牌，三江縣制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，三江早春茶選用中、小葉茶樹良種以及當(dāng)?shù)厝后w種，配套相應(yīng)的種植、肥培管理、樹體管理、有害生物綜合防治等栽培措施。堅(jiān)持古法工藝，展現(xiàn)原汁原味。
二是探索茶旅融合“三江模式”，闖出了一條“茶葉＋旅游”的新路子。2017年，布央村被評為“廣西五星級現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)”，2018年成為國家AAAA級旅游景區(qū)。
有了客流，三江縣接著挖掘發(fā)揚(yáng)侗族特色茶文化。從唐代開始，三江縣已有茶葉生產(chǎn)，人工栽培茶樹已有2000多年歷史，并形成了自己獨(dú)特的飲茶文化，“打油茶”是三江侗族同胞的飲茶傳統(tǒng)，具有驅(qū)寒祛濕的功效，吸引了很多游客前來嘗試和購買。
明前茶自帶流量效應(yīng)，從不乏追逐者，因此是結(jié)合文旅的好機(jī)遇。在海南五指山，早春茶比其他地區(qū)早上市3個(gè)月左右，故素有“華夏第一早春茶”的美譽(yù)。一年一度的早春茶開采節(jié)上，茶農(nóng)茶企、游客嘉賓齊聚五指山腳下，在茶園里共同“喊春”，通過音樂、舞蹈等形式傳承古老的民族儀式，祈禱風(fēng)調(diào)雨順，茶事興旺。
今年的春茶價(jià)格喜人，茶青能賣到90至110元每斤，成為了不少地區(qū)的“綠色銀行”。我國的福建、四川、廣西貴州、海南等重要產(chǎn)茶大區(qū)都逐步實(shí)現(xiàn)基地規(guī)?；?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化發(fā)展思路，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)精深加工，深化茶文旅融合，把春茶做成金字招牌，把握新年的“第一桶金”。
夏秋茶，“出?！泵?
飲春茶是“圈內(nèi)”的傳統(tǒng)，由于產(chǎn)量稀少，明前茶帶來的客流資源也比較可觀。例如西湖龍井的一級保護(hù)區(qū)面積僅有48平方公里，相當(dāng)于北京市的西城區(qū)，核心產(chǎn)區(qū)的龍井村，每年產(chǎn)出的干茶僅有3萬斤。這也就意味著，除非你親自去西湖風(fēng)景區(qū)看到那里的茶樹，體驗(yàn)了采摘，才能保證得到的是真正核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井茶。
正如元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師所說，農(nóng)產(chǎn)品的品牌價(jià)值來源于其稀有的特質(zhì)。歷史悠久、極小產(chǎn)區(qū)、限時(shí)供應(yīng)，優(yōu)質(zhì)的春茶，可以說是自帶品牌。
春茶雖名貴，但是由于產(chǎn)量小，時(shí)節(jié)短，在很多茶葉產(chǎn)區(qū)并不足以維持生計(jì)，想要切實(shí)提升茶農(nóng)們的收益，開發(fā)夏秋茶也是繞不開的課題。
2018-2022年，我國茶葉種植面積呈現(xiàn)震蕩上行的發(fā)展態(tài)勢，2022年，全國18個(gè)主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)的茶園總面積為4995.4萬畝，全國茶葉產(chǎn)量335萬噸。其中，茶葉內(nèi)銷數(shù)量突破240萬噸。
從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，我國的茶葉市場總體上能夠滿足內(nèi)銷需求，還有一部分進(jìn)行出口。因此擴(kuò)大國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模的目標(biāo)已經(jīng)不在于國內(nèi)市場，而是放眼海外。
眼下，市場呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢，消費(fèi)者開始追求性價(jià)比，海外對標(biāo)準(zhǔn)茶葉產(chǎn)品的需求量大，夏秋茶迎來發(fā)展新機(jī)遇。夏秋茶品牌如何做？
春茶“賣文化”，夏秋茶“賣科技”。與春茶的“自帶流量”不同，夏秋茶其核心目標(biāo)是加強(qiáng)科技創(chuàng)新，維持一定的產(chǎn)量，走平價(jià)路線，對接廣闊的海外資源，穩(wěn)定輸出高品質(zhì)的夏秋茶產(chǎn)品，給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來實(shí)際的收益。
首先，我國茶葉科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入，推動(dòng)茶葉品種、栽培技術(shù)、制茶工藝等方面的創(chuàng)新，提高夏秋茶的品質(zhì)穩(wěn)定性。通過科技創(chuàng)新，提升茶葉的生產(chǎn)效率和口感，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，通過“一帶一路”使我國茶產(chǎn)品在國際市場上具有競爭力。
其次，在優(yōu)質(zhì)平價(jià)的基礎(chǔ)上不斷加碼文化元素，打出中國茶品牌的聲量。例如組織地方形成大規(guī)模茶葉出口聯(lián)盟，穩(wěn)定生產(chǎn)前提下，發(fā)展區(qū)域品牌、品種品牌和企業(yè)品牌，提升產(chǎn)品的相對溢價(jià)能力，向著優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和優(yōu)質(zhì)優(yōu)牌的理想狀態(tài)努力。
隨著消費(fèi)分級越發(fā)明顯，夏秋茶產(chǎn)品的背后，有一批對茶葉感興趣但并不愿意“進(jìn)圈子”購買高端產(chǎn)品的消費(fèi)者，他們更喜歡平價(jià)、標(biāo)準(zhǔn)化的茶產(chǎn)品，如茶里CHALI生產(chǎn)的方便茶粉茶包，簡單又不失高端，深受都市消費(fèi)群體歡迎。未來這一需求會(huì)越來越大，夏秋茶的風(fēng)口正勁，如何開發(fā)出高性價(jià)比的產(chǎn)品，成為消費(fèi)者眼中的日常品牌、民生品牌或是關(guān)鍵點(diǎn)。
新茶飲，掀起茶品牌巨浪
中國茶品牌要想做“出圈”，說到底還要跟年輕人在一起玩。年輕人雖然不喝春茶，但是奶茶變成了一種體驗(yàn)地域文化以及社交的重要載體。
傳統(tǒng)茶品牌注重繁瑣的禮節(jié)，品種和產(chǎn)地的細(xì)分，加之過于單一的產(chǎn)品種類不利于在大眾群體中廣泛轉(zhuǎn)播。同時(shí)優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品在市場上的流通并不透明，茶葉市場往往魚龍混雜，難以精準(zhǔn)對接目標(biāo)客戶。
新茶飲品牌則提供了全新的思路——把茶葉做成奶茶，賦予其工業(yè)化、零售品的屬性，通過抓住新茶飲的流量效應(yīng)，借勢融合地域的特色茶葉，傳統(tǒng)茶品牌有機(jī)會(huì)突破文化和產(chǎn)品“兩張皮”的痛點(diǎn)。
新茶飲有望翻新傳統(tǒng)茶文化，創(chuàng)造新的茶經(jīng)濟(jì)潮流。2023年11月，中國茶葉流通協(xié)會(huì)組織新茶飲企業(yè)赤壁“論劍”。奈雪的茶、滬上阿姨、吾飲良品、益禾堂、甜啦啦等新茶飲知名品牌，湖南茶業(yè)集團(tuán)、宜昌茶業(yè)集團(tuán)等傳統(tǒng)茶業(yè)巨頭前來參賽，新茶飲品牌借助赤壁青（米）磚茶的歷史底蘊(yùn)和文化魅力，融合新茶飲理念和創(chuàng)意，研發(fā)出一批具有創(chuàng)新意識和市場潛力的新茶飲產(chǎn)品，提高了廣大消費(fèi)者對青（米）磚茶的認(rèn)知度和接受度。
其次，從經(jīng)濟(jì)效益上看，奶茶帶來的產(chǎn)品溢價(jià)可謂驚濤駭浪。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)（CCFA）新茶飲委員會(huì)聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》，2023年全年新茶飲消費(fèi)市場規(guī)模有望達(dá)到1498億元，恢復(fù)3年復(fù)合增長率近20%的水平。至2025年，國內(nèi)消費(fèi)市場規(guī)模預(yù)計(jì)進(jìn)一步擴(kuò)張至2015億元。
另一方面，新茶飲已經(jīng)成為帶動(dòng)城市旅游的一張名片。以往去旅游要嘗一嘗當(dāng)?shù)氐摹巴撂禺a(chǎn)”，如今來到福建福州，一定要喝“壺見”；來到長沙，要喝“茶顏悅色”；來到甘肅蘭州，要喝“放哈”。這些具有明顯地域特色的新茶飲品牌成為展示當(dāng)?shù)夭枞~的一扇櫥窗，吸引著大量的年輕消費(fèi)者接觸和了解茶文化，并在此基礎(chǔ)上發(fā)展出嶄新多變的國潮文化圈，同時(shí)助力新茶飲品牌突破“卷無可卷”的瓶頸，達(dá)成雙贏。
元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，盡管茶葉是最有歷史文化根基的農(nóng)產(chǎn)品，但不能割裂地看待茶品牌的建設(shè)。從春茶到夏秋茶，再到奶茶，反映的是社會(huì)需求的變化，是新的消費(fèi)趨勢催生出的生命力。文化為底蘊(yùn)，科技為核心，創(chuàng)新產(chǎn)品為載體，中國茶有望走出山，跨過海，走進(jìn)每個(gè)人的日常生活。
參考資料：
[1]廣西新聞網(wǎng)：三江：侗鄉(xiāng)雨水采春茶
[2]海南日報(bào)：五指山：早春茶開采節(jié)拉開帷幕
[3]中國茶葉流通協(xié)會(huì)：中國茶葉流通協(xié)會(huì)組織新茶飲企業(yè)赤壁“論劍”—赤壁青（米）磚茶激活新“飲”擎，踏上新賽道
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