春茶上市啦！春茶，一般指越冬后的茶樹(shù)在春天里萌發(fā)的芽葉制成的茶葉，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感甚佳，深受大眾歡迎。近日，云南、海南、廣西、四川等地已開(kāi)啟第一批早春茶的開(kāi)采，茶青交易市場(chǎng)熱鬧非凡，新鮮下樹(shù)的鮮嫩茶青不僅吸引著全國(guó)各地茶商爭(zhēng)相搶購(gòu)，還早早被各大咖啡茶飲品牌盯上。
鎖定春茶
咖啡茶飲品牌齊聚發(fā)力
如今咖啡茶飲品牌內(nèi)卷嚴(yán)重，新品牌新產(chǎn)品層出不窮，要想在該賽道占據(jù)一席之地必須在各方面不斷創(chuàng)新。
早期國(guó)內(nèi)的奶茶市場(chǎng)混亂且分散，香精、植脂末、糖漿混合沖調(diào)的奶茶充斥市場(chǎng)。一點(diǎn)點(diǎn)、貢茶、快樂(lè)檸檬等品牌從“廉價(jià)奶茶圈”殺出重圍，成為奶茶界的初代網(wǎng)紅。它們主打“口味至上”，但多在配料圈下功夫，致力于“奶茶粥化”“量大管飽”。例如，一點(diǎn)點(diǎn)就曾以“珍珠、波霸、仙草、紅豆……免費(fèi)加料”的金字招牌風(fēng)靡一時(shí)。
隨著人們對(duì)健康問(wèn)題的愈發(fā)關(guān)注以及咖啡茶飲品牌的高度內(nèi)卷，咖啡茶飲業(yè)開(kāi)始發(fā)生變化，植脂末沖調(diào)品牌日益亮起瀕危的信號(hào)燈。據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，“快樂(lè)檸檬”中國(guó)門店大規(guī)模縮減，其母公司宣布中國(guó)大陸業(yè)務(wù)的70%股權(quán)出售；貢茶雖然每年維持著新增100+門店數(shù)量，但開(kāi)的門店不如閉的門店多……“健康”日漸成為咖啡茶飲品牌新的風(fēng)向，鮮果茶、純奶茶逐漸成為行業(yè)趨勢(shì)。
為保證健康，各大品牌紛紛對(duì)準(zhǔn)原材料發(fā)力，主打“高品質(zhì)”“零添加”。星巴克中國(guó)聯(lián)席首席執(zhí)行官、星巴克執(zhí)行副總裁劉文娟在“咖門2024萬(wàn)有飲力”大會(huì)上表示，“行業(yè)開(kāi)卷的終點(diǎn)，是卷價(jià)值與卷品質(zhì)”。茶飲品牌喜茶不斷深入茶葉產(chǎn)業(yè)上游，考察全國(guó)茶葉主產(chǎn)區(qū)，尋找優(yōu)質(zhì)茶葉供應(yīng)，同時(shí)自建有機(jī)茶園以保證產(chǎn)品品質(zhì)及穩(wěn)定性。茶顏悅色也成立了生物科技有限公司，古茗、蜜雪冰城等品牌都開(kāi)始卷向上游等供應(yīng)鏈。
如今春茶上市，各大茶飲品牌蠢蠢欲動(dòng)，開(kāi)始了今年的集中發(fā)力。2月28日，奈雪的茶純茶上新，金色山脈成為主打。3月1日，喜茶的芝士金鳳茶王重磅回歸，金鳳茶王同步上新，KOI可宜龍井系列上新。
咖啡品牌也加入春茶搶奪之中。2月26日瑞幸攜手紅樓夢(mèng)同步上新茶咖系列碧螺知春拿鐵、茉莉花香拿鐵，星巴克上新抹茶綿云拿鐵、蘭香烏龍綿云拿鐵……茶咖或成為咖啡品牌春日上新的主旋律。
本土品牌
以文化為載體并增加陜茶元素
咖啡茶飲市場(chǎng)如火如荼，但在不同城市區(qū)域之間有著不同的發(fā)展模式。在北京、上海、廣州、深圳這四個(gè)一線城市中，已經(jīng)形成較為成熟的消費(fèi)生態(tài)，市場(chǎng)也處在穩(wěn)定的供需關(guān)系之中。在新一線城市，區(qū)域龍頭、強(qiáng)省會(huì)城市的規(guī)模效應(yīng)給新茶飲品牌的發(fā)展打開(kāi)新的增量空間。西安以教育強(qiáng)市、旅游大市等條件成為極佳的新茶飲發(fā)展地區(qū)，吸引了眾多品牌布局，也催生了許多本土茶飲品牌。這些外來(lái)品牌與本土品牌齊聚發(fā)力，共同打造火熱的西安茶飲市場(chǎng)。
茶話弄是西安有名的本土茶飲品牌。它以長(zhǎng)安文化為載體，堅(jiān)持做泡茶加純牛奶的健康奶茶，將原汁原味的傳統(tǒng)中國(guó)茶再創(chuàng)新，收到一眾好評(píng)。西安的大街小巷經(jīng)常能看到手捧茶話弄的行人，“這是我來(lái)西安的第三杯茶話弄了，主要還是覺(jué)得比較有地域特色吧。尤其是我現(xiàn)在穿著漢服拿著茶話弄走在大唐不夜城，有人在大唐盛世的感覺(jué)，挺不一樣的?！眮?lái)西安旅游的張女士對(duì)記者說(shuō)。如今，經(jīng)過(guò)八年的發(fā)展，茶話弄已一步步從西安走向重慶、北京、青島、杭州等城市，也有望成為西安的一張飲品名片。
今年1月底，“來(lái)自唐朝的茶”長(zhǎng)安飲子首店開(kāi)業(yè)。據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人姚女士介紹，飲子曾是唐宋的國(guó)民飲品，長(zhǎng)安飲子在古代經(jīng)道醫(yī)傳承漸漸散落至長(zhǎng)安周邊，現(xiàn)存的經(jīng)典飲子古法技藝經(jīng)安康石泉云霧山、紫陽(yáng)縣擂鼓臺(tái)、西安都城隍廟等地賡續(xù)幾代。如今，長(zhǎng)安飲子品牌致力于尋求唐韻，再創(chuàng)大唐飲子輝煌，推出“女王禮悟”系列經(jīng)典飲子茶、“吾有”系列經(jīng)典原葉茶、“長(zhǎng)安禮悟”系列經(jīng)典調(diào)飲茶和“獨(dú)愛(ài)”系列經(jīng)典冷泡茶等帶有明顯唐韻的茶飲，同時(shí)讓形象代言人“唐噸噸”詮釋唐韻悠揚(yáng)。
西安茶飲本土品牌不但在品牌文化上發(fā)力，還致力于在產(chǎn)品中增加陜茶元素。茶話弄的“茯生半日閑”便是選用陜西特色涇陽(yáng)茯茶作為茶底，這款茶底在茶飲品牌中很是少見(jiàn)，充滿陜西特色，也成為大眾了解陜茶的一個(gè)窗口。
脫穎而出
西安新茶飲市場(chǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，中國(guó)的新中式奶茶已經(jīng)步入了一個(gè)內(nèi)卷化的節(jié)點(diǎn)，整體進(jìn)入了一個(gè)全方位、多維度的競(jìng)爭(zhēng)大背景下。很多奶茶企業(yè)都在打造差異化產(chǎn)品，所以很多頭部企業(yè)都在做一些創(chuàng)新，比如喜茶用真奶。還有很多企業(yè)也推出自己的特色產(chǎn)品。也就是說(shuō)，整個(gè)新中式奶茶，在消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)迭代，在這個(gè)節(jié)點(diǎn)之下步入了一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)期，這有利于整個(gè)行業(yè)健康、良性有序發(fā)展。從整個(gè)行業(yè)看，馬太效應(yīng)也越來(lái)越明顯，分化會(huì)進(jìn)一步加劇，大企業(yè)業(yè)績(jī)利潤(rùn)增長(zhǎng)，中小型企業(yè)則可能會(huì)陷入舉步維艱。
茶飲賽道的熱潮日益轉(zhuǎn)向新中式茶飲，東方茶文化成為主旋律。自茶顏悅色、霸王茶姬向消費(fèi)者普及“原葉茶”的概念之后，現(xiàn)在飲品的“茶感”越來(lái)越強(qiáng)，追香愈發(fā)明顯。春茶上市，不再只是茶農(nóng)茶商的繁忙時(shí)期，各大咖啡茶飲品牌一齊加入。
對(duì)于歷史文化古城西安的新茶飲市場(chǎng)來(lái)講，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。茶學(xué)博士孟陽(yáng)指出：當(dāng)下很多茶飲選擇在調(diào)飲創(chuàng)新，用的茶葉可能是品質(zhì)不是很好的夏秋茶，借調(diào)飲的方式讓它的味道被人接受。陜西本土茶飲品牌要想做大做強(qiáng)，一定要注重原茶的品質(zhì)，吸取一些傳統(tǒng)茶的優(yōu)點(diǎn)，再加上一些茶療方案，可能會(huì)有不錯(cuò)的效果。當(dāng)然，也可以學(xué)習(xí)一些品牌自建茶園的做法，以保證原材料品質(zhì)的穩(wěn)定?？偠灾?，高品質(zhì)一定是第一位的。除此之外，“陜南有那么好的茶山茶葉，如果能讓每個(gè)人都喝到正宗的陜南茶，并且給大家宣傳茶葉的科學(xué)知識(shí)，就算是成功了?！庇浾咔惱?qū)嵙?xí)生黃煜青
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